中餐零点服务是指服务人员接待零星而来的、根据菜单自由点菜的客人时所提供的一种服务。它具有不可预见性，常会给服务工作造成一定的困难，并且席间会接触到从简单的风味小吃到正规的筵席要求等不同的宾客，所以，零点餐厅的服务工作是非常细致的，相比较其他服务方式而言，做好它有一定的难度。另外，零点服务也是餐厅接待中最普遍的一项服务工作，在整个餐厅服务中占有很大的比重。它广泛接触社会各种不同层次的消费对象，社会影响很大，所以做好此项工作无论是对企业还是对社会都有着十分重要的意义。
2.3.1 中餐零点服务的特点
中餐零点服务的特点主要是通过服务对象对就餐的不同要求来体现的，包括就餐时间的随意性、就餐要求的多样性和就餐场所的选择性三个方面。
2.3.1.1 就餐时间的随意性
一般来讲，除非特殊情况，零点宾客很少预订，所以就餐时间很不统一。
2.3.1.2 就餐要求的多样性
在零点餐厅就餐的客人是来自四面八方的不同社会群体，他们在风俗习惯、饮食禁忌、口味特点、供应方式及服务方式等方面的要求有很大的差异。
2.3.1.3 就餐场所的选择性
零点客人在选择就餐场所时，会考虑餐厅的环境、供应品种的质量和服务态度等因素，即零点客人对就餐场所具有选择性。
2.3.2 零点餐厅服务程序
零点餐厅服务程序是一项具体而复杂的工作，由于宾客用餐的规格标准不同，用餐方式不同，所以，餐厅服务员在为宾客提供服务的方法上也略有不同，但基本上都按照餐前准备、开餐服务、就餐服务及餐后结束工作为基本程序进行服务的，并要按照中餐服务礼仪和服务规范而进行。具体程序如下：
2.3.2.1 餐前准备
包括岗前列队、整理并布置餐厅、准备餐馆用具、摆设席面、召开班前例会和全面检查等。
2.3.2.2 开餐服务
包括主动迎客、合理安排座位、拉椅让座、送茶递巾、递送菜单并接受点菜、酒水服务、为客人去除筷 套和打开餐巾、撤台号和花瓶等。
2.3.2.3 席间服务
包括斟酒、上菜、撤换餐具和巡台等。
2.3.2.4 餐后服务
包括结账收款、拉椅送客和整理餐厅等。
