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第11章 娃娃菜鲜鱼汤

□原料 加吉鱼1尾,娃娃菜150克,柠檬片少许,香菇2朵,碎芹少许,葱花、姜末各少许。

□调料 料酒1大匙,鸡精1/2小匙。

□做法

①将加吉鱼肉去鳞、鳃和内脏,洗净切块。

②娃娃菜洗净,纵向切刀,切成四半入沸水中汆汤,捞出冲凉;香菇去蒂洗净切半。

③锅中加2大匙植物油烧热,下入葱花、姜末炒香,再下入娃娃菜翻炒,烹入料酒,倒入高汤8杯,下入加吉鱼块、香菇、柠檬片,加调料煮至入味,撒入碎芹即可。

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