将鸡蛋打入碗内搅散，放入精盐、味精、清水（适量）搅匀，上笼蒸熟。选用三成肥、七成瘦的猪肉剁成末。锅放炉火上，放入植物油烧热，放入肉末，炒至松散出油时，加入葱末、酱油、味精及水（适量），用淀粉加水调匀勾芡后，浇在蒸好的鸡蛋上面即成。
功效
功效
具有健脾益气作用，可以治疗产后出血、恶露淋漓等症。此外还有生津润肠通乳之功效，对于津血不足所致的产后乳汁缺少、大便燥结等食之有效。
鸡蛋及猪肉均有良好的养血生精、长肌壮体、补益脏腑之效，尤其是维生素A含量高，除对新妈妈有良好的滋补功效外，对维生素A缺乏症也有很好的疗效。
鳝丝打卤面
材料
面条1碗，鳝鱼丝250克，黄酒20毫升，酱油100毫升，白糖100克，葱末、姜末、胡椒粉、精盐、香油、味精各适量。
做法
鳝鱼丝放入开水中烫一下，捞出，沥去水分。炒锅置火上，放油烧至八成热时，下鳝鱼丝，炸至无响声，鳝鱼丝发硬时，用漏勺捞出。炒锅倒出余油，放酱油、黄酒、白糖、味精、葱、姜、鲜汤制成卤汁，倒入鳝丝，上下翻动，使卤汁粘在鳝鱼丝上，淋上香油，出锅放在煮好的面条上，撒上胡椒粉即成。
红曲粳米粥
材料
红曲米30克，粳米100克，红糖少许。
做法
将红曲米、粳米分别去杂质，用清水淘洗干净。在洗净的锅内放入适量的清水、粳米，置于火上，煮沸后再加入红曲米，用小火煮至粥成，加红糖调味，即可食用。
功效
此粥特点是粥软糯，甜香适口。此粥能活血化淤、健脾消食，用于防治产后恶露不尽、淤带腹痛等症。
蛋奶炖布丁
材料
鲜牛奶250毫升，白糖125克，鸡蛋2个。
做法
将牛奶分为两份，一份与白糖混合，放在小火上慢慢加热使白糖溶化。布丁模可用上大下小的瓷茶杯代替，洗净擦干，涂一层薄油备用。锅中加水15毫升，白糖50克，小火慢熬至金黄色后，趁热倒入布丁模内，垫住布丁模的底层。鸡蛋打入碗内搅打均匀，先加冷牛奶搅拌，再倒入加糖溶化的热牛奶搅匀，然后用细筛过滤即成蛋奶。将蛋奶浆倒入布丁模内，入笼微火炖约20分钟，至蛋浆中心熟透即可出笼，冷却后覆于小茶碟上即可食用。
归七山楂饮
材料
当归、山楂各20克，三七粉10克，红糖30克。
做法
将当归、三七粉及山楂放入锅中，加水约250毫升，煮约30分钟。取汁，放入红糖搅化即可。
功效
活血化淤，通络止痛，可用于治疗产后淤血内阻、气闭不行所致产后昏厥，亦可治疗其他淤血内停所致的疾病，如恶露不下或不尽、产后腹痛等。
田七炖鸡
材料
母鸡肉300克，田七15克，姜、葱、料酒、精盐、味精各适量。
做法
母鸡肉洗净，切块。田七烘干，研成粉末（或直接用粉末）。将鸡肉放入锅内，加清水（约1000毫升），置旺火上烧开后，撇去浮沫，加姜、葱、料酒。移至小火上炖至鸡肉熟烂，再加田七粉、精盐及味精，稍煮片刻即可离火食用。
功效
益气养血，生精补脏，化淤止痛。对产后气血虚弱的新妈妈最为适宜。此外，还可治疗产后恶露不下、恶露不止等。
益母草红枣瘦肉汤
材料
红枣18克，瘦肉20 0克，益母草75克，水4杯，精盐适量。
做法
瘦肉洗净、切块，红枣去核、洗净。益母草用水洗净。将益母草、红枣、瘦肉放入堡内煮滚后，再改用小火煮2小时，下精盐调味，即可饮用。
功效
产后腹部疼痛，可能是体内血流不畅所致。饮用此汤，能调经止痛、活血去淤、消除腹部疼痛。促进子宫复原、活血去淤，兼调经止痛。
黄芪橘皮红糖粥
材料
黄芪30克，粳米10 0克，橘皮末3克，红糖适量。
做法
将黄芪洗净，放入锅内，加适量清水煎煮，去渣取汁。将锅置于火上，放入粳米、黄芪汁和适量清水煮粥，粥成后加入橘皮末再次煮沸，加入红糖调匀，即可食用。
功效
此粥的特点是甜香，黏稠。橘皮末能理气健胃、燥湿化痰。红糖温中补虚、活血化淤。黄芪是补气的良药。此粥有益气固血的作用。用于防止产后气虚，恶露色淡质稀，淋漓不断，神疲乏力。
第十二章 产后护理（8）
小米鸡蛋红糖粥
材料
小米100克，鸡蛋2个，红糖100克，清水适量。
做法
先将小米清洗干净。将锅置火上，放入适量清水、小米，先用旺火煮沸后，再改用小火熬煮至粥浓，打入鸡蛋，略煮即成，以红糖调味后进食即可。
功效
此粥有补脾胃、益气血、活血脉的功效。适用于产后虚弱、口干口渴，产后虚泻以及产后血痢，产后恶露不止等症，是产后补养保健佳品。
滋补调理月子餐滋补调理月子餐
因为坐月子这段时间是新妈妈的“多事之秋”，产褥感染、乳腺炎、子宫脱垂、附件炎等多种威胁新妈妈健康的疾病，都可能在这段时间内发生。所以，月子期的首要任务是把新妈妈的身体调养好，然后要保证母乳的营养成分和分泌量。
菠萝鸡片
材料
鸡肉125克，哈密瓜90克，菠萝75克，植物油30克，大葱、姜、大蒜、蛋清、淀粉、黄酒、胡椒粉、香油、精盐各适量。
做法
先将鸡肉洗净切片，用蛋清、湿淀粉拌匀；再将哈密瓜、菠萝切片，用滚水浸至热，滤去水分。葱斜切成葱段，姜切成姜片；大蒜去皮剁成蒜泥。烧锅倒入油，待油烧至三成熟，将鸡片放入煎至熟透，倒在漏勺里。
利用锅中的余油，将葱段、姜片、蒜茸、鸡片、哈密瓜、菠萝片放入锅中抛匀，淋入绍酒，用芡汤、湿淀粉、胡椒粉、麻油调匀为芡，加入香油和匀，上碟即可食用。
功效
鸡肉有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。菠萝性味甘平，具有健胃消食、补脾止泻、清胃解渴等功用。
所以，此菜可以刺激新妈妈的食欲，具有清热止呕，消食利水的作用。
枣核肉
材料
净猪肉150克，红枣300克，蛋清1个，酱油15克，白糖50克，醋20克，太白粉、太白粉水各10克，精盐1克，食油500克（约耗40克）。
做法
选用四成肥、六成瘦的猪肉，先切成丁，再剁成肉泥，放碗内，加精盐、鸡蛋清拌匀成馅。红枣放碗内浸泡，待涨开后洗净去核，在内部撒上太白粉，把肉馅分别装入枣肉，合拢口，口朝下分别放盘中，如法逐一做完，并在枣上撒匀太白粉，待用。
锅放炉火上，放入食油烧至六分热时，将枣肉散放油锅中，约炸3分钟左右，见枣皮收缩肉透时捞起，放在盘内。倒去锅中炸油，放入开水、酱油、白糖、醋，待浇开即用太白粉水勾芡，淋上熟油，浇在枣肉上即成。
功效
此菜具有开胃调中，健脾益气，生血益体。其补益之中，兼有开胃进食之力，对于月子期的母体有补不滞胃的作用。
爽口番杏菜
材料
新鲜的番杏菜500克，桂花醋、精盐、蒜泥、香油各适量。
做法
先将番杏菜清洗干净，然后用滚水略烫一烫，沥净水后放入盘中。再将桂花醋、精盐、蒜泥和少许香油调成汁，淋在盘中的番杏菜上，略腌一会儿食用，口味正好。
功效
这道清凉小菜吃起来鲜嫩可口，清凉舒爽，特别适合产后新妈妈开胃食用。提醒一点，没有番杏菜也可用马齿苋代替。
海带焖饭
材料
粳米20 0克，海带50克，精盐适量。
做法
将粳米淘净，海带洗净后切成小块；锅中放入粳米和适量水，用旺火烧开煮15分钟，随后放入海带块，不断翻搅，烧煮10分钟左右，待米粒涨开，水快开时，加入精盐调味；盖上锅盖用小火焖煮10～15分钟即可。
功效
海带含有丰富的钙、蛋白质和碘，海带的带白质与粳米中的蛋白质有互补作用，一起食用能提高各自的吸收率。
蔬菜豆皮卷
材料
豆皮1张，绿豆芽50克，胡萝卜20克，甘蓝菜丝40克，豆干50克，精盐、香油各适量。
做法
先将甘蓝菜洗净、切丝备用；胡萝卜洗净、去皮、切丝备用。绿豆芽洗净，豆干洗净、切丝备用；将所有准备好的原料用热水烫熟，然后加少许精盐和香油拌匀。将拌好的原料均匀放在豆皮上，卷起，用中小火煎至表皮金黄。待放凉后切成小卷，摆入盘中即可食用。
功效
富含维生素B12 ……维生素……维生素C、胡萝卜素及多种无机盐，是一道夏季爽口的凉菜，有助于产后新妈妈开胃去火。
橘枣饮
材料
红枣25克，鲜橘皮10克（或干橘皮3克）。
做法
先将红枣入锅炒焦。将大枣、鲜橘皮一并放入保温杯内，冲入沸水，浸泡10分钟后即可用。
功效
红枣含有丰富的糖类、氨基酸、维生素C、蛋白质、铁等元素。此饮开胃、消食。饭前代茶饮用，有助于改善食欲不振、消化不良等症。
素炒藕片
材料
嫩藕1/2根，葱末、姜末、精盐、白糖、白醋、味精、淀粉、植物油各适量。
做法
将嫩藕切成薄片备用。锅中倒入少量油，加热后放入葱末、姜末炝锅。再倒入藕片翻炒，放入精盐、白糖、白醋、味精调味，再加入淀粉勾芡，出锅即可。
功效
藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉的含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力的作用。
清蒸鳜鱼
材料
鳜鱼1尾（约600克），鱼露、姜片各适量。
做法
将鳜鱼去鳞、鳃和内脏，洗净，鱼身两面切花刀，控干水后放在盘中，把姜片放在鱼腹中和鱼身上。蒸锅中的水烧开后，将鳜鱼放入蒸锅，用大火蒸8～10分钟后取出，把鱼露淋在鱼身上。锅中热适量油，浇在鱼身上即可。
功效
鳜鱼有补气血、益脾胃、补五脏、疗虚损的功效。产后新妈妈食用鳜鱼可补气血、益虚劳，特别适宜气血虚弱的新妈妈食用。
鸡丝苋菜
材料
新鲜苋菜200克，鸡丝50克，黄酒10毫升，精盐、蒜片、植物油、味精、淀粉各适量。
做法
将苋菜摘洗干净，切段，放入开水中烫一下，捞出用凉水过凉，控干水分待用。锅中放油烧至七成热，爆香蒜片，放入苋菜煸炒，加入黄酒、盐和水烧开。入味后加入味精，用水淀粉勾芡，拌入烫熟的鸡肉丝翻炒即可。
功效
此菜可补血、清热除湿、补虚嬴、通利二便。
白玉黄花菜
材料
黄花菜100克，豆腐75克，香菇30克，葱10克，精盐、米酒、植物油各适量。
做法
黄花菜用清水冲洗干净；香菇泡软去蒂，切丝；豆腐洗净，切长方块；葱洗净，切段。锅中倒入植物油烧熟，放入豆腐块，煎至两面金黄时盛出。加热锅中的余油，把葱段爆香，放入黄花菜及香菇炒匀。再加入精盐、米酒和少量的水焖煮。直到入味后熄火，盛在炸好的豆腐上即可。
功效
此道菜具有补血润肠的功效。
挂面汤卧蛋
材料
细挂面200克，羊肉100克，鸡蛋1个，葱、姜、酱油、香油、鸡精、精盐、菠菜叶各适量。
做法
将羊肉丝用酱油、精盐、鸡精、葱丝、姜丝和香油拌匀腌渍。锅中烧开适量水，下入细挂面，再将鸡蛋卧入汤中用小火烧开，待鸡蛋熟，细挂面断生时，加入羊肉丝和菠菜叶略煮即可。
功效
味道清淡鲜美，常食用可强身健体、增乳下乳。
番茄酿肉
材料
番茄100克，猪肉、新鲜绿叶蔬菜各50克，植物油、淀粉、精盐、姜汁、葱花各适量。
做法
番茄洗净、去蒂，挖出籽和心，待用。猪肉剁成肉末，再把肉末和适量的淀粉、姜汁、葱花和少量的水搅匀，装入番茄中，放在笼中蒸约10分钟取出备用。将绿色菜叶洗净切成节，锅内放油烧热后快速翻炒，加入挖出的番茄汁，勾好芡，倒入盘底铺平，再将蒸好的番茄放在青菜上即可食用。
功效
此道菜滋阴养血，健脾益气，强心安神，开胃增食，润肠通便。
紫米粥
材料
紫米、糯米各100克，红枣15克，白糖少许。
做法
将紫米、糯米分别淘洗干净；红枣去核洗净。在锅内放入清水、紫米和糯米，置于火上，先用旺火煮沸后，再改用小火煮到粥将成时，加入红枣煮，以白糖调味即成。
功效
此粥的特点是粥质黏稠，甜香适口。其功效为补脾胃、益气血，适用于产后体质虚弱、营养不良、贫血等症。
四物炖鸡汤
材料
鸡腿2只，四物药材（当归、熟地黄、川芎、芍药）1份，米酒1大匙，水4杯，精盐适量。
做法
鸡腿洗净，切块，放入滚水中氽烫，捞出；四物药材洗净备用。全部材料及调味料放入锅中，炖煮约50分钟至鸡肉熟烂，再加盐调匀，即可盛出。
功效
四物药材可以促进子宫的收缩、具有减轻腹痛的作用。鸡腿肉的肉质鲜红，除维生素外，还含有丰富的钠、钾等矿物质，是肉类中热量较低的肉类。
山楂洛神粥
材料
山楂50克，洛神花30克，甘草10克，清水600毫升，冰糖适量。
做法
将所有材料加入600毫升清水煮开，小火继续熬煮15分钟后，加入适量冰糖煮化，滤去残渣即可。
功效
此粥开胃消食，特别是对于积滞的肉食具有很好的消化效果，且对子宫有收缩作用，能促进产后子宫复原。有利于产后体能的恢复，并且是减肥的佳品。
麻油蛋包面线
材料
鸡蛋1个，无盐面线1把，老姜4～5片，米酒适量。
做法
将面线放入滚水中烫熟后，捞起备用。将1小匙麻油烧熟，爆香姜片后把姜片夹出，再把鸡蛋打进去煎熟盛起。把锅中剩下的麻油烧热，加水煮滚，再加入烫熟的面线，起锅前洒入米酒，即可食用。
功效
