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第9章 补肾助阳(8)

营养分析:韭菜除含有较多的纤维素,能增加胃肠蠕动,对习惯性便秘有益并对预防肠癌有重要意义,它还含有挥发油及含硫化合物,具有促进食欲、杀菌和降低血脂的作用。

用法及用量:佐餐食用。

142.锁阳粥

原料:锁阳15克,大米100克,调味品适量。

制法:将大米淘净,锁阳水煎取汁,纳大米煮为稀粥.待熟时调入食盐、味精、葱花、姜末适量,稍煮即可。

功效及药理:可补益肝肾,强壮腰膝。

营养分析:锁阳补肾壮阳,润肠通便。用于腰膝酸软、阳痿、滑精、肠燥便秘等症。

《山海经·西山经》云:“又西北四百二十里,曰峚山。……其中多白玉,是有玉膏,其原沸沸汤汤,黄帝是食是飨。”

《庄子》多记黄帝访道、论道事,《在宥》篇记黄帝去崆峒山问道于广成子,广成子教以“无视无听,抱神以静,形将自正。必静必清,无劳女形,无摇女精,乃可以长生。目无所见,耳无所闻,心无所知,女神将守形,形乃长生。”用法及用量:佐餐食用。

143.茯苓酒

原料:茯苓60克,白酒500毫升。

制法:将茯苓泡入白酒罐中,浸泡7天后,即可饮用。

功能与药理:补虚益寿,强筋壮骨。适用于因脾虚失运,不能营养四肢而引起的肌肉麻痹,沉重,日见瘦弱等症。

营养分析:性味甘淡平,归心、肺、脾、肾经,利水渗湿,健脾宁心,益用于水肿尿少,痰饮眩悸,脾虚食少,便溏泄泻,心神不安,惊悸失眠。

用法与用量:据量饮之。

144.薯蓣酒

原料:山药250克,黄酒1500毫升,蜂蜜适量。

制法:1.将生山药去皮,洗净,待用。

2.先用黄酒500毫升煮沸,放入山药,并继续添酒,至酒添尽山药熟,净山药取出,加入蜂蜜即成。

功能与药理:祛风除湿。适用于因脾肾不足,风邪而引起的风眩,口眼搐动,脚膝顽痹无力,小便频数等症。

营养分析:性味甘平,归脾、肺、胃经,健脾,补肺肾,厚肠胃。益用于脾虚泄泻,久痢,虚劳咳嗽,遗精带下,小便频数,消渴,子宫脱垂。

用法与用量:据量饮之,感冒,湿热,实邪及肠胃积滞者慎用。

145.鹿肾粥

原料:鹿肾1对、肉苁蓉30克、粳米100克、葱白盐、胡椒粉各适量。

《徐无鬼》篇记黄帝去具茨之山访大隗君,路遇牧马童子教以治天下之道,曰:“夫为天下者,亦奚以异乎牧马者哉,亦去其害马者而已矣!”

《知北游》记黄帝讲道的话,曰:“无思无虑始知道,无处无服始安道,无从无道始得道。”又称:“为道者日损,损之又损之,以至于无为,无为而无不为也。”制法:1.将鹿肾去脂膜细切,肉苁蓉酒浸细切。

2.先煎肉苁蓉去渣取汁,后下鹿肾及米同煮为粥。

3.粥将熟时,加葱白、盐、胡椒粉等作料调和即成。

功能与药理:温阳补虚。适用于阳气衰弱、腰膝酸痛、筋骨痿弱、肢体畏寒、行动无力、宫冷不育、阳痿早泄等症。

营养分析:肉苁蓉补肾阳,益精血,润肠通便。主治阳痿,不孕,腰膝酸软,筋骨无力;肠燥便秘。

用法与用量:空腹食或随意食用。

146.桑仁粥

原料:桑椹30克(鲜者50克)、糯米100克、冰糖适量。

制法:1.先将桑椹浸泡片刻,洗净后与米同入砂锅煮粥。

2.粥熟后,加入冰糖溶化即可。

功能与药理:补肝、滋肾、养血、明目。适用于肝肾阴虚引起的头晕目眩、视力减退、耳鸣、腰膝酸软,须发早白以及肠燥便秘等症。

营养分析:桑椹俗称桑果。性寒,味甘,有补肝、益肾、滋阴的作用。

用法与用量:每日2次,空腹食用,可经常食。

147.桑椹蜜膏

原料:鲜桑椹1000克(干品500克)、蜂蜜300克。

制法:1.桑椹洗净加水适量煎煮,每30分钟取煎液1次,加水再煎,共取煎液2次。

2.合并煎液,再以小火煎熬浓缩至较粘稠时,加蜂蜜至沸停火,待冷装瓶。

功能与药理:滋补肝肾,聪耳明目。适用于失眠、健忘、目暗、耳鸣、烦渴、便秘及须发早白等症。

公孙卿更编造了一个有名的黄帝鼎湖升天的神话,曰:“黄帝且战且学仙,……百余岁然后得与神通。”“黄帝采首山铜,铸鼎于荆山下。鼎既成,有龙垂胡髯下迎黄帝。黄帝上骑,群臣后宫从上者七十余人,龙乃上去。余小臣不得上,乃悉持龙髯,龙髯拔,堕,堕黄帝之弓。百姓仰望黄帝既上天,乃抱其弓与胡髯号,故后世因名其处曰鼎湖,其弓曰乌号。”营养分析:桑椹俗称桑果。性寒,味甘,有补肝、益肾、滋阴的作用。

用法与用量:每次1汤匙,以沸水冲化饮用,每日2次。

148.补髓汤

原料:鳖1只,猪脊髓200克、生姜、葱、胡椒粉味精各适量。

制法:1.将鳖用开水烫死,揭去鳖甲,去内脏和头、爪,将猪脊髓洗净。

2.将鳖肉放入铝锅,加生姜、葱、胡椒粉,用武火烧沸,再用文火将鳖肉煮熟,然后放入猪脊髓,煮熟加味精即成。

功能与药理:滋阴补肾,填精补髓。适用于肾阴虚、头错目眩腰膝酸痛、多梦遗精等症。

营养分析:鳖肉能滋阴补肾,填精补髓。

用法与用量:吃肉,喝汤,亦可佐餐食用。

149.龟羊汤

原料:羊肉、龟肉各100克、党参、枸杞子、制附片各10克、当归、姜片各6克、冰糖、料酒、葱、味精、胡椒粉、熟猪油各适量。

制法:1.将龟肉用沸水烫一下,刮去表面黑膜,剔去脚爪,洗净;羊肉刮洗干净;再将龟肉,羊肉随冷水下锅,煮开2分钟,去掉腥味,捞出,再用清水洗净,然后均切成方块。

2.党参、枸杞、制附片、当归用水洗净。

3.锅置旺火上,放入熟猪油,烧至八成熟时,下龟肉、羊肉煸炒,烹入料酒,继续编炒,炒干水分,然后放入砂锅,再放冰糖、党参、制附片、当归、葱节、姜片、加清水750毫升,先用旺火烧开,再移至小火上炖到九成烂时,再放入枸杞子,继续炖10分钟左右,离火,去掉姜、葱、当归,放入味精、胡椒粉即成。

道教在形成初期,人们称其前身为黄老道,视黄帝与老子同为道教的祖师。张陵创立五斗米道,独尊老子为教祖,而尊黄帝为古仙人。由此遂被沿袭。所以此后道书仍然以黄帝为古仙人继续进行增饰。

葛洪《抱朴子内篇·微旨》云:“黄老玄圣,深识独见,开秘文于名山,受仙经于神人,蹶埃尘以遣累,凌大遐以高跻,金石不能与之齐坚,龟鹤不足与之等寿。”功能与药理:滋阴补血,补肾壮阳。适用于腰膝酸软,面色无光、须发早白、畏寒尿清长以及心烦口渴等阴阳俱虚者。健康人食用更能防病强身,精力充沛。

营养分析:枸杞子性平,味甘,具有补肾养肝、益精明目、壮筋骨、除腰痛、久服能益寿延年等功用。党参性味甘平,归脾、肺经,补中益气,健脾益肺,用脾肺虚弱,气短心悸,食少便溏,虚喘咳嗽,内热消渴。

用法与用量:佐餐食。每日2次。

150.双耳汤

原料:银耳10克、黑木耳10克、冰糖30克。

制法:1、银耳、黑木耳用温水发泡,摘捡蒂柄及杂质,洗净后放入碗内,放入冰糖,加水适量。

2、盛木耳的碗置蒸笼中蒸1小时,待木耳熟透。

功能与药理:滋阴补肾润肺。适用于肾阴虚的血管硬化、高血压、眼底出血、肺阴、咳嗽、喘息等症。

营养分析:银耳含有多种氨基酸、维生素和肝糖,具有补胃、润肺生津、提神、养胃、益气、健脑等功效,常用来治疗虚劳咳嗽、痰中带血、妇女白带过多、老人身体虚弱、消瘦、食欲不振等症,与黑木耳比,其性偏凉,养阴生津作用比黑木耳强。

用法与用量:可分次或一次食用,吃木耳喝汤,每天2次。

151.莲子粥

原料:嫩莲子20克,粳米100克。

制法:1.将嫩莲子发胀后,在水中用刷把擦去表层,抽去莲心,冲洗干净后放入锅内,加清水在火上煮烂熟,备用。

同书《辩问》篇夸黄帝是自古以来唯一的治世而兼得道的圣人,曰:“俗所谓圣人者,皆治世之圣人,非得道之圣人,得道之圣人,则黄老是也。治世之圣人,则周孔是也。

黄帝先治世而后登仙,此是偶有能兼之才者也。”《极言》篇则历叙黄帝遍历名山、访真问道、以至最后得道升天的故事。2.将粳米淘洗干净,放入锅中加清水煮成薄粥,粥熟后掺入莲子,搅匀,趁热服用。

功能与药理:健脾补肾。适用于脾虚食少、便溏、乏力、肾虚带下、尿频、遗精、心虚失眠、健忘、心悸等症。可为病后体弱者之保健膳食。

营养分析:莲子性味甘凉,是止血、生津的良药,富含淀粉、钙、磷、铁及多种维生素,尤其是维生素C含量最多。

用法与用量:空腹服或当饭吃。

152.二银耳大枣粥

原料:干银耳6克,大枣10个,糯米60克,冰糖90克。

制法:将银耳浸泡、洗净,锅内加入大枣,烧开,入银耳和糯米,转用小火熬煮,不时搅动,待米粒开花时调入冰糖即可。

功能与药理:适用于阴虚体质兼有脾胃虚弱者。有滋阴生津、益气养胃、补脑强心的作用,老年常用可延年益寿。

营养分析:银耳含有多种氨基酸、维生素和肝糖,具有补胃、润肺生津、提神、养胃、益气、健脑等功效,常用来治疗虚劳咳嗽、痰中带血、妇女白带过多、老人身体虚弱、消瘦、食欲不振等症,与黑木耳比,其性偏凉,养阴生津作用比黑木耳强。

用法与用量:空腹服或当饭吃。

153.芡实粥

原料:芡实30克,糯米100克,红糖适量。

制法:将芡实、糯米淘洗干净,煮至将熟时放入红糖即可。

功能与药理:滋养强壮、补中益气、开胃止渴、固肾养精。

道教所指称的黄帝大致有五种情况:一是中央央元灵元君;二是中央黄帝;三是日中黄帝;四是中岳黄帝;五是历史传说人物黄帝。

黄帝,一说姓姬,号轩辕氏。《帝王世纪》:“黄帝,有熊氏少典之子,姬姓也。母曰附宝。”“附宝见大电光绕北斗枢,星照都野,感而有孕,孕二十五月,生黄帝于寿丘。”营养分析:芡实含有碳水化合物、蛋白质、脂肪钙、磷铁、维生素B2和维生素C等成分,具有滋养强壮、补中益气、开胃止渴、固肾养精等作用。

用法与用量:空腹服或当饭吃。

154.枣泥桃酥

原料:枣泥250克、核桃仁50克、淮药50克、面粉500克、猪油125克。

制法:1.将核桃仁擀碎,加入枣泥、淮药制作馅;取面粉200克,放在面板上,加入猪油100克,拌匀,成干油酥。

2.把剩余的面粉放在面板,加猪油25克,加水适量,合成油面团。

3.将干油酥包入水油面里卷成筒状,按每50克油面做成枣泥酥2个,用刀切成剂子,擀成圆皮,然后用左手托皮,右手把枣泥馅装入皮内,收严口子,搓椭圆形,用花钳反圆坯从顶到底按出一条凸的棱,再有干净的鸡毛在棱的两侧按出半圆形的花纹。

4.将锅置火上待油烧至六成热时,把生坯投入炸至见酥浮面呈黄色即成。出锅后,稍凉即酥。

功能与药理:补脾胃,益肾气。适用于脾虚食少、肾虚早衰等症。

营养分析:山药性平,味甘,为中医“上品”之药,除了具有补肺、健脾作用外,还能益肾填精。

用法与用量:可当点心吃。

155.鹿血酒

原料:鹿血200毫升,白酒1000毫升。

制法:1.鹿血新鲜的最佳,按量取后注入酒坛内,再注入白酒,用筷子搅匀,静置约24小时。

2.取上层澄清液,食时在热水中加热约50度时即可。

二说姓公孙。《云笈七羲·轩辕黄帝》:“轩辕黄帝姓公孙,有熊国少典之次子也。”称西王母遣女传《阴符经》三百言及兵符、图策等而战胜蚩尤,“黄帝以天下既理,物用俱备,乃寻真访隐,冀获长生久视。”功能与药理:补虚弱、理血脉、散寒邪、止疼痛。适于阳虚怕冷,腹痛,肾虚阳痿,虚寒带下,崩漏等症。

营养分析:鹿血补虚弱、理血脉、散寒邪、止疼痛。

用法与用量:据量饮之。

156鹿茸炖羊肾

原料:鹿茸5克,菟丝子30克,小茴香9克,肾一对。

制法:鹿茸5克,菟丝子30克,小茴香9克,用羊肾一对共炖,饮汤食肉。

功能与药理:壮元阳,补气血,添精髓,强筋骨。适于肾阳虚之阳痿,滑精,腰膝酸冷,虚寒带下,精亏眩晕耳鸣,小便频数等症。

营养分析:菟丝子补肾益精,养肝明目,安胎。用于视力减退、耳鸣、阳痿、遗精、腰膝酸软、尿频余沥、先兆流产、胎动不安等症。鹿茸壮肾阳,益精血,强筋骨,调冲任,托疮毒。主治阳痿早泄,宫寒不孕,头晕耳鸣,腰膝腰痛,肢冷神疲,筋骨萎软,小儿发育不良,囟门过期不合,齿迟,行迟,崩漏带下,疮疡不敛,阴疽不起。

用法与用量:喝汤。

157.人参全鹿汤

原料:鹿肉7500克,党参30克,黄芪30克,白术15克,杜仲6克,芡实10克,枸杞子15克,茯苓12克,熟地黄12克,肉苁蓉10克,肉桂3克,淫羊霍6克,生姜100克,葱白250克,胡椒6克,食盐100克。

制法:1.将鹿肉用清水洗净,剔下骨头,除去筋膜,入沸水锅内焯一下,捞出切成约2厘米见方的块,骨头打破。

2.将以上药物按方配齐之后,用洁净的纱布袋装上扎口,用清水浸泡后同鹿肉、鹿骨一起置入锅中,注入适量清水,姜、葱洗净拍破下锅,胡椒研粉和食盐调匀装在小碗内待用。

3.先用武火将汤烧沸,撇净浮沫,改用文火煨炖约2~3小时,待鹿肉熟烂即可分装入碗内,略用胡椒、食盐调味即成。

其实黄帝是中华民族古代领袖中最杰出的一位。相传古代帝王,如尧、舜、禹及夏、商、周三代首领均为黄帝的后裔。黄帝曾居住在涿鹿,曾联台炎帝族打败了九黎族。其后黄帝与炎帝发生冲突,黄帝战胜炎帝而定居中原,奠定了中华民族的基础,故黄帝被公认为中华民族的始祖。功能与药理:补益气血、温补肾阳及健脾宁心,适用于肾阳不足,腰膝痛软、怕冷、阳痿、遗精等症;对心脾两虚,气血不足的神疲体倦、面色萎黄、心悸失眠、崩漏、白带等亦有治疗作用。

营养分析:党参性味甘平,归脾、肺经,补中益气,健脾益肺,用脾肺虚弱,气短心悸,食少便溏,虚喘咳嗽,内热消渴。黄芪性味甘温,归肺、脾经,补气固表,利尿托毒,排脓,敛疮生肌,益用于气虚乏力,食少便溏,中气下陷,久泻脱肛,便血崩漏,表虚自汗,气血水肿,痈疽难溃,久溃不敛,血虚萎黄,内热消渴,慢性肾炎,糖尿病。

用法与用量:吃肉喝汤。

158.人参鹿尾汤

原料:人参3克,陈皮3克,鹿尾1只,母鸡一只,瘦火腿50克,瘦猪肉50克,水发蘑菇50克,顶汤1000毫升,绍酒30克,食盐6克,白糖3克,葱50克,姜20克,二汤300毫升。

制法:1.将鹿尾先用开水稍泡取出,洗净污秽,再下沸水锅滚烧10分钟捞出煺去毛,如不易煺净,可反复再烫,直至煺净。

2.起油后,锅中余油待八成热时,下入姜、葱,煸香后烹入绍酒,加入水,将鹿尾下锅滚烧10分钟捞出。再起油锅煸姜、葱,烹入绍酒、加入陈皮、鹿尾,二汤滚烧10分钟后,捞起姜、葱,再用文火煨10分钟后,捞出鹿尾。

3.光鸡洗净后剁去爪,剖成两半,再下沸水锅焯透捞出,剔去大骨待用。瘦肉和火腿各切成三件,瘦肉先下开水锅略焯捞起,洗净后同火腿、蘑菇、鸡放入罐同待用。

4.人参洗净后上蒸笼蒸软,切成薄片和陈皮一起放入罐内,然后再把鹿尾切两半入在鸡肉两旁。

5.将顶汤倒入锅内,加入白糖,烧开后再倒入罐内加盖后用湿棉纸贴密封,上笼蒸一个半小时取出,启封放少量食盐调味即成。

功能与药理:有补元气、暖腰膝、益肾精的功效。适于肾虚腰痛、阳痿遗精、头昏耳鸣、倦怠乏力的人食用。

道教有许多经书传于黄帝,如《黄帝九鼎神丹经》、《黄帝内经》、《龙虎经》、《阴符经》等。《真灵位业图》中,排列神仙位次,称他为“星圃真人轩辕呈帝”,列在第三神阶的左位。

传说一、黄帝出生于中国西北黄土高原的沮源关降龙峡,农历二月初二。在传说中黄帝的母亲是黄土高原上的一名少女,一天傍晚(也有说是夜晚)突然看见北极光,然后就怀孕、生下了黄帝。营养分析:人参有补元气、暖腰膝、益肾精的功效。

用法与用量:吃肉喝汤。

159.雪凤鹿筋汤

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