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第1章 序

关于健康的法则

这是发生在美国的一个真实故事。一位年轻人来到市中心的一家小型餐厅。他坐在角落里的一张桌子旁,面前坐着这家餐厅的老板——爱德华·杰斯特先生。杰斯特先生看起来精力旺盛,绝不超过50岁,而且他非常热爱自己的工作,经常保持高度的精力和热忱,但是他实际的年龄却是85岁,所以当年轻人得知他的真实年龄后不相信地问:“您是在跟我开玩笑吧?”但这是事实。

中年时的杰斯特,明显地过度肥胖,脸色阴暗,在眼睛下有两个黑眼圈,总之一副病态的模样。那时他有糖尿病、高血压、胃溃疡和消化不良等毛病。医生给他开了一些药物,起先,这些药还真有点效果,可是几个星期之后,副作用开始产生,他开始头痛、晕眩,然后皮肤长出了一些小红疹子。

当杰斯特觉得一切都快完蛋时,一位中国老人改变了他的命运。那时,杰斯特工作压力很大,几乎没有时间离开办公室去吃午餐。有一天,他去一间小餐馆吃东西,遇到了一位中国老人。在攀谈的过程中,老人看出了他的无奈,于是教了他一些有关健康的法则:有健康的生活才有真正的健康,而健康的生活一定要遵循自然法则,即你吃下什么,什么时候吃,以及怎么吃。如果你能坚持遵循这条健康法则,一定能够创造出源源不断的健康。

一本书看懂健康学

之后,杰斯特听从了老人的建议,改变了他的饮食习惯,6个星期之后,他的胆固醇降到了正常的指数,胃溃疡也不再复发,心悸也不见了,最不可思议的是,糖尿病竟然被控制住了!

食之有道,吃的好并不等于吃得健康。从马路餐厅到家庭餐桌,从快餐店到高级饭店,问题食物布下了“食面埋伏”,摄取不安全的食物已经成为个人健康的最大威胁。本书从科学的角度,介绍了一日三餐的最佳饮食时间和最合理的饮食搭配,四季轮转中应如何选择正确的食物,如何辨别掺假食物,以及不同年龄、不同状态、不同患病人群在饮食方面的宜忌,希望读者通过阅读本书将科学的饮食观念纳入您的生活,重塑健康科学的饮食方式,提升生命的质量。让自己吃得更健康、饮得更合理、快乐长寿。

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