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第89章 07 营养胎教

这个月的孕妈妈主要是为分娩作准备,为自身提供足够的能量,另一方面还要保证胎儿的营养需求,使胎儿保持一个适当的出生体重,从而有益于宝宝的健康生长。出生体重过低或过高均会影响宝宝的生存质量及免疫功能。为了保证孕妈妈后期的合理营养,建议孕妈妈按自己的营养需求来调配饮食。

控制脂肪的摄入量

孕妈妈应该少吃动物性脂肪,使膳食中的饱和脂肪酸(动物性脂肪)的量少于不饱和脂肪酸(植物性脂肪)的量,这样不仅能提供胎儿生长发育所需要的必需脂肪酸,还可以增加前列腺素的合成,而前列腺素能消除体内多余脂肪。控制热能的摄入,特别是妊娠前体重过重的孕妈妈,应维持热能摄入量和消耗的平衡,少用或不用糖果、点心、甜饮料、油炸食品以及脂肪含量高的食品。海洋食品中的脂肪有利于新陈代谢正常进行的特殊作用。丰富的矿物质,对促进胎儿生长发育有良好的作用。

不要饮食过度

当胎儿降至骨盆中时,孕妈妈感觉会舒服一些,食欲也会恢复正常。但要注意不要因饮食过度而导致肥胖。这时胎儿已经有足够的养分,即使孕妈妈不吃东西,也不会立刻影响胎儿的生长发育。

此外,孕妈妈要注意增加钙、锌的摄入量,做到每日喝牛奶、吃豆制品以及海产品。每天保证摄入的蔬菜和水果500克以上,同时搭配蔬菜和水果的种类。烹调用盐2~4克或酱油(10毫升以下),不要吃腌肉和腌菜,以预防水肿,禁食碱或苏打制作的食物。

适当补充蛋白质

禽类、鱼类蛋白质中含有丰富的蛋氨酸和牛磺酸,可调节血压的高低;大豆中的蛋白质能降低胆固醇而保护心脏和血管,同时可以保证胎儿的发育,但肾脏功能异常的妊高征孕妈妈必须控制蛋白质的摄入量,以减轻肾脏负担。

银耳老鸽汤

材料

干银耳70克,枸杞20粒,老鸽1只,姜2片。

做法

鸽子洗净焯水,再洗净,切大件待用;银耳放入水中浸软,去蒂,洗净沥干待用;枸杞泡软,洗净待用。

烧开适量清水,放入鸽肉、枸杞和姜片,用中火煲约1小时至材料熟,加入银耳,再煲30~40分钟至汤浓,调味后即可盛上桌,趁热食用。

蒜烤什锦蔬菜

材料

红椒1个,香菇6朵,黄花菜、节瓜各半条,番茄酱、蒜末、盐、胡椒粉、蜂蜜、橄榄油各适量。

做法

红椒切成块,节瓜切片状;将所有调味料放入搅拌盆中搅拌均匀。

将所有蔬菜拌以油醋汁,放入冰箱中冷藏浸泡15~20分钟。

将蔬菜放置于烤架上烤,待受热面烙上烤痕后,再行翻面并继续烧烤至熟。

素菇烧豆角

材料

豆角300克,素菇150克,油50克,绍酒、酱油、盐、鸡精、葱、姜、蒜末各少许,淀粉适量。

做法

豆角去筋,洗净切段待用;素菇洗净后,用手撕成条,炒锅放油,烧至五成热,下入豆角滑至熟透,倒入漏匙;素菇下入沸水中焯烫透,捞出沥净水分待用。

锅中加油,用葱、姜、蒜炝锅,加入调味料,添少许汤,下入豆角、素菇,快速翻炒即可。

姜汁鸡腿

材料

去骨鸡腿2个,酱油2匙,姜末2匙,白糖、蒜末、葱末、姜汁各1匙。

做法

鸡腿以腌料腌约12分钟,取出。

将鸡腿淋上姜汁,入烤箱烤至熟透(约30分钟)即可。

黑芝麻百合

材料

鲜百合150克,黑芝麻酱100克,盐适量。

做法

将鲜百合剥开,洗干净待用。

点火把锅烧热,倒入少许油;放入鲜百合翻炒,五成熟时再放入黑芝麻酱共同翻炒,加盐等调味,炒熟后出锅即可。

香辣绿豆芽

材料

绿豆芽300克,干红辣椒丝、香菜段各少许,油5克,酱油、醋、盐、鸡精各1小匙,花椒10粒,香油、葱丝各少许。

做法

绿豆芽择洗净,下沸水中焯烫片刻捞出,沥净水分。

炒锅加油,下入花椒粒炸出香味,捞出不要,放葱丝炝锅,下入绿豆芽、干红辣椒丝煸炒片刻,加盐、酱油、鸡精翻炒均匀,淋香油,撒香菜段,出锅装盘。

发菜鸡茸蛋汤

材料

水发发菜80克,鸡蛋皮110克,鸡肉茸150克,料酒、葱姜汁各20克,高汤适量,盐3克,鸡精1克,香油5克。

做法

鸡肉茸内加入葱姜汁、料酒、盐各半同一方向充分搅匀,均匀地抹在鸡蛋皮上,上面铺上发菜,卷成卷。

将制好的发菜鸡茸蛋卷放入容器内,入蒸锅蒸至熟透取出。

将蒸好的鸡茸蛋卷横切成片,放入汤碗内,锅内加入葱姜汁、高汤、余下的料酒、盐烧开,加鸡精,出锅倒入蛋卷碗内,淋入香油即成。

海苔牛肉

材料

芝麻30克,海苔60克,牛肉100克,香油、盐、鸡精各适量。

做法

牛肉洗干净,整块放入锅内,加水,开小火烧到酥为好,捞起冷却后切片。

将牛肉片放入容器内,加芝麻、香油、盐、鸡精调味,拌匀后装盘。

在牛肉片上撒上撕碎的海苔即可。

菊花猪肝汤

材料

杭白菊数朵,猪肝110克,嫩姜数片。

做法

洗净后切片,嫩姜切丝待用。

杭白菊洗净待用。

锅中放入清水,先将杭白菊放入锅内煮片刻,再放入猪肝和嫩姜同煮。

沸腾后,用小火再煮20分钟,调味即成。

艾叶羊肉汤

材料

姜2~4片,艾叶40克,羊肉300克,红枣10粒,盐1小匙,米酒1大匙,水3~4杯。

做法

姜去皮、切片;羊肉洗净,切成3厘米见方小块,放入滚水中汆烫,捞出待用。

艾草、羊肉、姜片、红枣放入电锅内锅中,加入盐和米酒,外锅加2杯水,炖煮至开关跳起即可。

菠菜鱼汤

材料

菠菜300克,鱼肉150克,清水、盐适量。

做法

鱼肉洗净切块;菠菜洗净,切段。

把全部用料放入锅内,加清水适量,大火煮沸后,改小火煲1小时。

汤成后,放入适量盐调味即可。

腐竹猪肝粟米粥

材料

猪肝60克,大米55克,腐竹1根,粟米粒40克,姜适量。

做法

猪肝洗净,切薄片,入油锅翻炒,调味,约八成熟时盛起;把姜切成细丝,粟米粒,腐竹洗净,剪碎待用。

米和粟米粒共同放入锅中煮粥,煮沸后放入腐竹,改慢火炖2小时后放入猪肝和姜丝,滚片刻,调味。

奇异果橙凤洋葱汤

材料

菠萝160克,奇异果、柳橙各1个,洋葱1/2个,奶2小匙,淀粉,黑胡椒粉1/4匙。

做法

洋葱去皮,切碎;奇异果、菠萝去皮,切1厘米小块;柳橙对半切开,用榨汁器榨汁。

锅中倒油烧热,放入洋葱爆香,转中火炒至微软,加入菠萝丁快炒,再加水,并以中火煮,最后加入柳橙汁、奇异果丁及奶勾芡,食用时撒上黑胡椒粉即可。

冬瓜海鲜卷

材料

火腿、香菇、芹菜各50克,冬瓜,鲜虾各20克,胡萝卜,水淀粉、盐、鸡精、白糖各适量。

做法

将冬瓜洗净,切薄片,滚水烫软;胡萝卜、芹菜条分别在沸水中烫熟、鲜虾洗净剁成蓉;火腿、香菇、芹菜、胡萝卜切条待用。

将除冬瓜外的全部材料拌入调料,包入冬瓜片内卷成卷,刷上油,上笼蒸熟取出装盘,菜汤用水淀粉勾薄芡淋在表面即可。

海参瘦肉汤

材料

猪瘦肉100克,肉蓉35克,海参50克,枸杞子30克。

做法

猪瘦肉洗净,切块。锅内烧开适量清水,放入猪瘦肉块煮约30分钟,捞起。

肉蓉洗净,浸软;海参浸发,洗净,切丝;枸杞子洗净。

把全部用料放入锅内炖,加冷开水适量,加盖,小火隔水炖约4小时,调味即可食用。

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