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第63章 科学的饮食结构是健脑的关键

在古代,我们的先辈就很重视营养的平衡了。《黄帝内经》中就有“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充”的观点。那么什么是“膳食平衡”呢?“膳食平衡”是指膳食中所供给的营养与机体的正常需求要保持平衡。

1.酸碱度的平衡

我们知道,人体在正常状况下,血液为弱碱性,PH值为7.35至7.45,用以应付源源不断涌入的酸性物质,饮食中摄入过多的酸性或碱性物质,会造成酸碱平衡失调。不论是酸性过多,还是碱性过多,都会引起身体的不适。

血液酸碱度低于7.35则为酸中毒,患者表现出呼吸快而深,如血液酸碱度高于7.45,则为碱中毒,呼吸常常慢而浅,常有手足搐搦和抽搐。目前,很多人都在大量食用酸性食品。当血液PH值接近7时,就接近了酸性,血液酸性化就称为酸性体质。酸性体质的人常有一种特殊的疲倦感,影响头脑的正常学习。开始时有慢性症状,手脚发凉,容易感冒,皮肤脆弱,伤口不易愈合。酸性本质达到严重状态时,会直接影响脑神经功能,从而引起记忆力减退,思维能力下降,神经衰弱。

那么,哪些食物属于酸性食物。一般我们所吃的主食中的米和面就是酸性食物,副食中的肉类、鱼类、贝类、虾、鸡蛋、花生、紫菜,还有啤酒、白糖都属于酸性食物。由于主食多是属酸性的,所以我们必须有意识的吃一定的碱性食物中和酸性,使我们的头脑处于清醒活跃状态。

那么,又有哪些食物属于碱性的呢,显然蔬菜、水果、豆类、海藻类、茶、咖啡、牛奶都属于碱性食品。如果大量吃鱼、肉、蛋,而忽视了蔬菜和水果,看起来营养水平提高了,但却形成酸性体质,反倒使大脑疲倦,记忆力下降。

另外,白糖是一种典型的酸性食品,不能大量食用,会引起脑功能障碍。

2.改掉偏食的坏习惯

偏食常常会使人体不能全面地摄取营养。在我们周围,有偏食习惯的人不少,他们只吃自己喜欢吃的食物,不喜欢的就不吃,尤其是不爱吃蔬菜的人,又不能天天吃水果,所以很容易造成酸性体质,从而影响记忆力。

3.饱食后不要马上学习

饱食之后马上学习,效果很不好。因为消化胃里的食物,需要大量的血液作为进行消化和吸收工作的能源。饭后一至二小时内,血液的调配与平时全然不同,大部分集中到肠胃里面,而大脑记忆信息需要血液输送养料,通过血液供给大脑的氧气也越少,思维活动也就越迟钝。在这种情况下学习,记忆力不佳,脑子就像糨糊一样。所以,吃饱饭时,不要马上学习。

4.少吃零食

吃零食有利也有弊,不分什么时间的乱吃零食,会破坏肠胃的活动规律,打破正常的食物条件反射,而且零食不断进入到肠胃里,腹部始终处于紧张状态,血液一直集中在消化器官上,大脑却是空空的,这样会影响思维与记忆。

不过,对于健脑的零食,应当鼓励吃。但要讲究时间,不要影响正餐的食欲,一般在饭后吃为宜。也不要一边学一边吃,以免分散精力。

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