清拌黄瓜片
原料：黄瓜，盐，白砂糖，香油，味精。
做法：黄瓜洗净，纵向对开成两半，去籽，再切成薄片，放干净盘内，加入精盐拌匀腌15钟，滤去盐水装盘，加入白糖、香油、味精拌匀即成。
清炒木耳菜
原料：木耳菜，花生油，大蒜，香油，料酒，盐，味精。
做法：木耳菜洗净，捞出沥水备用。
蒜切成末。
炒锅放火上，倒入花生油烧热，放入蒜末稍炒。
倒入料酒，放入木耳菜、精盐、味精，浇入香油，出锅即可。
香椿豆腐
原料：香椿，嫩豆腐，盐。
做法：香椿洗干净后下水略焯，捞出后过凉水，切碎。嫩豆腐上锅蒸约5分钟，用刀划块。切好的香椿撒在豆腐上，然后均匀地撒适量盐即可食用。
炒空心菜
原料：空心菜，色拉油，酱油，大蒜，盐，味精。
做法：空心菜除去老茎，带叶择成长条，洗净沥水。
炒锅内放油烧热，加入拍碎的蒜头爆出味，放入空心菜，加少许精盐用大火急炒，菜软时加酱油、精盐和味精，出锅即可。
炒红苋菜
原料：红苋菜，大蒜，盐，味精，炼制的猪油。
做法：择去红苋菜根，放入清水中，搓洗干净，沥干水，待用。大蒜去皮洗净捣成蒜泥。炒锅放在中火上，放入少许猪油。待油温达到七成热时，放入蒜泥、红苋菜翻炒几下，放入盐、味精，装盘即可。
炒绿豆芽
原料：绿豆芽，虾米，香菜，色拉油，盐，味精，大葱，姜，胡麻油。
做法：将绿豆芽洗净，入沸水锅内焯水，断生后捞出，用凉水过凉，沥干入盘。葱切段，姜切丝。将香菜梗切成长段。炒锅置旺火上，放色拉油烧热，下姜丝、葱段稍煸，下绿豆芽，快速炒热，加精盐、味精、花椒油、水发虾米炒拌入味即可。
炒芽白
原料：大白菜，色拉油，盐，味精，辣椒（红、尖、干）。
做法：将黄芽白洗净，去老叶，切成4厘米长的段；干红椒切段。锅置旺火上，放入色拉油，烧至五成热时，下入干红椒段煸香，再加入黄芽白炒拌断生，加精盐、味精翻拌均匀，出锅装盘即可。
炒豌豆苗
原料：豌豆苗，精盐，味精，油。
做法：选用肥嫩的豌豆苗，洗净沥干水分。
将炒锅置旺火上，放油烧至六成热，加入豌豆苗翻炒几下，加入精盐、味精炒拌均匀，断生即成。
炝西兰花
原料：西兰花，盐，大葱，姜，花椒油。
做法：将西兰花掰成小朵，洗净，放入开水锅中煮沸断生，捞出沥净水，放在盘子里。
葱、姜分别洗净，葱切葱花，姜切成末。
在西兰花上撒上精盐，放上葱花、姜末，把花椒油加热后炝上即成。
青椒木耳炒荸荠
原料：青椒，木耳，荸荠，盐，鸡精。
做法：青椒洗净切块，木耳温水泡发洗净，荸荠去皮，洗净切块。
下热油锅爆炒青椒、木耳，差不多熟倒入荸荠翻炒，最后加入盐和鸡精调味就可以出锅了。
烧拌春笋
原料：春笋，香油，辣椒（红、尖、干），酱油，白砂糖，味精。
做法：选大致相等的鲜笋，用不冒烟的锯末、柴禾灰火埋上烧熟，取出去壳和老根，用手撕成条放入盘内。将干辣椒同笋一齐烧煳，但不要烧焦，用刀剁碎。用香油、干辣椒、酱油、糖、味精调成汁，拌入笋条中即成。
烧冬瓜肉丸子
原料：冬瓜，猪肋条肉（五花肉），盐，味精，淀粉（豌豆），大葱，姜，植物油。
做法：将葱、姜切成末；将猪肉剁碎，放入碗内，加入盐、味精、葱姜末，加水调成黏糊状，最后加入水淀粉拌匀；冬瓜切块。将炒锅置火上，放入植物油，热后投入冬瓜煸炒，加入盐、并略加清水，然后将肉馅挤成丸子，放入锅内，盖上锅盖，烧开后加入味精即成。
煎荷包蛋
原料：鸡蛋，洋葱，油。
做法：洋葱去外皮洗净，去头去尾横面切成适当宽度的圈。将中间部分的洋葱圈一个个拆开备用。平底锅中放入油加热，取最大的洋葱圈放在平底锅中央，将鸡蛋打入洋葱圈中，用小火加热至蛋液完全凝固。用牙签小心的在洋葱圈内划一周，取出煎好的荷包蛋就，配上番茄酱摆盘即可。
开洋白菜
原料：白菜，香菇，胡萝卜，虾米，淀粉，食用油，高汤，精盐。
做法：白菜剥开叶片，洗净、切长块；虾米泡软；胡萝卜去皮切片；香菇泡软，撕成块状。
锅中倒入油，烧热，爆香香菇和虾米，放入大白菜和胡萝卜炒至熟软，加精盐、高汤焖煮入味，再加水淀粉勾芡即可。
爽口苦瓜
原料：苦瓜，蜂蜜，冰糖，浓缩橘汁。
做法：将苦瓜去外皮、籽，洗净，顺长切成长薄片。枸杞洗净，用温开水泡发。将冰糖加入雪碧、凉开水化开。将苦瓜片加入冰糖汁、蜂蜜、橙汁拌匀，入冰箱冰镇后即可。
海鲜蒸蛋
原料：鸡蛋，新鲜海虾，蛤蜊，盐，生抽，香菜叶。
做法：鸡蛋在碗中打散，加盐、生抽调匀，然后加入2倍于蛋液的凉开水调匀后用细筛网过滤。海虾去掉虾头剥去虾壳，虾尾的壳保留，用竹签剔除虾肠；蛤蜊用开水汆烫，剥出蛤蜊肉备用。将准备好的海虾、蛤蜊放入两个小碗中，然后倒入蛋羹液，放入蒸锅中大火先蒸3分钟，转中火继续蒸8分钟，出锅时放上香菜叶点缀。
玉米虾仁
原料：虾仁，甜玉米，青椒，盐，料酒，味精，花生油，淀粉（豌豆）。
做法：将虾仁洗净，装入碗内，加入盐、料酒、水淀粉拌匀；青椒切丁。炒锅注油烧至六成热，倒入虾仁，炒熟取出。炒锅注油烧热，下入青椒翻炒，倒入甜玉米、虾仁煸炒，加入鲜汤、盐、味精、料酒翻炒，用水淀粉勾芡，即可。
生拌彩丝
原料：鲜海带，青椒，柿子椒，姜，大蒜，盐，味精，酱油，醋，甜面酱，白砂糖，香油。
做法：大蒜捣成蒜茸。海带切成丝，放入开水锅中焯一下，用冷水冲凉，沥干。青椒和红椒切成丝，放入开水锅内略烫一下捞出，用凉水冲凉，沥干。生姜切丝。海带丝、红椒丝、青椒丝和生姜丝一起放入盆内，加入酱油、甜面酱、白糖、精盐、味精、醋和蒜茸，拌匀装盘，淋入香油即成。
甘蓝拌青椒丝
原料：青椒，孢子甘蓝，大蒜，大葱，盐，味精，酱油，醋，胡麻油，虾皮。
做法：大蒜剥去蒜衣，剁成蒜末。
大葱去根洗净切成丝。
将青椒、甘蓝洗净，切成丝装盘。再放蒜末、葱丝、盐、味精、酱油、醋、花椒油、虾皮，拌匀即可。
凉拌豌豆苗
原料：豌豆苗，笨鸡蛋，生抽，米醋，盐，糖，大蒜，香油，辣椒油，白芝麻。
做法：笨鸡蛋分蛋白蛋黄，分别摊成蛋饼。然后切丝备用。把大蒜拍碎切碎，加生抽、米醋、盐、糖、香油、辣椒油拌匀调成料汁。豌豆苗在开水中焯烫10秒钟，捞出迅速过凉水沥干，与蛋饼丝拌匀，然后浇上拌好的料汁，撒白芝麻，拌匀即可。
白菜炒木耳
原料：白菜，木耳，葱，姜，油，花椒，八角，白糖，醋，盐，鸡精。
做法：白菜用手撒片；木耳用温水泡五分钟变软，摘去根部，洗净，葱、姜切丝。锅中放油，小火加热，放入花椒、八角炒出香味，放入葱、姜炒出香味儿，再放入白菜片，大火翻炒均匀。白菜片炒至微微变软时，倒入老抽翻炒均匀，放入白糖、醋适量。放入泡好的木耳，翻炒几分钟，撒少许盐、鸡精翻炒均匀，出锅即可。
白玉豆腐
原料：豆腐（南），榨菜，红椒，酱油，香油，小葱，香菜，味精，盐，白砂糖，胡椒粉，辣椒油。
做法：将榨菜、香葱、香菜、红椒洗净，均切成末。嫩豆腐切成长方片，放入一个长盘的中间。将榨菜末、红椒末、香葱末和香菜末放入碗里，加入酱油、味精、精盐、白糖和胡椒粉拌匀，淋入香油和辣椒油，浇在豆腐上面即成。
辣拌绿豆粉皮
原料：绿豆粉皮，辣椒面，油炸花生碎，椒盐，黄瓜丝，胡萝卜丝，盐。
做法：辣椒面、油炸花生碎、椒盐混合均匀，倒入热油锅中，用勺子搅拌几下散热，倒入碗中，搅拌均匀，晾凉成为辣椒油。黄瓜丝，胡萝卜丝用盐拌匀腌制10分钟，加入绿豆粉皮拌匀，最后加辣椒油和少许盐拌匀即可。
白灼鲜鱿鱼
原料：鲜鱿鱼，大葱，姜，胡椒粉，香菜，酱油，白砂糖，味精，辣椒（红、尖），花生油。
做法：将鱿鱼板切麦穗花刀，葱姜切末，香菜切段。锅内烧开水，下入鱿鱼花焯熟，捞出。取碗放入生抽、糖、味精、胡椒粉调成白灼汁。把焯熟的鱿鱼花摆在盘内，撒上葱姜末、香菜段、尖椒末，浇上白灼汁和八成热的油，即可。
百花豆腐
原料：豆腐，河虾，大葱，盐，胡椒粉，香油，植物油。
做法：虾去壳，洗净，吸水，拍成茸，以调味料拌匀至起胶。布包豆腐冲净压碎，与虾胶拌匀，置于碟上隔水蒸8分钟。在蒸豆腐的同时，将油烧滚，与葱粒、香油一起撒在蒸好的豆腐上，便可上桌。
番茄蛋奶汤
原料：番茄，鸡蛋，虾米，猪油（炼制），香油，味精，盐，大葱。
做法：鸡蛋磕入碗中，打散；番茄洗净，切成小块。炒锅置火上，加猪油，烧热后放入打好的蛋液，炒熟后即倒入高汤，汤呈乳白色，烧沸后放入番茄、小虾米、精盐、味精，撇去浮沫，放葱花、淋香油，盛碗即可。
百香木瓜
原料：西番莲，木瓜，白砂糖。
做法：将西番莲果肉与白糖溶一起放入锅内拌煮约3~5分钟，到糖完全溶化呈粘稠状，放凉降温后备用。
将青木瓜片与西番莲充分搅拌均匀后即可，放入冰箱冰凉后食用风味更佳。
砂锅白菜炖豆腐
原料：豆腐（北），白菜，香油，酱油，盐，味精，大葱。
做法：豆腐切成骨牌块；白菜去帮取其心切成同样大小的块备用；葱洗净切成葱花。
砂锅内倒入适量水，把白菜心铺在水中，把豆腐块放在上面，加入葱花、酱油、精盐，加盖焖熟，烧开后，转小火炖10~15分钟，加入味精、香油即成。
糖拌莲菜
原料：莲藕，白砂糖。
做法：藕去皮洗净。
切成薄片。
放锅中水煮10分钟。
捞出盛盘拌入白糖。
用碗扣10分钟即可。
糖醋莲白
原料：圆白菜，白砂糖，醋，盐，味精，色拉油。
做法：莲花白（圆白菜）切成3厘米见方的菱形片，洗净。
炒锅放在火上，下油加热至五成油温，下莲花白、盐、白糖，快速翻炒至莲花白断生后放味精、醋，炒散至匀，起锅装盘即可。
糖醋萝卜丝
原料：白萝卜，葱白，白砂糖，醋，盐，香油，味精。
做法：萝卜洗净，剖成两瓣，直刀切成片，再切成细丝，用少许盐码在盘里待用；葱白也切成丝。盘中的萝卜用凉开水冲洗一遍，沥水，同葱白一起倒入盘里，再放入白糖、醋、盐、香油、味精拌匀即成。
凉拌双花
原料：菜花，西兰花，大蒜，西班牙橄榄油，红酒醋，黑胡椒，盐，糖。
做法：将菜花和西兰花掰成一口大小的块，用淡盐水浸泡10分钟，然后反复冲净。锅中倒入清水，大火加热煮沸后，倒入菜花和西兰花，焯烫1分钟后捞出，放入清水中过凉后充分沥干水分。取一只小碗，倒入红酒醋，黑胡椒，盐，糖和橄榄油，搅拌均匀。将菜花和西兰花放入一个稍大的容器中，大蒜去皮，用压蒜器压成蒜泥，再倒入调好的油醋汁，搅拌均匀即可。
鲜蚕豆烩时蔬
原料：鲜蚕豆，鲜香菇，南瓜，云南韭菜花，酱油，盐，糖，水淀粉。
做法：鲜香菇放在淡盐水中浸泡10分钟后洗净，用手轻按压一下香菇表面的水分，切小丁备用。将鲜蚕豆去外皮，洗净备用。南瓜削去外皮挖去内芯，洗净后切丁。锅中倒入油，加热至7成热时，倒入蚕豆，香菇丁和南瓜丁翻炒，倒入韭菜花炒匀，加入酱油，盐，糖和少许水翻炒均匀后，盖上锅盖用大火焖3分钟，淋入水淀粉勾芡即可出锅。
红油腐竹
原料：腐竹，辣椒（青、尖），辣椒油，味精，盐，白砂糖。
做法：将尖椒去蒂洗净，切寸段。
锅烧热水，放入腐竹、尖椒，焯水过凉待用。
将辣椒油、味精、精盐、白糖调成汁，倒入腐竹和尖椒，拌匀即可。
紫菜蛋汤
原料：鸡蛋，紫菜（干），香油，盐，味精。
做法：将紫菜撕成小块。
将鸡蛋打碎搅匀。
锅上火，倒入适量开水，放入紫菜烧沸，倒入鸡蛋，加精盐、味精烧沸，出锅装碗，淋上香油即成。
松仁肉末烧豆腐
原料：老豆腐，肉末，松仁，葱姜末，蚝油，老抽，生抽，料酒，白糖，鸡精。
做法：先将豆腐冲洗后切成厚片备用；肉末放葱姜末、料酒和生抽拌匀备用。松仁放在微波炉的盘中，中火3-5分钟至熟；热锅入油，油热后放入豆腐片两面煎黄取出沥油。锅中留少许油，入肉末炒至颜色变白，放入煎好的豆腐片，加入蚝油、老抽、白糖、鸡精翻炒均匀后加入水，烧开后转中小火炖5-6分钟，最后淋少许水淀粉勾芡后撒入松仁、葱花即可。
素炒豆苗
原料：豌豆苗，色拉油，白砂糖，盐，味精。
做法：鲜嫩豆苗洗净，捞出沥水。
色拉油放入炒锅炒热，放入豆苗迅速翻炒。
再放入精盐、白糖、味精，加入素高汤20毫升，炒匀即可。
