大米是中国人的主食之一，大米中的各种营养素含量虽不是很高，但因其食用量大，也是具有很高营养功效的，是补充营养素的基础食物。
食补价值
大米作为我国人民每餐的主食（谷类食物），在膳食结构中具有重要地位。吃适量的主食对维持膳食平衡及合理营养具有重要意义。大米是提供维生素B族的主要来源，维生素B族能够维持神经系统的正常运作。很多孕妈咪因为孕吐的影响，不爱吃主食。但孕期吃大米，可以促进胎宝宝脑部血液循环，进而提高其智力。米汤有益气、养阴的功能，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用。
搭配宜忌
大米适宜与小米搭配煮粥，把优质小米淘洗后，与大米混合在一起（大致比例1：3），可以作为孕妈咪的早餐。
大米也可以加入红豆同煮，即所谓的红豆米饭。把带皮红豆提前浸泡，与大米混合在一起（大致比例1：4），即可。
绿豆与大米混合可以煮粥，也可以煮饭。先把绿豆放入电饭煲中煮开8～10分钟，再加入大米（大致比例1：3），常规煮饭即可。
把扁豆提前浸泡数小时（充分膨胀），再与大米混合在一起（大致比例1：4），孕妈咪食用对身体十分有益。
把黑米、糯米（均为少量）与大米混合做米饭，这样做出的饭颜色较黑，可能不太漂亮，但口感会很好，可以促进孕妈咪食欲。
大米与其他谷类的搭配，营养绝佳，口感也好。让孕妈咪在主食方面粗细搭配多样化，更有益于孕期健康。
但要注意的是，蜂蜜与大米同食会引起胃痛。
营养师提醒
大米的食用方法多以煮粥、蒸米饭为主，这种形式的主食最容易被消化和吸收，也能加强和改善胃的功能，有益于营养的利用。在煮米粥时，切记不要加碱，碱可造成维生素的破坏。用茶水做米饭有预防中风和心血管疾病的效果。
大米含有大量淀粉，患有糖尿病的孕妈咪不宜多食。此外，有阴虚火旺、热毒炽盛的孕妈咪，忌食大米制成的爆米花。
优质大米颗粒整齐，富有光泽，比较干燥，无米虫，无沙粒，米灰极少，碎米极少，闻上去有股清香味，无霉变味。质量差的大米，颜色发暗，碎米多，米灰重，潮湿而有霉味。
此外，当年收获的新粮最有营养，若贮存不当，很快会失去品质，不仅失去原有的色香味，营养成分和食用品质也会下降，甚至可能生霉、变质，产生有毒、有害物质。
孕妈咪可以将大米装在陶罐或者编织袋等通风比较好的容器中保存，但不能直接放在地上，要在下面垫一些东两，还要经常注意保持阴凉、通风、干燥，避免高温和光照。
每百克大米含有的营养物质
益智食谱
亚洲蔬菜饭
食谱原料：大米250克，鸡汤300毫升，荷兰豆、红菜椒、豆芽、胡萝卜、紫甘蓝各适量。
调料：色拉油、醋，食用盐少许。
制作方法：
1.大米洗净沥干。在鸡汤中放入洗净的大米，煮熟后取出搅松，加盖保温备用。
2.各种蔬菜洗净，切丝，焯水，沥干待用，将各种蔬菜和煮好的米饭一起装盘，加色拉油、醋、盐调味、拌匀即可。
