彭天自然是没有看错的，方易所用的，正是北派厨界的秘技，铁钳子功。
而这也恰恰解释了当日方易看到张好汉施展铁钳子功时的惊讶，原因无它，因为这套功夫，方易也会。
身为继承了方家世代厨艺的方易，自然是掌握了多种现如今厨界的秘技，这其中，有一部份是方老爷子教的，剩下的一些则是方老爷子的几个朋友传授的。据方易所知，自己掌握的众多秘技中，可不单单全是北派的功夫，这其中，更是掺杂了多达三五种南派厨界号称绝不外传的秘技。
而教自己南派秘技的那些人，则多是爷爷的朋友。而方易的爷爷，就是北派中人，按理来说，南北多年不和，他们是没有道理传给身为北派方家厨艺继承人的方易的，尽管那些前辈和自己的爷爷关系匪浅，但是这，却不足以成为他们冒天下之大不讳的理由。
对于这些事情，方易也曾经问过自己的爷爷，但是老爷子却是守口如瓶，任凭方易再怎么软磨硬泡，都是不讲，没办法，时间长了，方易也就慢慢的不在乎了。
制服黄鳝之后，方易从水台的刀架上抽出一把细长的手刀，却并没有剖开鳝鱼的腹部。刚才王维也想这样宰杀鳝鱼，但是却被方易叫住了。
酒香腾云盘龙鳝这道菜的第一个不寻常之处，就是在这宰杀的方法。
寻常的鳝鱼，一般都是剖腹宰杀，然后去净黄鳝有毒的血，最后加以烹饪。但是酒香腾云盘龙鳝却是需要在腹部靠近头部的下三寸处开一个三角口，不能太大，否则在蒸的时候鳝鱼的酒香就会从底部泄个一干二净，直接影响方易的下一步动作，这样的话，整道菜毫无疑问就失败了。
刀尖轻挑，一个规整的三角口子被方易轻轻切开，随即方易左手捏住黄鳝的尾部，将其倒过来，随后右手使出铁钳子功，食指中指自尾部向下一撸，黄鳝的鲜血算是全部清除干净了。
看着方易如此熟练灵活的使用着铁钳子功，彭天心中暗道：“这般功力，恐怕比之张好汉也是不遑多让了吧？这铁钳子功方易应该是从小练就的。而方易又是顾同带来的人，想必也是他们北派厨界的人，说不定还和同样精通铁钳子功的张好汉有什么关系。怎么办？东海突然多了一个年轻的北派人，需不需要报告？”
彭天此刻仍在天人交战，根据自己南派的规矩，像是眼下这样的情况，确实是应该汇报的。毕竟对于南派厨界来说，多出一个来历不明，己方对其的认知可以说是一片空白的北派厨师，实在不是什么好事。
清除掉鳝鱼血之后，方易又是在工具盒中找出一把十分小巧的工具来。
“要早知道今天要做这道菜，我就把自己的厨具拿来了。”看着手中与自己的要求有些微小差距的工具，方易不由的叹了口气。
虽然有些不满意，但还算是凑活能用，事急从权，方易也就将就了。倒不是方易为人挑剔，只不过对于一个真心热爱厨艺的人来说，自然是希望自己使用的工具与自己心中所想分毫不差，这是一个厨师最基本的素养。
因为身子挡着的缘故，站在方易身后有些距离的钟灵只是看到方易拿出了什么东西，随后便猫着腰像是绣花一样的忙活起来，至于究竟在干什么，却是看不清的。而彭天，虽然距离方易更近一些，但是此刻的彭天整个人都陷入了对方易身份的震惊之中，一时间竟是愣在原地，也是没有注意方易的动作。
方易的动作很快，猫腰还不到一分钟，就直起身子，想必是已经准备好了。
这第一步，算是完美完成了。
此时此刻，热菜也已经开始上菜了，厨房传出的灶火轰鸣声顷刻间便是响彻了整个走廊，时间更紧迫了。
“方易？还来得及吗？”因为方才见识了方易抓黄鳝的本事，再加上抱着死马当活马医的态度，钟灵此刻已经把宝全部压在了方易的身上。
“应该还来得及，蒸菜不需要太长时间，否则会影响口感。”
和钟灵的惶急比起来，此刻的方易倒是格外的冷静起来。越到紧要的关头，越不能心急，因为盲目的慌乱只能导致忙中出错。这番话，是方易出门前方老爷子特意交代的，所以方易也是一直记在心上，经过了方才和钟灵一样的慌乱之后，却是又想起了爷爷的叮嘱，仔细想了想如今的局势后，自然也就冷静了下来。
宰杀鳝鱼之后，方易并没有闲着，而是取出菜刀，在鳝鱼的背部每隔一厘米处切上一刀，这样做，是为了让等下自己准备的酒香充份的融入到鳝鱼肉之中。
别看这几刀看似随意，实则大有门道。每一刀的间距和薄厚需要均匀自然是不用说的，关键还在于每一刀的深浅，若是此刻细细看去的话，就会发现那看似一般无二的刀口之内，却是内有乾坤。一刀一刀之下，有的地方鳝鱼的脊椎直接被方易切断三分之二，有的则是一半，而有的则只是轻轻带过，每一刀看似毫无规律，实则是大有用处。这么做的目的，自然是为了盘龙鳝的“盘龙”二字。
虽然方易切开了鳝鱼的脊椎骨，但是鳝鱼的腹部和脊椎骨之间，还是有着那么一层壁障的，之所以这样做，则是为了那“腾云”二字。
至于在鳝鱼的背部开口，自然是因为这道菜特殊的宰杀方法。腹部只有一个小口，酒香虽然不至于完全保留，但是发散的也不会太快。再加上蒸笼之中蒸腾向上的原理，酒香在沁入鳝鱼腹部之后自然就会徐徐向上升腾，因为背部有口子，在酒香冲破腹部与脊椎骨那一层屏障之后，饱满紧绷的酒香就会像花朵一般顷刻“绽放”开，只有这样，酒香才能够被鳝鱼背部的鱼肉充份吸收。
持续循环之下，鳝鱼腹部和背部的酒香就成了。
有酒香，能腾云，盘龙状，具备这三个特点，才算是真正的酒香腾云盘龙鳝。
“大哥，搞定了。”
时间刚刚好，就在方易这边准备完成的时候，王维那头也是传来了喜讯。
“太好了。”三人齐声说道。
虽然还在挣扎于是否向南厨界报告方易一事，但是眼下失传的菜式即将重见天日，彭天也就暂时的放下了其它的心思，全心全意的集中在菜式的制作之上，生怕漏下一点点。
“王维，你先把鳝鱼送去面点厨房等我，另外给我找一个盛具，用来装黄鳝的，要底部镂空的那种，我先去一趟库房，需要再找点东西。”说着，方易直接把已经被自己盘成腾云龙状的鳝鱼交给王维，自己确是直奔库房而去。
