生活在现
欧洲科学家对10个欧洲国家的数万名女性进行的调查显示，与一星期只吃一次牛肉的人相比，每天吃两次牛肉的人患肠癌概率增加35%。这说明经常食用大量牛肉者，患肠癌风险高于少量食用牛肉者。
现象解析
科学家们研究发现，牛肉中含有一种名叫丙醛的物质，人们把丙醛涂在没有毛的小鼠背上，3周内约一半的小鼠患上了癌症，这就说明丙醛是一种强致癌物质，由于牛肉中的丙醛含量较高，长期连续大量食用牛肉将会造成强致癌物质——丙醛在人体内的大量聚集，增加患癌的概率。
专家支招
养生专家指出，科学地食用牛肉对身体还是有益无害的。首先，要进食新鲜的牛肉，因为牛肉放置的时间越长，丙醛的含量就越高。其次，每次不要吃过多的牛肉，而且以每周食用2～3次为宜。最后，不可食用病死的牛肉。
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平菇牛肉
材料：牛肉600克，平菇100克。
配料：姜丝5克，葱花8克，大料、白糖、酱油、料酒、香油、植物油各少许。
制作工艺：
1.牛肉洗净，切成2厘米见方的块；
2.把平菇放到清水中，泡好后洗净，切成约1厘米的片；
3.锅置火上，注入适量的植物油，待油热后，放入姜丝和葱花，爆香后放入牛肉块，用中火煸炒至水分将干时，倒入少许酱油和大料，继续翻炒至牛肉上色，然后加入适量的清水（淹没牛肉）；
4.开锅之后，放入白糖和料酒，用文火焖煮至牛肉八成熟，放入平菇片，改用中火，烧至汤汁稍浓时，淋上香油即可出锅。
功效：追风散寒、舒筋活络、益智清神、增强免疫力。
