哈默离开苏联后，暂住巴黎，不久又以冒险精神收获了另一笔财富。
一个美国企业家担心手中的苏联期票无法兑现，希望哈默以半价收购，哈默慨然应允。消息不胫而走，许多人纷纷找上门来，以半价或更低的价格向哈默出售手中的前苏联期票。哈默来者不拒，乘机压低价格，其中一张期票的成交价仅为票面额的28%。后来这些期票如数兑现，哈默又获得了几百万美元的意外财富。
30年代的美国经济大危机，造成许多人破产，也使哈默的珍宝一件也没有卖出去，成为一堆“废物”。哈默回到美国后，眼光独到，充满信心地对兄弟们说：“并不是每一个人都在这场经济危机中丢光了钱。总会有人喜欢拥有皇家用过的东西。”
哈默在各大百货商店以展览的方式出售俄罗斯艺术珍品。第一周接待2 000人，出售额高达数十万美元。他在全国的大城市举办了23次展销，“我们新的艺术品买卖像旅行的马戏团一样令人眼花缭乱而又刻不容缓。”他还在展销中从事文物代销业务，一次代销所赚的佣金高达110万美元，连纽约著名的艺术馆也为之眼红。
罗斯福总统就任，美国即将解除长达10多年的禁酒令，哈默以敏锐的商业嗅觉感到：市场上的酒桶一定会畅销。他很快建立了一个现代化的酒桶厂。当禁酒令废除之日，正是他的酒桶滚滚而出之时。随后，他又开始做威士忌酒的生意。
第二次世界大战爆发，谷物紧张，酿酒厂不得用谷物酿酒，威士忌酒成了紧俏商品。哈默看准行情，购买了一家美国酿酒厂的股票，得到窖藏的5 500桶烈性威士忌酒。他将这些酒改成瓶装出售，获利丰厚。后来，他听从一名化学师的建议，在纯威士忌酒中掺进80%的廉价土豆制成的酒精，再用水勾兑，产量增加5倍，几乎没有人能区别味道的变化，哈默更是大发了一笔横财。
同行业眼红，采取了低价倾销混合威士忌酒的方式，力争将哈默赶出去。哈默密切关注市场价格变化，以同样价格销售更醇的陈年威士忌老酒，并创造了自己的品牌，在2年时间内，战胜竞争对手，成为美国第二大威士忌酒生产商，年销量100万桶。
正当酿酒事业走向辉煌时，哈默却将存货出售，获得650万美元；更加令人纳闷的是，哈默进一步出售酒厂、商标等，又获得几百万美元。哈默为什么会激流勇退？同业人士更是莫名其妙。
哈默认为，有了美酒，市场上却没有上等的牛排，真是美中不足。特别喜欢吃牛排的哈默抓住这一商业机遇，从酿酒大王转向成为新的牛仔大王。
他将庄园改为牧场，繁殖安格斯良种牛。当牧场扩大到900英亩时，他每年拍卖良种牛获100万美元。哈默以10万美元买下良种牛———“埃里克王子”，其繁殖的牛仔每头售价5 000美元。为了赚“科学”的钱，他采用人工授精等技术，大量繁殖，“王子”给他赚了几百万美元。他不无自豪地说：“当我在显微镜下观察埃利克的精液时，数不清的5 000美元面额的钞票在我眼前飞舞。”该良种牛的后裔还成为高级礼品，哈默分别将它们赠送给美国总统艾森豪威尔和前苏联领导人赫鲁晓夫。
后来，哈默将良种牛与牧场拍卖，获得 100万美元。1956年，年近60岁的哈默第三次结婚，准备以旅游、日光浴、分赠珍藏品等方式安度晚年。然而，一个机遇向这位喜欢挑战的商业巨头抛来挑逗的媚眼。哈默好斗的血液沸腾，在新的创业过程中登上了事业的顶峰。
