另外，肝炎患者由于休息较多，体力活动减少，补充营养过剩，体内脂肪沉积，身体发胖，若再大量补充糖类营养，则会促使体内脂肪类物质增多，甚至引起高血脂和脂肪肝，可使原有肝炎病变加重。所以肝炎患者，不管是早期、慢性期或恢复期都不宜大量吃糖。
溃疡患者的饮食宜忌
愈合的溃疡在一年后会复发的比例为3/4，即使是使用最新发现的幽门杆菌感染治疗，或是H2受体拮抗抗剂，其复发的几率也很高。其中最主要的复发因素，可以在人们错误的饮食习惯里得到解答。
一般消化性溃疡的患者，常常认为饮食细软温和的食物，可以减轻胃肠的负担，从而加快溃疡的愈合，所以长期以稀粥面条为主食，所食蔬菜也煮的烂烂的，长期用喝牛奶来保护胃壁，并采取少量多餐的饮食方式。
这些观念和饮食习惯，其实对溃疡的愈合非但不利反而有害。为什么呢？
食物在口腔咀嚼时，不仅通过味觉促进食欲，同时分泌的唾液又能稀释和中和胃酸，并能提高黏膜屏障的作用，唾液淀粉酶可以使部分淀粉得到初步的消化，减轻肠胃道的负担，如果吃流质或是半流质的食物，如稀粥、面条，往往没有经过仔细咀嚼就吞入胃中，缺少进一步的消化过程，必然增加胃的负担。
牛奶含钙和蛋白质较多，两者均可以刺激胃体壁细胞分泌的胃酸和胃泌素，同样茶中的茶碱和咖啡中的咖啡因，也都是胃酸分泌的刺激剂，均不利于溃疡的愈合。
近年的研究表明，少进食固然可以对胃酸有暂时的中和作用，但每进食一次即可刺激壁细胞分泌一次，进食次数越多，胃酸分泌就越多，所以长期采用少量多餐不利于溃疡的愈合。
对于消化性溃疡患者，溃疡病学专家提出了如下饮食建议：1．应该少吃过酸、过甜、过于辛辣的食物，不饮浓茶和咖啡。而少量低度酒和少量辣椒可促进和改善胃黏膜的血液循环，刺激前列腺素的合成，对黏膜有一定的保护作用，不必列为禁忌。
2．提倡细嚼慢咽，避免狼吞虎咽。溃疡急性期可以短期进食稀粥等流质或半流质食物，但不提倡长年如此。所以应该在急性期过后，恢复与一般人相同的饮食，只是需要更加注意细嚼慢咽。
3．溃疡病急性期可以少量多餐，每日进食四五次即可，一旦症状得到控制，应尽快恢复到一日三餐。
4．饮食应定时、定量，不宜过饱、过饥。过饱可使胃窦部扩张，刺激胃窦G细胞分泌过多胃泌素，从而导致胃酸分泌过多，影响溃疡愈合。
5．有规律的定时进食，以维持正常消化活动的规律。
6．餐间避免零食，睡前不宜进食。
7．饮食宜注意营养，但无须规定特殊食谱。但忌食有时会加剧症状或引起泛酸的食物。
痢疾患者的饮食禁忌
痢疾，绝大多数是由痢疾杆菌引起的，故又称菌痢，是一种常见肠道传染病，临床特征为全身中毒症状，腹痛，腹泻及痢下赤白脓血。一般可分为急性菌痢与慢性菌痢。
急性痢疾宜吃清淡流质、半流质和具有清热、化湿、和胃、行气作用的食物，慢性痢疾宜吃具有益气健脾，温补行气作用的食品。
痢疾潜伏期为数小时至7日，起病较急，患者畏寒发热、体温可达38℃~40℃。每年夏季发病率最高，小儿发病率较成人高。部分患者两个月以上不痊愈有可能转为慢性菌痢。
为了预防菌痢传播，除注意环境卫生和个人卫生，除养成饭前便后洗手的习惯外，在饮食上也要注意下列禁忌：
1．忌肉类浓汁及动物内脏
因其含有大量的含氮浸出物，如嘌岭碱和氨基酸等，具有刺激胃液分泌的功效，汁越浓作用越强，会加重消化道负担。而且细菌性痢疾病人肠道有病变，消化吸收更差，所以此类食品应避免食用。
2．忌粗纤维、胀气食物
芥菜、芹菜、韭菜等纤维素较多的食物，不易消化，会导致局部充血、水肿，炎症不易愈合。此外，牛奶、糖、豆制品也易引起肠道蠕动增加，导致胀气。
3．忌刺激类食物
煎、炸及腌、熏的大块肉、鱼，对肠壁有直接刺激，使肠壁损伤加剧。这些食物不仅难以消化，还胀气发热，停留的时间长，会加重消化道负担。
4．忌污染食物
未经彻底消毒的瓜果蔬菜，既带菌又易引起进一步中毒，这是致病因素，并使病人抵抗力下降。
5．忌性寒滑肠食物荸荠、甲鱼、生梨、花生等物，性寒伤脾胃，易滑肠致泻，故忌用。6．忌辛热刺激食物韭菜、羊肉、辣椒粉、鲜辣椒和浓茶、酒、各种咖啡饮料，都是强烈的刺激品，致血管痉挛收缩，使胃肠粘膜充血、水肿、破损，故忌用。
7．忌食部分水果
不宜食香蕉、桃、梨、石
榴、杨梅、葡萄、苹果。另外，在恢复好转期间的患者，由于肠胃较弱，仍应禁食生冷、坚硬、寒凉、滑腻之物，如凉拌蔬菜、豆类、冷饮、酒类、瓜果。
白血病患者的饮食宜忌
白血病人最好多吃下面的这些食物：
1．宜多吃具有抗白血病作用的食物：蟾蜍、苜蓿、蒜、小麦、胡萝卜、核桃、蒲公英、牡蛎。
2．发热宜吃豆豉、葱白、冬菜、蕹菜、李、银杏、绿豆、苦瓜、菱、节瓜、海鳗、鳖鱼、猪脊髓。
3．肝脾肿大宜吃赤豆、李、大鱼、龟、海带、紫菜。
4．出血宜吃藕、葡萄、荠菜、蘑菇、香菇、木耳、金针菜、猫肉、鲛鱼。
5．贫血宜吃猪肝、黄鱼、海参、鲩鱼、鲵鱼、香蕈、芝麻、蜂乳。
6．淋巴结肿大宜吃芋艿、栗、桑椹、核桃、荔枝、荸荠、黄颡鱼、猫肉、羊肚、鲎、文蛤、牡蛎、龟、甲鱼。
白血病人的饮食禁忌：
1．忌咖啡、浓茶等兴奋性饮料。
2．忌葱、蒜、姜、桂等刺激食品。
3．忌肥腻、油煎、霉变、腌制食物。
4．忌公鸡、猪面肉等发物。
5．忌羊肉、狗肉、韭菜、胡椒等温热性食物。
6．忌猪脚、鸡内脏及头脚、蟹、鲤鱼、鲫鱼等。
7．忌烟、酒。
皮肤病患者的饮食禁忌
皮肤病大多会伴有皮疹。皮疹是“发”出来的，而有些食物又是“发物”——含有异种蛋白质。当这种特殊的蛋白质被人体吸收后，便会引起过敏反应，损害皮肤。所以，患皮肤病的人在服药期间或在治疗后相当长一段时间内，均应禁食带有刺激性的食物。否则，处于稳定期的皮肤病，也会重新发作。
有些皮肤病，如荨麻疹、神经性皮炎、瘙痒症、湿疹、脂溢性皮炎、过敏性皮炎、酒糟鼻，其发病与某些食物有密切的关系。在发病期间或疾病治愈后的一段时间内，应限制或禁食鱼、虾、蟹等海腥“发物”，以及禽类食品和葱、蒜、辣椒等刺激性食物。
有些皮肤病如疥疮、体癣、白癜风等，因与饮食无关无需忌口。某些患者只对一二种食物过敏，因此，不要将禁忌食物的范围扩的过大，否则会营养不良，影响了身体健康。患者可将吃进食物的种类和时间与症状发生的时间记录下来。若在进食后12~24小时发病，那么该食物就为致敏食物。这样忌口就有了针对性，缩小了范围。
对于禁忌的食物，皮肤病患者也并非永远忌口，一般待皮肤病稳定一段时间后，可尝试吃过敏食物，从小量开始，如无特殊反应，可逐渐增加量和次数。经过反复多次脱敏，一些人对原来过敏的食物，可以不再出现过敏反应。
糖尿病患者的饮食原则
随着生活方式的现代化，人们的体力活动逐渐减少，加之大量摄入高热量、高脂肪和高蛋白、低纤维素的不合理饮食习惯，致使糖尿病的患病率也越来越高。
糖尿病是一种常见的代谢内分泌病，全世界有糖尿病患者1.25亿，我国的糖尿病患者已达4000万。世界卫生组织将糖尿病列为三大疑难病之一，并把每年的11月14日定为“世界糖尿病日”。
糖尿病是一个危险因素多，发病机理复杂，伴随终身的慢性疾病。患者的高血糖常常伴发高血压、高血脂和胰岛素抵抗等疾病。
饮食治疗是糖尿病最基本、最重要的治疗方法之一，合理的饮食可有效地控制糖尿病。目前，世界卫生组织和联合国粮农组织都向人们尤其是糖尿病患者推荐，参照食物血糖生成指数表，合理选择食物，控制饮食，并建议在食物标签上注明总碳水化合物含量及食物血糖生成指数值。
所谓的“食物血糖生成指数”，即是衡量食物引起餐后血糖反应的一项有效指标，是指含50克碳水化合物的食物与相当量的葡萄糖或白面包在一定时间内（一般为2小时）体内血糖反应水平百分比值，它是一个相对值，反映了食物与葡萄糖相比，升高血糖的速度和能力，通常把葡萄糖的血糖生成指数定为100。
一般而言，如果食物血糖生成指数大于70，为高食物血糖生成指数食物，它们进入胃肠后消化快，吸收率高，葡萄糖进入血液后峰值高；若食物血糖生成指数小于55，则为低食物血糖生成指数食物，它们在胃肠中停留时间长，吸收率低，葡萄糖进入血液后的峰值低，下降速度慢。
通常，豆类、乳类是低或较低血糖生成指数的食物，而谷类、薯类、水果常因品种和加工方式不同而引起血糖生成指数的变化，特别是令其中的膳食纤维的含量发生变化。蔬菜肯定是低食物血糖生成指数的，特别是叶和茎类蔬菜，因为碳水化合物的含量不超过6％，而且富含膳食纤维，所以对血糖影响小。
下面是糖尿病者应该禁止或尽量少食用的一些食物，希望患者注意：1．酒酒类每克中含14.64千焦（3.5千卡）热量，为高热量食物，有消耗体内热量的作用。糖尿病患者在饮酒时，进食一些碳水化合物的食物，血糖即可升高，使病情失去控制。常饮酒而不吃食物，可抑制肝糖原的分解，使血中葡萄糖量减少，出现低血糖症状。因此，重症糖尿病合并肝胆疾病者，尤其是正在使用胰岛素和口服降血糖药物的患者，要严禁饮酒。
2．水果
水果中含有较多的果糖和葡萄糖，而且能被肌体迅速吸收，引起血糖增高。因此，重症糖尿病患者，不宜吃过多的水果。为预防低血糖的发生，病人应在医生指导下，于两顿饭之间或运动后食用少量水果，但应注意血糖和尿糖的变化。
如果吃水果后尿糖增加，则应减少主食的摄入量，以免出现血糖过高。如果病人平素就喜食水果，并且病情也比较稳定，可吃少量水果，但须减少主食的量。
3．盐
现代医学研究表明，过多的盐，具有增强淀粉酶活性从而促进淀粉消化的作用，并且它还有促进小肠吸收游离葡萄糖的作用，可引起血糖浓度增高而加重病情。因此，糖尿病患者也不宜多吃盐。
高血压患者的饮食禁忌
高血压是中老年人最为常见的疾病，高血压患者在饮食中应注意掌握原则，高血压患者的饮食宜忌，可以说与药物治疗同等重要。具体适宜及禁忌的食物列举如下：
高血压患者，忌吃下列食物：
1．食盐和过咸食品
吃盐过多是引起高血压病的重要原因。我国在1979年所作的流行病学调查也表明：食盐量多少与血压有直接关系。医学研究证实，每天食盐摄入量超过10克，就会使高血压和心脏病的发病率增加，患有高血压的人则会使病情加重。因此，凡患有高血压病者，切忌多吃盐及过咸食品。
最常见的过咸食品如方便面。一袋方便面中所携带的小袋盐，相当于一个人一天所需要的食盐用量。如果我们每天吃2~3袋方便面，而且将袋中的食盐吃掉，那么每天摄入的食盐量就高达13~18克，明显超过人体的实际需要量。
2．高脂肪、高胆固醇食品（牛、猪的五花肉、排骨肉、无鳞鱼）牛、猪的五花肉、排骨肉、无鳞鱼是一种高脂肪、高胆固醇食品。特别是肥猪肉含动物性脂肪特别高，可高达90.8％，多吃肥肉易使人体脂肪蓄积，身体肥胖，血脂升高，以致动脉硬化。所以，长期血压偏高者忌吃肥猪肉。
猪腰、猪肝、鸭蛋、羊髓都含较高胆固醇。所以，高血压患者，不宜多吃、常吃。
3．刺激性强的蔬菜（香辛蔬菜、葱、香菜、胡椒）4．烈性白酒
白酒中的酒精成分在肝脏内会影响内源性胆固醇的合成，使血浆胆固醇及甘油三酯的浓度升高，造成动脉硬化，同时还会引起心肌脂肪的沉积，使心脏扩大，引起高血压和冠心病。
5．人参
当高血压病人出现血压升高、头昏、头胀、头痛、性情急躁、面红目赤之时，切勿食之。一般来说，凡高血压患者，没有气虚体弱之状，或体质尚佳者，皆不宜食。
6．纤维硬的蔬菜（竹笋、玉米）
7．盐渍食品（咸菜类、咸鱼籽、糖及酱油煮的菜、酱菜类）8．番薯（产生腹气的食品）、干豆类、味浓的饼干类高血压患者宜吃下列食物：
