登陆注册
6162300000048

第48章 推荐实用优生的食谱

〔清炒猪血〕

材料:猪血500克。姜5克,食油30克,料酒3克,味精少许。盐适量。

做法:将猪血切成大块,放入开锅水中氽一下。捞出滤干水分。切小块;姜洗净,切丝;锅内放油后,烧至七成热,下猪血及料酒、姜、盐、翻炒,起锅放味精。

说明:养血补血,适用于血虚之人食用。祖国医学认为,父精母血的食物和菜肴;中医认为吃猪血可补充人体之阴血。

〔里脊菱肉〕

材料:猪里脊肉100克,鲜菱角500克,淀粉30克,素油30克,盐、味精、青葱、黄酒适量。

做法:菱角切片,里脊肉切片,用酒,盐、淀粉上浆稍腌;开油锅,油温六成时投入脊肉片炒匀出锅,锅留底油放进菱片炒一会儿,再下入里脊肉片、黄酒、葱花,盐、味精炒匀,水淀粉勾芡即可。

说明:营养丰富、强身健体;尤其是本菜肴中使用菱角,可益气健脾,培补人体后天之本,增强人体对营养物质的吸收能力,故孕前食之,有益于优生。

〔抓炒腰花〕

材料:猪腰子300克,料酒10克,白糖25克,湿淀粉150克,酱油25克,醋10克,葱、姜末各5克,味精,盐适量,熟猪油少许,花生油100克。

做法:将猪腰洗净去膜,片成两半,分别将中间的腰臊片去,再剞花刀(先立刀,后坡刀)每个腰子切成8条,裹上湿淀粉。花生油烧至五成热,将腰子一块块下入油锅,避免沾连,待油九成热时,端到微火继续炸约2分钟左右,捞出控净油。用酱油、料酒、醋、白糖、味精、盐、葱、姜末加少许湿淀粉兑成芡汁。另坐锅,放熟猪,油热时放入芡汁,汁稠时倒入腰花,翻炒两下,淋少许明油即可。

说明:外焦里嫩、味道鲜美。该菜肴中的腰花补。肾气,强腰膝,适合于怀孕前食用。

〔冰镇山药〕

材料:山药300克,红糖50克。

做法:先将山药切成块;锅内加水后放在火上,将山药块倒入煮熟,捞出,入凉水浸泡。红糖溶化加清水,烧开,过滤,晾凉,入冰箱稍冷冻后,取出。把山药块控干放入碗中,放入冷红糖即成。

说明:本菜沁人心脾,爽滑柔软;非常适合受孕前食用,原因是山药补肾气,强身体,补气益精。

〔拔丝山药〕

材料:山药500克,白糖60克,植物油1000克,清水15克,香油15克。

做法:将山药削皮洗净,切成滚刀块;植物油烧至五成热,把山药放入油内炸透,至金黄色,捞出,控净余油。用清水将白糖化开,用慢火炒至白糖由稠变稀,能拔丝时,倒入山药,离开火眼,颠翻炒勺,使糖汁完全粘在山药上后,倒在抹香油的盘子内即成。

〔一品山药〕

材料:生山药500克,面粉150克,核桃仁、什锦果、蜂蜜、白糖、猪油、芡粉各适量。

做法:将山药洗净,蒸熟,趁热削去皮,放入大碗中,加入面粉揉捣均匀后,揉成面团,放平盘中做成圆饼状,饼上摆上核桃仁和什锦果料,上笼蒸30分钟。将白糖、猪油下入锅中,用高火加热,待猪油开始融化时,加入蜂蜜、湿淀粉调匀,待加热至白糖溶化,液汁粘稠,出笼后浇上糖蜜汁即可。

说明:香甜宜人。本菜肴不仅山药补肾气,且核桃仁、芡粉亦补肾气,加之蜂蜜益精血,故此菜在孕前吃可优生。

〔山药羊头〕

材料:山药24克,羊头4000克,火腿30克,鸡蛋壳3个,上汤400克,食盐5克,味精3克。

做法:(1)把羊头皮面燎去绒毛后,放入温水内刮净毛状杂质,砍成两半,取出羊脑,洗净血水,放入锅内加入鸡蛋壳,加水煮熟,取出洗净。(2)再将洗净后的羊头入锅内,加清水,放入火腿,用旺火烧开,打去浮沫、浮油,移小火上炖至熟烂,将羊头取出拆骨后切成条方块;把火腿取出切成片放入罐子内,切成块的羊头亦放入,山药洗净后放在上面,加入原汤,上汤加盖上笼蒸1小时左右取出,用食盐、味精调味即成。

说明:味道鲜美,适用于身体虚弱之人。

〔雄鸡报晓〕

材料:鸡胸肉、大虾各500克,胡萝卜250克,鸡蛋1个,香菇150克,油菜500克,盐、黄酒少许,清香油500克,沙拉油1瓶,面粉少许。

做法:将鸡肉取出2/3稍蒸,放入黄酒搅拌并蒸干水分,取出切成丝,剩余的鸡肉切成肉末待用;取大虾四只煎炸成红色,另取两只去皮,沾上面粉煎炸;鸡肉丝与胡萝卜丝、沙拉油搅拌做鸡身,鸡肉末炒熟做鸡脖、鸡头,四只红色大虾做鸡尾,另两只大虾做鸡腿。用鸡蛋一只煎制成“太阳”;油菜叶切丝,加油炸成深绿色,制成草地。

说明:本菜出自北京电视台“飞利浦”厨艺擂台创新招之23.其特点是中西结合,造型美观。孕前食之,能温补肾气,有利于胎儿的孕育。原因是鸡肉补血,而精血同源,故能益精,大虾则温补肾气。

〔核桃仁纸包鸡〕

材料;净鸡肉500克,糯米纸24张,核桃仁60克,鸡蛋2个,盐、麻油、花生油、白糖、胡椒面、淀粉、姜、葱适量。

做法:鸡肉去皮,切成1毫米厚的薄片;核桃仁用开水一下削去皮,用花生油炸熟,切成小颗粒;葱、姜切成细末;鸡蛋去蛋黄,留蛋清。鸡片用盐、麻油、白糖、胡椒面、葱姜末、核桃仁末、鸡蛋清拌匀。取糯米纸一张放在桌上,放上鸡片,包成一个长方形的红包,沾淀粉以防红包松开,花生油烧至五成热,把糯米纸包好的纸包鸡下锅炸熟(纸呈金黄即可),捞出放入盘中即成。

说明:此菜香、脆、鲜、嫩。

〔油炸香椿糊〕

材料:鲜香椿叶250克,白面适量,食油、盐各适量。

做法:将香椿叶洗净,切碎,白面加水调成稀糊状,放入盐和香椿叶拌匀。将食油锅烧热,用小勺把糊料慢慢一勺勺放入锅内炸。呈焦黄后捞出,即可食用。

说明:香椿含胡萝卜素及维生素B、C等,中医认为,它能健胃理气、清热、解毒,可排除体内的毒邪,有利于胎儿。

〔蘑菇鹿鞭〕

材料:新鲜鹿鞭1只,干贝90克,大海米30克,水发香菇30克,嫩母鸡500克,带皮猪肉500克,罐头蘑菇90克,鸡清汤1750克,味精适量,料酒10克。胡椒面1克,湿淀粉15克,鸡油10克,葱15克,姜15克,盐少许。

做法:将鹿鞭用刀顺长剖开,把尿道层用刀削掉,再用开水将外皮烫掉,然后再去掉一层白皮,放锅内用开水煮一小时左右,用冷水洗净,放锅内,加鸡清汤1000克、干贝30克、大海米、水发香菇、母鸡、带皮猪肉、葱、姜一起炖烂的鹿鞭捞出,切成斜象眼片。锅内倒入鸡汤750克,加入蘑菇、料酒、胡椒面、盐、湿淀粉,再把炖烂的鹿鞭加入同烩,最后加味精,淋上鸡油,即可上桌。

说明:此菜出自《滋补中药保健菜谱》,味道鲜美,滋补力强。

〔胡桃粥〕

材料:胡桃肉10~15个,粳米100克。

做法:将胡桃肉捣碎,加粳米同煮为粥。

说明:补肾、益肺、润肠,可供晚餐或点心服食,适用于肾亏腰痛、腿脚软弱无力、肺虚久咳、病后衰弱者食用。

〔韭菜粥〕

材料:新鲜韭菜30~60克,或用韭菜籽5~10克,粳米100克,细盐少许。

做法:取新鲜韭菜,洗净切细(或取韭菜籽碎为细末),先煮粳米为粥,待粥沸后,加入韭菜或韭菜籽细末、精盐,同煮成稀粥。

说明:此粥有利于受孕,宜于刚孕时食用。

〔圆鱼骨髓汤〕

材料:圆鱼1只,猪脊髓120克,姜、葱,胡椒面,味精各适量。

做法:将圆鱼去头、甲、内脏及爪,将猪脊髓同圆鱼放入锅内,加姜、葱、胡椒面,加适量清水,以旺火煮沸,再用小火煮沸,再用小火煮至肉烂为止,吃时下味精即成。

说明:圆鱼,味咸性平,功能补中益气,滋阴,适用于中气不足,虚劳不足,尤宜于孕前服用。

〔蜜汁柿子块〕

材料:蘸糊炸好的柿块500克,白糖150克,糖色少许,粉抹适量,烘汁油40克,水1勺多。做法:锅放火上打抹光,添入水,下入白糖,糖化后加入糖色少许,汁沸勾入流水芡,下入烘汁油,随即下入柿块翻搅均匀,出锅盛盘即可食用。

说明:色红汁浓,鲜明发亮,甜鲜适口。

〔甜心包〕

材料:地瓜1000克,面粉1000克,老肥30克,红糖100克,碱适量,桂皮少许(五分硬币大)。

做法:面粉加老肥,用温水500克和成发酵面团;待酵面发起,加入碱液,揉匀,稍饧。地瓜蒸熟去皮,捣成泥做馅,加入红糖100克和桂皮末,搅拌均匀,待用。将面团搓成约3.3厘米粗细的长条,按每50克一个揪成面剂。将剂子按扁,揉成中间稍厚、边缘稍薄的锅底状圆皮,包人地瓜馅,把生坯摆入屉内,水开后上锅蒸15分钟即熟。

同类推荐
  • 跟孩子心贴心:打造零距离亲子关系的65个秘诀

    跟孩子心贴心:打造零距离亲子关系的65个秘诀

    本书是知名家教作家林夕对家庭教育多年来研究心得的凝结,也是她对女儿十五年教育经验的总结。作者采用说故事的形式,精心选择教育女儿的点滴琐事和身边发生的教育案例,并结合当前孩子的普遍问题,在趣味十足、娓娓动听的讲述中,从一个教育专家的视角向父母阐述了“亲子交流”的科学理念、本质规律和关键点,传达了人性化的家教理念和深入浅出、凝炼睿智的教育智慧,并提供了可行的思路和操作性建议,让读者在轻松感受阅读故事的温馨、快意之后,又获得思想的升华和心灵的震撼。
  • 婴幼儿健康红绿灯

    婴幼儿健康红绿灯

    本书分饮食、起居、心理、防病四大部分,分别阐述了育婴过程中遇到的各种适宜做的和不宜做的生活保健知识及科学方法。
  • 孕产妇宜吃的食物

    孕产妇宜吃的食物

    本书介绍了孕产妇饮食营养与食物选择的基本知识,详细叙述了妊娠剧吐、妊娠水肿、妊娠缺钙、先兆流产、习惯性流产、妊娠高血压综合征、妊娠糖尿病等孕妇常见病,以及产后子宫复旧不全、产后缺乳、急性乳腺炎、产后自汗盗汗等产妇常见病的680多个食疗验方和菜肴食谱。
  • 不打不骂养出100%的好孩子

    不打不骂养出100%的好孩子

    尊重孩子是教育的起点,理解孩子是教育的基础,相信孩子是教育的核心,鼓励孩子是教育的关键。 《不打不骂养出100%的好孩子》向广大父母介绍了不打不骂教育孩子的方法,旨在为父母提供一种智慧的处理方式或思维方法,从而让妈妈教育起孩子来更轻松、更有效。其中包含避免与孩子冲突的技巧、改善与孩子沟通的方法、赏识和激励孩子的技巧等几个方面,能够帮助父母和孩子建立健康、愉快的关系,能够在关爱、尊敬、引导、教育和保护中培养出更加出色的孩子。
  • 左手疼爱右手管教:好父母要懂得在爱中管教

    左手疼爱右手管教:好父母要懂得在爱中管教

    如今的大多数父母都对自己的孩子疼爱有加,而疏于管教。疼爱孩子是没有错的,而且对于孩子的健康成长来说是必不可少的,但是疼爱容易转变为溺爱,成为一种对孩子的伤害。而管教孩子也是不可缺少的,但过分管教孩子却容易使孩子形成叛逆孤僻的心理。这两种情况应该怎样解决呢?那就需要父母“左手疼爱,右手管教”。《左手疼爱 右手管教:好父母要懂得在爱中管教》一书正是从疼爱孩子与管教孩子这两个方面详细叙述了父母应该如何在对孩子疼爱的过程中管教好孩子,从而使父母能够有针对性地对孩子进行疼爱与管教。如此一来,就能够使孩子健康、快乐、卓越地成长。《左手疼爱 右手管教:好父母要懂得在爱中管教》由李建芳编写。
热门推荐
  • 原罪与救赎

    原罪与救赎

    背负着违背天道的罪孽,在一次次的轮回中妄图得到救赎。如果这是神的惩罚,却又该向谁祈求命运的怜悯?破碎的屏障已经被打破,剑尖划过染红的土地,腐朽的东方王朝在暴风骤雨中摇摇欲坠,是被战争的洪流淹没,亦或是在此涅槃重生。飘摇的帝国,坎坷的身世,凋零的爱情。想要反抗,想要解脱。可这一切却在命运女神轻笑间的拨动中,走向早已注定的终点。。。
  • 百鬼抬棺

    百鬼抬棺

    人霉点子背,出门遇到鬼。解放初,沐老焉干了这个辈子唯一一件好事,却吓破了半个胆只得到一副百鬼抬棺图。八十年代,沐老焉撒手人寰。这一年,骡子不叫、鸡飞狗跳、鸡犬升天、百鬼抬棺......
  • 岁寒堂诗话

    岁寒堂诗话

    本书为公版书,为不受著作权法限制的作家、艺术家及其它人士发布的作品,供广大读者阅读交流。
  • 洗冤集录

    洗冤集录

    本书为公版书,为不受著作权法限制的作家、艺术家及其它人士发布的作品,供广大读者阅读交流。
  • 相思谋:妃常难娶

    相思谋:妃常难娶

    某日某王府张灯结彩,婚礼进行时,突然不知从哪冒出来一个小孩,对着新郎道:“爹爹,今天您的大婚之喜,娘亲让我来还一样东西。”说完提着手中的玉佩在新郎面前晃悠。此话一出,一府宾客哗然,然当大家看清这小孩与新郎如一个模子刻出来的面容时,顿时石化。此时某屋顶,一个绝色女子不耐烦的声音响起:“儿子,事情办完了我们走,别在那磨矶,耽误时间。”新郎一看屋顶上的女子,当下怒火攻心,扔下新娘就往女子所在的方向扑去,吼道:“女人,你给本王站住。”一场爱与被爱的追逐正式开始、、、、、、、
  • 穿越之太子殿下爱不起

    穿越之太子殿下爱不起

    “阿宸,我爱你。”“阿宸,不要离开我好不好?”“阿宸,再见吧,我终究没资格爱你。”她追了阿宸半世,却爱了阿宸一世......
  • 妃你不可:兮妖浮

    妃你不可:兮妖浮

    春风吹面薄于纱,春人妆束淡于画,游春人在画中行,万花飞舞春下人。等雨烟雨送黄昏,谁是废话旧主人?也作悠扬陌上尘,桃之夭夭,灼灼其华。烟花一瞬,爱开一生。她和他,前世的五百回眸,换来今生的擦肩而过,几百年,几千年,希望生生世世照顾她,不离不弃。
  • 福妻驾到

    福妻驾到

    现代饭店彪悍老板娘魂穿古代。不分是非的极品婆婆?三年未归生死不明的丈夫?心狠手辣的阴毒亲戚?贪婪而好色的地主老财?吃上顿没下顿的贫困宭境?不怕不怕,神仙相助,一技在手,天下我有!且看现代张悦娘,如何身带福气玩转古代,开面馆、收小弟、左纳财富,右傍美男,共绘幸福生活大好蓝图!!!!快本新书《天媒地聘》已经上架开始销售,只要3.99元即可将整本书抱回家,你还等什么哪,赶紧点击下面的直通车,享受乐乐精心为您准备的美食盛宴吧!)
  • 十界武尊

    十界武尊

    武痴杨默逆天重生,携一部诸强觊觎的云帝古籍,替代了武道传承落后之域的世家嫡子……重活一世,武道之路尽展眼前。以废物之姿,披荆斩棘,纵横无敌,登踏绝顶,成就最强武尊!三千大域,十方世界;九万玄穹,与天争锋!※※※※“我勤奋修炼,可不是为了跟你讲道理的。”杨默脸上的笑容,人畜无害。
  • TFBOYS之执着承诺

    TFBOYS之执着承诺

    白千灵拥有一切,但却为他放弃这一却,闺蜜们劝他说不值得,他却只能泪流着说,我已经收不回来了。