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第17章 帮你看透店铺选址的秘密

所谓“劳心者制人,劳力者制于人”也同样是商战中的一条法则。在企业经营方面,有最新版本的教课书,但却永远不会有放之四海而皆准的经营方式。企业家在严谨思考的基础上,还必须学会随机应变。一般来说,好的店址都有一些共同的特点,下面以服饰业为例,对几个地区做重点考察和选择:

1.商业活动频率高的地区

这种地区一般也是商业中心、闹市区,商业活动频繁,营业额必然较高。这样的店址就是所谓“寸金之地”。对于服饰业来说,服饰的流行趋势很快,商业活动频率高的地区对服饰店店址的选择来说是绝佳的地点。

2.人口密度高的地区

在居民区附近开店,人口比较集中,人口密度较高,则人们光顾店铺的频率相对高,生意好做。在这类地区,各年龄层和社会阶层的人都有,会有较多的顾客,对于选择卖哪种款式或类型的服饰比较容易。而且,由于人口的流动量都很大,容易掌握每天的销售额,因此销售额不会骤起骤落,可以保证店铺稳定丰厚的收入。

3.客流量多的街道

店铺处在这类街道上,客流量大,光顾店铺的顾客就相对多。但要考虑街道哪边客流量大,还要考虑到一些地形或交通的影响,来选择最优地点。对于一些客流量多,但因为是交通要道,客流都是上下班的地方,则不是服装店址很好的选择。

4.交通便利的地区

只有交通便利,顾客才愿意光顾。一般来说,附近有汽车站,或者顾客步行不到20分钟的路程可以到达的店铺是最好的。

5.人们聚集或聚会的场所

如在剧院、电影院等娱乐场所附近,有时会吸引那些休闲娱乐的人到店里闲逛,就有更多的成交机会。只要能购进款式独特的流行服饰,人们就会因在别的地方买不到而买下它。而且光顾这类娱乐场所的大都是年轻人,他们追求时尚的心理很强,所以,在这些地方开一家时尚服饰店,会吸引大批追赶潮流的年轻顾客。另外,在学校附近以及人气旺盛的旅游景点开店也是很好的选择。

6.同类店铺聚集的街区

对于服饰这类选购性商品,若能集中在某一地段或街区,则更能招揽顾客。因为经营同类商品的店铺很多,顾客可在这里有更多的机会进行比较和选择。

一般来说,具有两个以上条件的地区就是好的地点,如果能全部具有,则是最佳的店址。但是具有这些条件的地点一般租金都会相当高。店主不要被较高的房租吓倒,而要认真分析投入这笔资金能带来多大效益。一般只要开店构想对了,都是高投入高回报,所以要舍得在店址上投资。

其实好店址的高租金并不是一天两天形成的,它是房东和租主在长期利润分成较量中形成的契约,租金高到商户无钱可赚,那么再好的门面也租不出去。可见,只要经营有方,好店址虽然寸土寸金,但正常情况下赚的钱总会大大超过租金。

因此,与其开个大店铺,不如选个好店址。当然,高租金增加了经营成本,也增加了经营压力和风险。俗话说:“没有金刚钻,就不要揽瓷器活”。如果实在是初期资金不足,且其它地区也还有好店址,只要能经营得当,也一样有利可图。

KFC的跟进选址策略

肯德基对快餐店选址是非常重视的,选址决策一般是两级审批制,通过两个委员会的同意,一个是地方公司,另一个是总部。其选址成功率几乎是百分之百,是肯德基的的核心竞争力之一。通常肯德基选址按以下几步骤进行:

1.商圈的划分与选择

(1)划分商圈

肯德基计划进入某城市,就先通过有关部门或专业调查公司收集这个地区的资料。把资料凑齐了,就开始规划商圈。

商圈规划采取的是记分的方法,例如,这个地区有一个大型商场,商场营业额在1000万元算一分,5000万元算5分,有一条公交线路加多少分,有一条地铁线路加多少分。这些分值标准是多年平均下来的一个较准确经验值。

通过打分把商圈分成好几大类,以北京为例,有市级商业型(西单、王府井等)、区级商业型、定点(目标)消费型、还有社区型、商务两用型、旅游型等等。

(2)选择商圈

即确定目前重点在哪个商圈开店,主要目标是哪些。在商圈选择的标准上,一方面要考虑餐馆自身的市场定位,另一方面要考虑商圈的稳定度和成熟度。餐馆的市场定位不同,吸引的顾客群不一样,商圈的选择也就不同。

例如马兰拉面和肯德基的市场定位不同,顾客群不一样,是两个“相交”的圆,有人吃肯德基也吃马兰拉面,有人可能从来不吃肯德基专吃马兰拉面,也有人反之。马兰拉面的选址也当然与肯德基不同。

而肯德基与麦当劳市场定位相似,顾客群基本上重合,所以在商圈选择方面也是一样的。可以看到,有些地方同一条街的两边,一边是麦当劳另一边是肯德基。

商圈的成熟度和稳定度也非常重要。比如规划局说某条路要开,在什么地方设立地址,将来这里有可能成为成熟商圈,但肯德基一定要等到商圈成熟稳定后才进入,例如说这家店三年以后效益会多好,对现今没有帮助,这三年难道要亏损?肯德基投入一家店要花费好几百万,当然不冒这种险,一定是比较稳健的原则,保证开一家成功一家。

2.聚客点的测算与选择

(1)要确定这个商圈内,最主要的聚客点在哪。

例如,北京西单是很成熟的商圈,但不可能西单任何位置都是聚客点,肯定有最主要的聚集客人的位置。肯德基开店的原则是:努力争取在最聚客的地方和其附近开店。

过去古语说“一步差三市”。开店地址差一步就有可能差三成的买卖。这跟人流活动的线路有关,可能有人走到这,该拐弯,则这个地方就是客人到不了的地方,差了一个小胡同,但生意差很多。这些在选址时都要考虑进去。

人流活动的线路是怎么样的,在这个区域里,人从地铁出来后是往哪个方向走等等。这些都派人去掐表,去测量,有一套完整的数据之后才能据此确定地址。

比如,在店门前人流量的测定,是在计划开店的地点掐表记录经过的人流,测算单位时间内多少人经过该位置。除了该位置所在人行道上的人流外,还要测马路中间的和马路对面的人流量。马路中间的只算骑自行车的,开车的不算。是否算马路对面的人流量要看马路宽度,路较窄就算,路宽超过一定标准,一般就是隔离带,顾客就不可能再过来消费,就不算对面的人流量。

肯德基选址人员将采集来的人流数据输入专用的计算机软件,就可以测算出,在此地投资额不能超过多少,超过多少这家店就不能开。

(2)选址时一定要考虑人流的主要动线会不会被竞争对手截住。

因为人们现在对品牌的忠诚度还没确定,只要某餐厅在眼前,就不会舍近求远到其他地方就餐,除非这里人特别多,没有座位,才会想到去其他地方。

但人流是有一个主要动线的,如果竞争对手的聚客点比肯德基选址更好的情况下那就有影响。如果是两个一样,就无所谓。例如某路口有一家肯德基店,如果往西一百米,竞争业者再开一家西式快餐店就不妥当了,因为主要客流是从东边过来的,再在那边开,大量客流就被肯德基截住了,开店效益就不会好。

(3)聚客点选择影响商圈选择

聚客点的选择也影响到商圈的选择。因为一个商圈有没有主要聚客点是这个商圈成熟度的重要标志。比如北京某新兴的居民小区,居民非常多,人口素质也很高,但据调查显示,找不到该小区哪里是主要聚客点,这时就可能先不去开店,当什么时候这个社区成熟了或比较成熟了,知道其中某个地方确实是主要聚客点才开。

为了规划好商圈,肯德基开发部门投入了巨大的努力。以北京肯德基公司而言,其开发部人员常年跑遍北京各个角落,对这个每年建筑和道路变化极大,当地人都易迷路的地方了如指掌。经常发生这种情况,北京肯德基公司接到某顾客电话,建议肯德基在他所在地方设点,开发人员一听地址就能随口说出当地的商业环境特征,是否适合开店。

肯德基与麦当劳市场定位相似,顾客群基本上重合,所以我们经常看到一条街道一边是麦当劳,一边是KFC,这就是KFC采取的跟进策略。因为麦当劳在选择店址前已做过大量细致的市场调查,挨着它开店不仅可省去考察场地的时间和精力,还可以节省许多选址成本。当然KFC除了跟进策略外,它自己对店址的选择也很有优秀之处可以值得借鉴。

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