元代贾铭的《饮食须知》是一部专门论述饮食禁忌的著作，书中详细阐述了食物间相配的禁忌，以及多食某种食物所产生的副作用和解救方法，书中很多内容对今人都有很高的参考价值。
贾铭，字文鼎，浙江海宁人，元代养生家。贾铭在《饮食须知》自序中说：写这本书的目的在于能够让注重养生的人们了解饮食之物性有相反相忌的作，在日常饮食中要多加注意，适度饮食。否则的话，轻则五内不和，重则立生祸害。因此，《饮食须知》选录许多本草疏注中关于物性相反相忌的部分编成书，以便帮助人们掌握饮食的调配方法，避免因饮食搭配不当而给人身体健康造成损害。
《饮食须知》的主要内容
《饮食须知》全书八卷，第一卷水类30种，火类6种；第二卷谷类50种；第三卷菜类86种；第四卷果类59种；第五卷味类33种；第六卷鱼类65种；第七卷禽类34种；第八卷兽类40种。另附几类食物有毒、解毒、收藏之法。
谷物卷列出了米豆类共30多种。贾铭提到，胡麻蒸制不熟，食后令人脱发；绿豆共鲤鲊久食，令人肝黄；豆花可解酒毒。
菜蔬卷列出家蔬野菜共70多种。贾铭说：葱多食令人虚气上冲，损头发，昏人神志；大蒜多食生痰，助火昏目；秋后食茄子损目，同大蒜食发痔漏；刀豆多食令人气闷头胀；绿豆芽多食发疮动气；黄瓜多食损阴血，生疮疥，令人虚热上逆。
瓜果卷列出果品瓜类共50余种。贾铭提到，杏子不益人，生食多伤骨，多食昏神，发疮痈，落须眉；生桃损人，食之无益；枣子生食令人热渴膨胀，损脾元，助湿热；子多食发痰，同酒食易醉；樱桃多食令人呕吐，伤筋骨，败血气；西瓜胃弱者不可多食，作吐利；椰子浆食之昏昏如醉，食其肉则不饥，饮其浆则增渴。
调味品卷中，叙述了盐、豆油、麻油、白沙糖、蜂蜜、酒等30多种调味品。贾铭指出，盐多食伤肺发咳，令人失色损筋力；麻油多食滑肠胃，久食损人肌肉；川椒多食，令人乏气伤血脉；茶久饮令人瘦，去脂肪。
水产品卷中列有鱼类等60多种。贾铭说，鲟鱼多食动风气，久食令人心痛腰痛；鳖肉同芥子食，生恶疮；淡菜多食令人头目昏闷，久食脱人发；海虾同猪肉食，令人多唾。
禽鸟卷和走兽卷共列动物70多种。贾铭谈到了禁忌：鸭肉滑中发冷利，患脚气人勿食；燕肉不可食，损人神气；鸳鸯多食，令人患大风病；狗肉同生葱蒜食损人，炙食易得消渴疾；驴肉多食动风，同猪肉食伤气；兔肉久食绝人血脉，损元气，令人痿黄。
贾铭在书中提出萝卜在“服何首乌诸补药忌食”的观点就有科学道理。只有身体虚弱的人才服用滋补药，一般的滋补药所含有的糖分高，而萝卜中含有大量糖化酵素、芥子油，可刺激肠胃的蠕动，进而让滋补成分排出体外，抑制了人参的滋补功效。至今，服人参时忌吃萝卜的说法还被人们所信奉。他还说道：大蒜“消肉积”。根据科学证明，大蒜当中含有蒜氨酸，的确有降血脂和抗动脉粥样硬化的作用。
《饮食须知》不仅对饮食烹饪有重要的参考价值，对人民的日常生活也有一定的指导意义。此书从“饮食精以养生”、“物性有相反相忌”的角度出发，对食物的性味、反忌、毒性、收藏等性质进行了编选介绍，同时也提出了“养生者未尝不害生”的观点。
客观上来说，《饮食须知》一书也并非十全十美，因其所列禁忌过多，过于繁琐而给人们带来了无所适从的感觉。但人们绝不可因为一些局限性而轻忽它的参考作用。
朱元璋和《饮食须知》
贾铭生于南宋，曾在元朝任官职为万户，卒于明初，历经了宋、元、明三代，活了106岁，在古代实属高龄。明太祖朱元对他的饮食养生之道很感兴趣，曾经召见他，向他询问饮食保健之道。贾铭把他所撰著的《饮食须知》呈进给皇帝，朱元如获至宝，不仅仔细翻阅，还下旨让宫廷内结合贾铭的著作认真研究，并在皇家膳食中按照书中所述办理。
