人体的生长、代谢、免疫等各种活动无一离得开蛋白质。可以说，生命现象某种程度上就是蛋白质的表现。蛋白质更是胎宝宝大脑形成的基底。
生理功能
蛋白质是胎宝宝生长发育的基本原料之一。怀孕期间，孕妈咪对蛋白质的需要量增加，以满足母体、胎盘的生长和胎宝宝大脑的发育所需。
充足的蛋白质可以预防孕妈咪妊娠高血压综合征的发生；还能调整产褥期的生理过程，增加乳汁的分泌；而且蛋白质还是胎宝宝脑细胞的主要成分之一，是脑组织生长、发育、代谢的重要物质基础；蛋白质占脑干重量的35%，是脑细胞产生兴奋与抑制过程中的主要物质，在胎宝宝的记忆、语言、思维、运动、神经传导等方面都有着重要的作用。
每日最佳供给量
一般妇女平均每大需蛋白质约60克，但在怀孕期间，蛋白质的需求量从60克增加到75～90克，相当于孕中期的饮食中每大增加1杯牛奶和1个鸡蛋或75克瘦肉。孕晚期在孕中期的基础上再增加200毫升豆浆，特别是最后儿周，胎宝宝需要更多的蛋白质以满足组织合成和快速生长的需要。
补充攻略
蛋白质分动物蛋白和植物蛋白两种。
动物蛋白：主要是肉、鱼、蛋、奶四大类。其中奶类如牛奶、羊奶等；畜肉如牛、羊、猪等；禽肉如鸡、鸭、鹅、鹌鹑等；蛋类如鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等；水产如鱼、虾、蟹等。蛋白质含量较多的食物主要有畜禽肉类和鱼类，此类食物的蛋白质含量一般为15%～25%；蛋类含蛋白质11%～14%；奶类为1.5%～3.8%。
植物蛋白：主要是豆制品，包括黄豆、大青豆、黑豆等。过去有不少人认为植物蛋白不如动物蛋白营养价值高，因此忽视了植物蛋白的摄入，其实这是一个很大的损失。大豆制品不但味道鲜美，而且对胎宝宝大脑发育有着特殊的功能。大豆中的黄豆，富含人体必需的8种氨基酸，素有”植物蛋白之王“的美称。据测定，每100克黄豆中含蛋白质36.3克，比鸡蛋高3.5倍，比牛肉高2倍，比牛奶高13倍。每500克黄豆中蛋白质的含量相当于1000克瘦肉中的蛋白质含量。它还富含脂肪、糖、胡萝卜素、钙、磷、铁及亚油酸。
食物所含蛋白质等值交换表：200克豆浆—50克豆腐≈1袋牛奶≈25克瘦肉≈半个鸡蛋≈50克鱼虾≈5克蛋白质温馨提示
当孕妈咪摄入蛋白质不足时，可引起胎宝宝全身细胞分化减慢，从而使某些器官细胞数目减少。
如果蛋白质缺乏发生在孕早期，即胎宝宝大脑发育最快的时期，那么胎宝宝不仅生长缓慢，而且脑细胞数也会减少，今后的智力发育会受到影响。
如蛋白质缺乏发生在孕晚期，虽然对胎宝宝脑发育影响不大，但由于胎宝宝往往同时缺乏脂肪、糖原，那么在孕妈咪分娩的时候，就不容易耐受子宫收缩和缺氧的考验，宝宝出生后较容易发生低血糖和呼吸困难等异常情况。
推荐食谱
软煎草鱼饼
食谱原料：活草鱼一条，鸡蛋2个，荸荠50克，冬笋25克，水发香菇25克，油菜心50克。
调料：淀粉、烹调油、盐、葱汁、姜汁各适量。
制作方法：
1.将鱼洗净，去鳞、内脏、头、尾，剔出鱼肉，去鱼刺，将鱼肉剁成鱼蓉。荸荠洗净，去皮拍松，剁成米粒状。冬笋、香菇洗好切片，菜心洗好备用。
2.鱼蓉放入碗内，放蛋清及适量的淀粉、水、盐、葱汁、姜汁，搅拌上劲，再放烹调油、荸荠搅拌均匀。
3.锅上火，放油烧至四成热，将拌好的鱼蓉挤成圆形入锅，用勺将鱼蓉丸压扁成饼形，鱼饼两边来回翻煎，待鱼饼煎至松软时即可。
4.原锅下油少许，放入笋片、香菇、菜心略煽炒，放盐、鱼饼及水淀粉适量，用炒匀轻轻推动颠翻几下，汤开后即可起锅。
