麻油中含有丰富的不饱和脂肪酸，除了可以帮助脂肪代谢以外，对于激素的调整更是不可缺少，而且麻油有加强子宫收缩的功能，所以可以加速子宫的复原。
猪肝清汤
材料
猪肝500克，姜10克，菠菜50克，米酒、香油、精盐、味精各适量。
做法
将猪肝洗净，切片；姜洗净切丝；菠菜择洗干净，切成段。锅置火上，放入清水，煮沸，加入姜丝、猪肝以及切好的菠菜段，放入适量的精盐、味精及米酒，煮熟后加入适量的香油即成。
功效
此汤特点是鲜嫩、清淡适口。具有补肝养血的作用，是产后贫血、浮肿、脚气等病的理想滋补膳食。
炒豆皮
材料
豆皮1张，鲜香菇15克，胡萝卜25克，麻油、姜片各适量。
做法
豆皮、胡萝卜切成丝，香菇切薄片。将麻油烧热，爆香姜片，再放入豆皮、胡萝卜丝、香菇片炒熟即可。
功效
豆皮含有黄豆的营养素，是天然植物雌激素的食物来源之一，可以帮助女性荷尔蒙的调整。香菇是矿物质的良好来源，可以帮助血糖代谢，加强新陈代谢。
滋补调理月子餐催乳下奶月子餐
猪蹄汤、瘦肉汤、鲜鱼汤、鸡汤等含有丰富的水溶性营养，不仅利于产后妈妈体力恢复，而且帮助乳汁分泌，可谓最佳营养品了。但新妈妈喝肉汤也有学问。如果产后乳汁迟迟不下或下得很少，就应早些喝点肉汤，以促使下乳；反之就迟些喝肉汤，以免过多分泌乳汁造成乳汁淤滞。如果新妈妈担心汤里的油脂会使自己发胖，可以把汤晾凉一些，然后用吸管喝，这样就可以避开浮在汤表面的油脂了。
五香鲤鱼
材料
鲤鱼中段50 0克，精盐、酱油、料酒、白糖、生姜、葱白、八角、桂皮、五香粉、植物油各适量。
做法
将鲤鱼中段洗净，沥干水分，放砧板上，用刀批成约1厘米厚的鱼块摆放于盘内，放入盐、料酒、酱油，拌匀，腌渍30分钟。锅置火上，放入植物油，油烧至六成热时将鱼块逐个丢入锅内油炸，炸至棕黄色起壳时，用漏勺捞出鱼块，锅离火。
锅内留少许油，放入葱段、生姜片、八角、桂皮，略煎出香味时发即倒入已炸好的鱼块，加水漫过鱼面，再加酱油、白糖、料酒，旺火煮沸后改小火煮，使鱼入味，再用旺火收干卤汁，撒上五香粉，整齐地摆在盘内即成。
功效
此道菜具有补血增乳的食疗功效。
第十三章 产后护理（9）
鲜菇炒豌豆
材料
鲜蘑菇100克，鲜豌豆150克，植物油10毫升，酱油15克，精盐适量。
做法
把豌豆剥好，鲜蘑菇洗净，切成小丁。烧热油锅，把鲜蘑菇丁、豌豆、酱油、精盐一同放入，用大火快炒，炒熟即成。
功效
无油腻，特别适合于产妇因饭菜过于油腻而引起的口味不佳。豌豆还有补血、通乳功效。
番茄烧豆腐
材料
番茄2个，豆腐300克，葱、精盐、鸡精各适量。
做法
将番茄洗净后切片，豆腐切成适当大小，锅中热油爆香葱花，再放入番茄片翻炒出汁，然后加入豆腐、精盐和鸡精，翻炒几下后出锅即可。
功效
豆腐可以降低胆固醇，强化骨质；番茄还具有预防衰老的作用。
鲤鱼粥
材料
鲜鲤鱼500克，粳米或小米适量。
做法
鲤鱼去鳞和内脏，切成小块。将鲤鱼块与粳米或小米一起煮粥。粥内不放盐，淡食。
功效
鲤鱼富含蛋白质，此菜有开胃健脾、消除寒气催生乳汁之功效。
沙锅鲫鱼
材料
鲫鱼2尾，猪肥膘肉、粉条各30克，香菜、精盐、料酒、醋、白糖、葱、姜、味精各适量。
做法
将鲫鱼去内脏、洗净，在鱼身两侧斜切成十字花刀，放入沸水锅内烫一下，捞出，控干水。将猪肥膘肉洗净，切成小丁；香菜择洗净，切成末；粉条用温水泡软；葱、姜分别切成丝。洗净沙锅，放入鲫鱼、猪肥膘肉丁、粉条，添适量汤，加精盐、料酒、醋、白糖、葱丝、姜丝，盖上盖，将锅置于火上，烧开后撇去浮沫，再改用小火炖30分钟，加入味精、香菜段即成。
功效
此菜富含丰富的蛋白质、脂肪、糖质、多种无机盐和维生素，能促进产后乳汁分泌。
猪骨煲通草
材料
猪骨（排骨、腿骨皆可）500克，通草6克，酱油适量。
做法
将猪骨和通草一起放入1000毫升清水中，熬煮1～2小时。熬成猪骨汤约1小碗，加入酱油，一次喝完。
功效
猪骨有补气血、生乳作用。对新妈妈有通乳汁、补身体、促康复的功效。
猪蹄汤
材料
猪蹄、猪排骨、鸡骨架共1500克，白菜适量，海米少许，精盐、味精、料酒、姜片、葱花、花椒各适量。
做法
将猪蹄、排骨、鸡骨架用温水洗净，放入锅内，加水烧开，撇去浮沫，放入葱花、姜片、花椒、料酒，用急火连续煮2～3小时，直至汤汁呈乳白色，浓香扑鼻时捞出骨头。
将浸泡好的海米放入汤锅内，把白菜切成小块，也放入锅内，用旺火翻煮，加盐、味精，搅匀即成。
功效
此汤含蛋白质、脂肪、钙、铁、锌等矿物质和多种维生素，是新妈妈下奶的最佳食品。
金针炖猪蹄
材料
猪蹄2只，金针菜100克，冰糖30克。
做法
将金针菜用温水浸泡半小时，去蒂头，换水洗净，切成小段，待用；把猪蹄洗净，用刀斩成小块，放入沙锅内，再加清水适量，置于旺火煮沸；加入金针菜及冰糖，用小火炖至猪蹄烂熟时即可食用。
功效
此汤具有养血生精、壮骨益骨、催奶泌乳的功效，对新妈妈乳汁分泌有良好的促进作用。
三丝银耳
材料
银耳20克，猪瘦肉丝100克，火腿丝、鸡肉丝各50克，姜丝、蛋清、精盐、黄酒、淀粉、香油各适量。
做法
将银耳放入温水中泡开，加水蒸1小时。猪肉丝、鸡肉丝分别加精盐、黄酒、淀粉和蛋清拌匀，油烧至五成热时爆香姜丝。加入猪肉丝和鸡肉丝翻炒，炒至肉丝变色时倒入银耳、火腿丝及少量水，加精盐调味后煮沸，用淀粉勾芡并淋上香油即可。
功效
此道菜具有补血增乳的食疗功效。
炒黄花猪腰
材料
黄花菜50克，猪腰500克，植物油、葱、姜蒜、精盐、白糖各适量。
做法
将猪腰切开，剔去筋膜臊腺，洗净，切成腰花块；黄花菜用水泡发，撕成小条。炒锅入油烧热，先煸炒葱，姜，蒜，再爆炒猪腰，至变色熟透时。加入黄花菜、精盐、白糖煸炒片刻勾芡即可。
功效
此道菜养血平肝，补肾通乳，适用于肾虚腰痛，耳鸣，产妇乳少等。
鲫鱼豆腐汤
材料
鲫鱼1尾（约250克），豆腐40 0克，黄酒5克，葱花、姜片各3克，精盐2克，植物油30毫升。
做法
豆腐切5厘米厚的薄片，用加盐的沸水烫5分钟后沥干待用。鲫鱼去鳞，抹上黄酒、精盐腌渍10分钟左右。锅放炉火上，放入植物油，烧5分钟，爆香姜片，将鱼的两面煎黄，加水适量，用小火煮沸30分钟，放入豆腐片，调味后勾薄芡，并撒上葱花即可。
功效
鲫鱼营养丰富，有良好的催乳作用，对母体恢复有很好的补益作用。
葱烧鲫鱼
材料
鲫鱼40 0克，小葱12 5克，酱油30毫升，精盐2克，白糖、姜、蒜各10克，料酒15克，味精少许，植物油300毫升（约耗50毫升）。
做法
鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净；小葱择洗干净，每三四根打成一个结子，放进鱼腹内。炒锅上火，放入植物油，烧至九成热，放入鲫鱼煎透，捞出沥油。炒锅置火上，放入植物油烧热，下姜末、蒜片、酱油、料酒、白糖、精盐和适量清水，把鱼放入锅中，用小火炖30分钟，撒入味精即成。
功效
鲫鱼温中补虚、健脾利水，通二便，下乳汁，是乳母的一种营养菜肴。
豌豆粥
材料
粳米100克，豌豆50克，猪排骨250克，精盐适量。
做法
豌豆洗净；猪排骨洗净，剁成小块。锅置火上，放入适量清水、豌豆、排骨，煮至豌豆烂熟，放入精盐调味即成。将粳米淘洗干净，煮成粥。将煮熟的豌豆、排骨一起放入米粥中炖煮至沸，盛出食用即可。
功效
此粥豌豆面烂，猪排骨鲜香适口。有下乳的作用，适于产后乳少者食用。
清炖猪肚汤
材料
猪肚150克，熟猪化油30克，香油、碱灰、味精、精盐、葱白各适量。
做法
猪肚用碱灰和香油混合搓揉5分钟，搓揉出黏液后用清水洗3～4遍，洗净后放入沸水锅中煮半小时，捞出，再用清水冲洗。将猪肚切成3厘米宽的片，葱白切段，姜拍破。将锅放在旺火上，倒入猪化油烧热，放入葱、姜、肚片爆炒，加盐。再将肚片装入沙锅内，放足清水，中火煨至猪肚烂时放入味精即成。
功效
此粥肉嫩味鲜，爽口。此粥有通经下乳作用，适于产后乳少者食用。
黄酒蒸虾
材料
新鲜大虾300克，黄酒60克，葱、姜、味精、精盐各适量。
做法
将葱去须及老黄叶，清洗干净，切成葱花；生姜去皮，洗净，切成细丝。虾洗净，剪去须脚，沥干水分，拌上黄酒、精盐、清水、姜丝、葱花、味精，上笼用大火蒸10～15分钟，即成。
功效
此菜具有温补肾阳、养血通乳的功效。适用于产后肾虚乏力、乳少、乳汁不通的新妈妈食用。
鲢鱼小米粥
材料
鲢鱼1尾，丝瓜仁10克，小米100克，葱花、姜片、香油、味精、精盐各适量。
做法
将鲢鱼去鳞、鳃及内脏，洗净，去刺，切成片，放入盆中，加葱花、姜片、香油、精盐拌匀，腌渍片刻。小米淘洗干净；丝瓜仁洗净。锅置火上，放入小米、丝瓜仁、加适量清水煮成粥，等粥将熟时，加入鱼片再煮片刻，鱼熟加入味精即可。
功效
此粥肉嫩味鲜，爽口。此粥有通经下乳作用。适于产后乳少者食用。
猪蹄通草汤
材料
猪蹄1只，通草3克。
做法
猪蹄、通草，加入1500毫升水中，放入锅（沙锅为佳）内共煮。先用大火，水开后改小火，煮1只猪蹄，连续吃3～5天。
功效
因猪蹄含丰富的蛋白质和脂肪，有较强的补血、活血作用。通草可利水通乳汁。二者配伍，对新妈妈有康复身体，通乳之功效。
豆腐香菇炖猪蹄
材料
豆腐、丝瓜各200克，香菇50克，猪蹄2个，精盐、生姜丝、葱段、味精各适量。
做法
将猪蹄去毛、洗净，用刀剁成小块；将丝瓜削去外皮，洗净后切成薄片；香菇先切去老蒂头，水浸软后洗净。将猪蹄置于锅中，加入适量的水，煮至肉烂时放入香菇、豆腐及丝瓜，加入精盐、生姜丝、葱段、味精。再煮几分钟后，即可离火。
功效
此菜含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B5、维生素C等，而且具有良好的催乳作用。
黄花菜猪瘦肉汤
材料
干黄花菜（又名金针菜）25克，瘦猪肉250克。
做法
将干黄花菜、瘦猪肉放入水中，煮或炖至熟烂做菜佐餐。也可用同量黄花菜与猪蹄共煮食用。
功效
此菜具有养气益血、补虚通乳的作用。适用于产后气血不足所致的乳汁缺乏者食用。
丝瓜仁鲢鱼汤
材料
丝瓜仁50克，鲜鲢鱼500克，酱油适量。
做法
丝瓜仁和鲜鲢鱼共同熬汤。熟后吃鱼喝汤，吃时可放些酱油，不放精盐，一次吃完。
功效
丝瓜仁有行血、催乳的功效，鲢鱼有和中补虚、温中理气的作用。喝此汤对于产后血淤者还有一定的治疗作用。
第十四章 产后护理（10）
清蒸肘子
材料
猪肘子1只，当归、王不留行各1个。
做法
猪肘子、当归、王不留行，三者按100：2：2的比例，用清水小火炖煮至烂熟。午餐吃肉，晚餐喝汤。
功效
当归为补血调经的妇科用药，且有润肠通便作用。王不留行有行血调经、催乳、消肿的功效。猪肘肉具有丰富的蛋白质和脂肪。三者相配，有活血补血、通经下乳、强健身体的作用，对产后无乳且体虚者尤宜。
茴香粥
材料
小茴香10～15克，粳米100克。
做法
将小茴香放入清水沙锅内煎煮，取汁去渣。粳米淘洗干净。锅置火上，放入粳米、茴香汁熬煮成粥。
功效
粥黏稠，别有风味。此粥具有行气止痛、健脾开胃、通乳的功效。适用于治疗胃寒呕吐、食欲减退、乳汁缺乏等。
木瓜烧带鱼
材料
新鲜带鱼350克，生木瓜400克，葱段、姜片、米醋、精盐、酱油、黄酒、味精各适量。
做法
将带鱼去鳃、内脏，洗净，切成3厘米长的段；生木瓜洗净，削去瓜皮，除去瓜核，切成3厘米长、2厘米厚的块。沙锅置火上，加入适量清水、带鱼、木瓜块、葱段、姜片、米醋、精盐、酱油、黄酒、烧至熟时，放入味精即成。
功效
味鲜，鱼嫩，清香爽口。此菜具有养阴、补虚、通乳作用。适于产后乳汁缺乏者食用。
月子后的瘦身餐
尽管产后新妈妈都希望尽快恢复苗条的身形，但也不应在月子里减肥，减肥不仅影响新妈妈自己身体的恢复，还会严重影响乳汁的营养含量，使宝宝的成长受到影响。如果你确定要减肥，应该在停止哺乳后，一般建议至少在产后4个月进行。通过饮食和运动控制体重，才是最健康最科学的瘦身理念。
坐完月子的饮食调整
通常产后新妈妈要经过30～42天的坐月子休养，身体许多器官功能已经慢慢恢复正常，此时的饮食除了延续月子期的饮食原则之外，有一些限制可以逐渐放宽。
例如对于坐月子时不能吃的生菜、水果等，在此时可以特别加强，因为生菜、水果中有很多营养素是很容易因为加热被破坏的，加上在坐月子期间不能吃生冷的食物，所以会限制到这些营养素的摄取，但是只要一过了月子期，新妈妈就可以逐渐加强生鲜蔬菜和水果的摄取，它们能加速身体的新陈代谢和排毒。
