鼓起的钱包和亚健康
2010年四五月间，绿豆价格从上一年的4元/斤上涨到10元/斤，继“蒜你狠”之后，“豆你玩”成为2010年价格疯涨接力赛的下一棒。绿豆价格的上涨与当年旱灾、冰雹导致减产有很大的关系，这也给投机商提供了兴风作浪的机会。
绿豆价格的上涨甚至惊动了国家发改委。2010年5月24日，国家发改委称，国家将打击恶意囤积绿豆等农副产品的行为，以稳定市场。绿豆价格背后真正推手是谁呢？人们很快将矛头指向了张悟本。在绿豆价格“疯涨”的同时，一种关于“绿豆养生”的观念也在社会上盛行。
这是由北京悟本堂的营养师张悟本所提出，相信这观念的人每天会用5斤绿豆熬汤。以前绿豆只是一种普通的杂粮，当被赋予神奇的功效后，巨大需求便衍生出来，这导致绿豆价格直线飙升。
绿豆有如此神奇的功效么？在媒体的不断追问下，一个在短期内崛起的养生神话又在短时间内迅速破灭。张悟本所谓的“中医食疗第一人”只是一个骗局，构建起张悟本耀眼光环的“中华中医药学会健康分会”理事、“中国中医科学院中医药科技合作中心”研究员等头衔根本是子虚乌有。
随着张悟本的倒掉，游资开始撤离绿豆市场，绿豆价格也应声下跌。一个“神医”某句煽动性极强的口号就导致某种物价的疯狂上涨，这倒成为中国物价史上的一个特例。
在张悟本之前，胡万林、林光常、刘弘章、李培刚等所谓“神医”也曾经各领风骚二三年。除了包治百病的绿豆，还出现了众多奇特的养生观念，有“健康教母”之称的马悦凌在《不生病的智慧》中甚至给日常生活中常见的西瓜、香蕉等所有的水果判了“死刑”——西瓜、香蕉等吃得不对会导致心脏病、高血压甚至不孕症，她提倡的“生吃活泥鳅”却导致上百人中毒住院。
“神医”们的伎俩看来都大同小异，有些看起来还很低级，他们的疗法也并不能药到病除，甚至看“神医”也是要死人的，但“神医”们却层出不穷、畅通无阻，最近几十年来蹿红于民间的“神医”，前仆后继般“倒下”。但是，倒下一个，还会有第二个、第三个“神医”站起来。
神医不断涌现除了各方的利益推动，但其根源还在于我们有诞生“神医”的温床。随着经济的发展，人们在物质文化生活水平不断提高的同时，越来越关注自身健康，注重养生，既要提高生活质量，又要提升生命质量，这无疑是好事，也是社会进步的表现。但中国人没有养成科学合理的健康行为，对于健康的认识是不全面的，对于如何“制造”健康的观念也是模糊的。
每一个人都希望自己健康，但什么是健康，如何健康，能说清楚的人微乎其微。这就产生了养生市场。养生讲座、养生书籍、养生药品、养生食品……由养生带来的养生市场极度膨胀，鱼龙混杂之下，难免让一些“奇门法术”和所谓“神医”大行其道。普通民众对养生的巨大需求，导致了失衡的供求关系，为各种“大师”的诞生提供了肥沃的土壤。
对健康的追求也源于近几年人们的钱包鼓了，生活条件改善了，但高血压、高血脂、糖尿病、肥胖等“富贵病”不期而至，一些疑难杂症目前无论中医还是西医，都束手无策。
另外，我们似乎已经迎来了慢性病的时代，它已成为人类健康的主要威胁。多种致病因素的变化导致疾病谱的演变，许多疾病不再是细菌、病毒和各种理化因素引起，而是根源于不良的生活方式、饮食结构、心理和社会环境因素。采取高、精、尖的医学技术来诊治疾病虽有用，但效果有限。
这时尤其需要一种简单有效的方法，对抗这些顽疾。于是各种保健品、养生专家横空出世。“张悟本们”俨然成了人间“救星”，民众对此深信不疑，趋之若鹜。
追求健康长寿、远离疾病困扰，是普天之下人们的共同愿望，没有国别之分。在各国均面临老龄化的今天，人们追求健康长寿的心情更加急迫。
1948年世界卫生组织（World Health Organization，WHO）在其宪章中将健康定义为：健康是一个人在身体、精神和社会等方面都处于良好的状态。现代健康观念不仅仅局限于身体无病痛，而是关注一个人的整体健康，包括躯体健康、心理健康、行为健康、智力健康、道德健康等的多元化概念。
伴随着现代健康观念的发展，健康产业包括了传统医药卫生产业和健康食品业、保健品业、健身业、健康保险业等多个生产服务领域，形成了一个维持健康、促进健康、修复健康的产业链和产业体系。
各国健康市场都呈现出一派繁荣的景象，各种养生信息、理念近乎爆炸。但是，记者也同时发现，国外并未因此出现媒体疯狂热捧某位“养生专家”的局面，也没有出现大众盲目听信某种健康理论的事情。
在德国，140多家电视台中，几乎都有健康类节目。不管是公法电视台还是私营电视台，每天至少有10%以上的播出时间涉及健康话题，观众在百万以上。
以生物技术和生命科学为先导，涵盖医疗卫生、营养保健、健身休闲等健康服务功能的健康产业成为21世纪引导全球经济发展和社会进步的重要产业。在发达国家，健康产业已经成为带动整个国民经济增长的强大动力，健康行业增加值占GDP比重超过15%，而在我国，健康产业仅占中国国民生产总值的4%～5%，甚至低于许多发展中国家。
20世纪30年代的美国经济大萧条中，医院仍然门庭若市，卫生健康产业是唯一直线上升的产业！
在美国，最大的产业是服务产业，而服务产业中最大的产业是健康产业。目前医疗健康产业占到了美国经济的17%以上，美国经济学家预测，到2020年，美国的医疗健康产业将占到美国经济的25%。医疗健康产业的作用将会像20世纪铁路推动经济发展一样，拥有不可低估的作用。
健康产业，待发掘的巨大宝藏
健康产业也称为HT（Health Technology）业，是医药保健行业的简称。经过数十年的发展，它已经形成四大基本产业群体，即以医疗服务机构为主体的医疗产业；以药品、医疗器械以及其他医疗耗材产销为主体的医药产业；以保健食品、健康产品产销为主体的传统保健品产业；以个性化健康检测评估、咨询服务、调理康复和保障促进等为主体的健康管理服务产业。
HT业的一端应该是高科技企业，目前最热门的生物技术重点服务于HT业，如生物制药、生物材料、基因疗法等。它具备了知识经济的主要特征，是高利润的产业。HT业的另一端是保健服务业，如按摩、美容、减肥、健身等，属于劳动密集型行业。
有专家认为它将是取代IT业在未来十年内领导世界经济发展的主要经济增长点，新技术革命的浪潮已经由IT技术转向HT产业（健康产业），成为人类社会的第四次浪潮。2002年，保罗·皮尔兹在他的专著《财富第五波》中指出，引发全球财富第五波的将是未来的明星产业——健康产业。
根据《世界卫生统计年鉴2009》最新统计资料，2006年我国人均卫生总费用为216美元，在世界卫生组织192个成员国中排名第117位，低于部分中低收入国家，我国卫生总费用占GDP比重在世界卫生组织成员国中也仅排到第139位。当前我国的健康产业仅占国民经济生产总值的4%～5%，这一指标甚至低于许多发展中国家。
2003年SARS风暴后，我国全民的健康意识被重新唤起，各级政府对人民健康的重视程度与投入进一步加大，一个以满足国民日益增长的健康需求为目标的新兴行业（健康产业）——健康体检与健康管理服务行业在中国大地上悄然兴起。
在健康产业的发展上，中国并不算一个迟到者，自20世纪80年代中国就有了自己的保健品市场。
保健品行业的缓慢起步和迅速崛起的代表事件是福建杨振华851生物科技股份有限公司的成立。杨振华851口服液是1985年1月杨振华教授研究成功的，是中国最早利用生物工程技术发明的保健品。但由于管理的原因，7家生产企业各自为政，过于急功近利，最终导致851一败涂地。
但杨振华851的失败并没有挡住中国保健品市场前进的步伐。20世纪80年代末，一种名叫太阳神的保健品在中国大地上红火起来，这对于几千年来习惯于以人参鸡鸭进补的中国百姓来说是一件开纪元的事。与太阳神同步的还有其他一些保健品，如正大青春宝、505神功元气袋等。
而将中国保健品市场推向一个顶峰的则是三株，在借鉴“851”营销模式的基础上，不断地进行创新，使三株一下成为当时的老大。1996年，三株销售额达80亿元，创造了一个短期内其他保健品企业无法逾越的高峰。
从80年代到90年代末，保健品市场容量一直都在增长，并且在2000年保健品市场规模达到500亿元，达到辉煌的顶峰。
但到了90年代，保健品行业开始进入恶性膨胀和无序竞争的阶段，代表事件是三株和太阳神等保健行业领军企业的迅速崛起和消亡，这也导致在接下来的几年里，保健品市场迅速转入低迷，2001年、2002年销售额分别下降了43%和29.8%，2002年销售额仅为200亿元。
从三株事件、脑黄金到补钙大战再到基因食品，我国保健品企业普遍存在着概念炒作现象，保健品行业陷入了“概念—市场—概念”的经营误区，使整个行业产品陷入了短命的怪圈。同时保健品行业假冒伪劣保健品泛滥成灾，最需要“保健”的就是保健品产业本身，整个保健品行业呈现“健康产业不健康”的态势。
从中国保健品的发展及打不倒的“神医”来看，中国的健康产业仍处于鱼龙混杂的阶段。良莠不齐的药品保健品广告充斥着各地主流、非主流的晚报、都市报；电视里，可以看到天花乱坠地推销假冒伪劣商品的电视购物；还有反复播放的发短信、打电话回答问题赢取大奖的节目；网络里更是充满了各种各样的陷阱。
中国健康产业畸形发展的根源还在于“科学养生”的缺位，除了对养生保健的宣传和管理存在不足，更重要的是我国健康教育工作相对滞后，公众的健康素养普遍不高，对养生保健宣传缺乏自主判断和鉴别能力。
但健康产业乱象的背后则是巨大的需求，这也预示着健康行业巨大的发展前景。健康产业提供的产品与服务一方面创造了社会财富，为经济增长作出直接贡献；另一方面，通过对健康的改善带来间接的巨大经济效益，包括保障公共卫生安全，预防和减少疾病的发生，减少社会资源损耗，同时也保障了社会人力资本的质量水平。
在“十二五”报告中，政府提出七大战略性新兴产业，其中生物产业便包含其中。生物产业重点发展生物医药、生物医学工程产品、生物制造等，这些都是健康产业的核心。
发达国家的经验表明，健康产业在国民经济中的地位体现了社会经济发展的先进程度。健康产业在发达国家已经成为带动整个国民经济增长的强大动力，其增加值占GDP比重超过15%。
目前医疗健康产业占到了美国经济的17%以上，美国经济学家预测，到2020年，美国的医疗健康产业将占到美国经济的25%。
2006年全国老龄工作委员会办公室发布了《中国人口老龄化发展趋势预测研究报告》，认为21世纪中国将是一个不可逆转的老龄化社会，预测到2050年，我国老年人口总量将超过4亿，老龄化水平推进到30%以上。
老年健康产业将成为我国未来健康产业发展的重要内容，中国的健康产业将获得更广阔的发展空间。
绿色、有机是主流健康产业的潜力是巨大的，拥有无数待挖掘的宝藏。随着人民生活水平的提高，以及黄金周、双休日的出现，假日休闲娱乐成为时下的热点，旅游、健身、娱乐等逐渐发展起来，成为健康产业的一大亮点。
健康行业包含甚广，作为投资者有充分的选择权。在众多选择中我们会发现“绿色”、“有机”是非常重要的突破点，“绿色”和“有机”已经深入人心，成为当今世界最重要的发展潮流。
工业化的生产，效率是最重要的，更低的成本，更高的产出。以养鸡业为例，大型的养鸡场总是想方设法缩短鸡的生长周期，提高产蛋量，采取的手段主要是用配方饲料，在饲料中添加骨粉、激素等配料。
经过科学配比，营养素含量全面均衡，饲料喂养的鸡产出的蛋中，铁、钙、镁等矿物质元素的含量都高于土鸡蛋。此外，养鸡场的鸡所吃的饲料中添加了一定量的膳食纤维，使得蛋黄中的胆固醇和脂肪含量比土鸡蛋低很多。
但土鸡及土鸡蛋仍有不可替代的优势，土鸡是完全散养的，每天在林地里活动觅食，只吃虫子、野草等天然食物。这种鸡虽然营养不均衡，下的蛋个头比较小，但因为土鸡吃绿叶菜较多，蛋黄中的类胡萝卜素和维生素B2含量高，因此蛋黄更大，颜色更深一些。
以土鸡蛋为例，据科学研究，其脂肪含量、维生素E含量、长链多不饱和脂肪酸含量与饲料喂养的鸡产的蛋是有明显差异的，其中所含的欧咪伽-3不饱和脂肪酸和磷脂更高一些，这两种物质可以促进胆固醇的代谢，对保护心血管非常有好处。长链多不饱和脂肪酸在脑和视网膜的发育上有突出的功用，其中DHA是影响儿童智力和视敏度的重要物质，它在与视觉发展和脑发育有关的突触膜和灰质微粒体以及视网膜杆状的膜中富集。
土鸡产蛋很少，养分积累周期长，因此下的蛋脂肪含量较高，蛋液比较稠厚，所以蛋黄较大，非常适合做煮鸡蛋和煎蛋，简单的烹调方法能将它优良的口感完全发挥出来。
以前在满足温饱需求时，人们追求农产品的产量和数量，养殖时间长、出肉率低的烟台黑猪才会被淘汰。现在消费者越来越看中农产品的健康品质，绿色环保，食品安全。所以自然长成的烟台黑猪才会重新受到大家的青睐，这也是今后农产品的发展趋势。
土猪、土鸡与饲料猪、饲料鸡最大的差异主要体现在肌内脂肪、氨基酸含量和系水率等指标上。一般情况下，土猪、土鸡的上述三大指标均较饲料猪、饲料鸡高，这就让土猪、土鸡吃起来更香。
土法饲养时间较长，且饲养期间的相关畜禽运动量大于后者，这就为肌内脂肪沉淀、氨基酸含量的增加创造了条件。如果生长期不够，那些富含氨基酸的胶质是长不出来的。以猪为例，土猪传统育肥时间需要10个月以上，而饲料猪则只需4～5个月。
随着社会经济的发展，所有的消费者，他的消费一定都是从开始的温饱，到后面就是要吃饱，接下来肯定是要吃好，那么吃好之后呢，就开始要求吃品质，这个是跟经济发展结合在一起的。
有机食物、有机餐厅、健康“有机”这些名词，对于很多人来说已不再陌生，“纯天然、不含添加剂和化肥”的有机食品进入大众生活已经有了一段时间，随着对食品安全问题的重视，超市里琳琅满目的各种有机菜受到了人们的欢迎，而现在北京的一些餐厅也越来越多地加入到有机行列中，开始供应新鲜安全的有机菜品。在餐厅享受有机食品，成为一种健康、安全的消费潮流。
绿色食品、有机农产品在被喊了几年后终于形成了一种风潮，而且日益深入人心，绿色食品、有机农产品简直成了健康的代名词。在人们对吃越来越谨慎、越来越挑剔的时候，绿色有机食品脱颖而出，成为大家的最爱。想想吃进嘴里的是无污染、无公害、无添加剂的美食，放心之余绝对能让你胃口大开、敞开肚皮享受饕餮盛宴。新的一年，这股风潮定会愈演愈烈，满足人们对健康的期待！
实施有机农业，自然会提高成本，但这却迎合人们的健康的消费时代潮流。传统农业在大规模、集约化农业生产的巨压之下一直生存困难，巨额资本使大型农场在竞争中如入无人之境。但由于农药等化学物品残留给土地、水源及周边环境带来了污染，相反，小农场却可以凭借“有机”概念获得一次难得的翻身机会，也为小型资本进军农业提供了难得的机遇。
最近几年，我们也经常听到许多成功的案例，这就包括“杨天真养猪法”。1962年5月，杨天真出生在山西省运城市平路县张店镇张店村。1992年，杨天真开始做煤炭生意，十余年间积攒下数百万资产成为十里八村有名的煤老板。2005年，山西省推行“煤炭新政”，对煤矿施行资源合并，零散的小煤矿关闭或整合。杨天真开始转行，他选择了养猪，不过不同于传统的养猪法。
杨天真的养猪场位于山西省运城市夏县的中条山上。夏县相传是嫘祖养蚕、大禹建都之地。中条山八百公顷的原始森林，是中国西北黄土高原上仅存的一块。村民说在这原始森林里经常有野猪出没。杨天真竟把近百头母家猪赶上了山，他天真地期待着，有头好心的野公猪能光顾他家“姣美”的小母猪，然后，好生下一头不一样的猪！而最终杨天真竟然成功了，他养的猪最终获得了有机食品的认证，他的猪肉也卖到了七八十元一斤，数年的投资终于获得了回报。有机食品、绿色产品已经催生出一个庞大的市场，这需要有心者不断地经营。
