有研究表明，在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的。除了富含一般的营养物质外，其内合的核黄素、维生素等还具有一定的保健性。
食补价值
玉米富含镁、不饱和脂肪酸、粗蛋白、淀粉、矿物质、胡萝卜素等多种营养成分。黄玉米子，又称为黄色植物食品，富含的胡萝卜素可转化为维生素A，对胎宝宝的智力、视力都有好处，并且还富含谷氨酸等多种人体所需的氨基酸。而红玉米以富含维生素B2为主要特色。孕妈咪常吃玉米可以使胎宝宝大脑发育迅速。
而且玉米中粗纤维多，粗纤维也有利于胎宝宝的智力发育。像甜玉米，其中蛋白质的氨基酸组成中以健脑的大冬氨酸、谷氨酸含量较高，脂肪中的脂肪酸主要是亚油酸、油酸等聚不饱和脂肪酸。这些营养物都对胎宝宝的智力发育有利。
搭配宜忌
玉米深受人们的喜爱，也是人们经常吃的杂粮之一。不过，想要发挥玉米最好的营养价值，还要帮玉米选好一个好的“玉米伴侣”。
建议孕妈咪做玉米面窝窝头或煮玉米粥时适当放些小苏打，可以促进玉米中烟酸的释放，烟酸很有益于胎宝宝的发育。但普通的吃法中，它们儿乎不能释放出来。此外，小苏打还可帮助保留玉米中的维生素B，和维生素B2，避免营养损失。
此外，玉米还可以和豆类、人米、小麦等一起搭配食用。这样可以人人提高玉米中蛋白质的利用率。
玉米与排骨一起炖时，不但颜色好看，而且荤素搭配，营养互补。
玉米与青豆、鸡肉丁一起烹制，营养价值很高。鸡肉肉质细嫩，是较好的优质蛋白质来源；玉米和青豆中的氨基酸种类不同，二者搭配，让蛋白质中的氨基酸种类更加丰富，可以起到互补作用，从而提高食物的营养价值。
玉米也可以与香蕉、节果、菠萝、两瓜等瓜果做成沙拉。美味可口的沙拉可以使普通的水果和蔬菜顿然生色，变出各种诱人的味道，并且沙拉酱含有丰富的蛋黄蛋白，有利于玉米蛋白营养价值的提高，但冈其脂肪含量高，不宜多吃。
营养师提醒
患有妊娠高血压综合征的孕妈咪不要吃玉米，冈为玉米含有的膳食纤维较硬，对脑血管不好。而且玉米发霉后能产生致癌物，所以发霉的玉米绝对不能食用。玉米也不宜与富含纤维素的食物搭配食用。此外，爆米花含铅较多，对胎宝宝的身体和智力发育有害，孕妈咪不直食用。
每百克玉米含有的营养物质
温馨提示
有些孕妈平时不爱吃粗粮玉米，往往以精米、精面为主，其实，粗粮含丰富的不可溶性纤维素，有利于消化系统正常运转。它与可溶性纤维协同工作，可降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度；增加食物在胃里的停留时间，延迟饭后葡萄糖吸收的速度，降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险。研究表明，纤维素有助于抵抗胃癌、肠癌、乳腺癌、溃疡性肠炎等多种疾病。
益智食谱
咸蛋黄煽玉米
食谱原料：罐装甜玉米粒300克，咸蛋黄3个。
调料：淀粉、油适量。
制作方法：
1.将买来的咸蛋黄，大火蒸10分钟至熟。
2.用勺子将蒸熟的咸蛋黄碾碎，碾成细末。
3.罐装甜玉米倒出，沥干水分，将淀粉倒在玉米粒上，和匀。
4.让每一颗玉米粒均匀地沾上淀粉，注意不要让玉米之间产生粘连，将多余的淀粉筛掉。
5.锅中放油，稍多一点，大概可以没过玉米粒的量，烧至7成热，放入玉米粒炸至金黄，捞出沥干油。
6.锅中再次放底油烧热，注意这时的火不要太大，倒入咸蛋黄末，翻炒，待咸蛋黄起泡，倒入炸好的玉米翻炒即可。
7.如果觉得口味不够浓郁，可再次加入适量的糖和盐。
