鸡肉含有优质蛋白质，有增强体力、强壮身体的作用。其含有的磷脂类对人体生发育有重要作用，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
食补价值
鸡肉和牛肉、猪肉比较，其蛋白质的质量较高，鸡肉蛋白质中富含全部人体必需氨基酸，为孕期优质蛋白质的主要来源。并且，鸡肉的脂肪含量较低，其中含有较多的不饱和脂肪酸。此外，鸡肉还含有对胎宝宝的大脑生长发育有重要作用的磷脂类，是孕妈咪膳食中脂肪和磷脂的重要来源之一。
搭配宜忌
鸡肉适宜与栗子搭配，因为鸡肉可以补脾造血，栗子健脾，脾健更有利吸收鸡肉的营养成分，造血机能也会随之增强。此外，用老母鸡汤煨栗子效果更佳。鸡肉也很适合与菜心搭配食用。菜心含丰富的叶绿素、维生素A、维生素C和钙，具有帮助消化、促进新陈代谢、调脏理肠的作用。鸡肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素。两者同食相得益彰。
鸡肉与当归一起炖汤煮面条，也很适合孕妈咪食用。因为鸡肉富含蛋白质，当归能促进人体造血机能，面条作为碳水化合物可以使身体拥有充足能量，并且能增强孕妈咪的造血能力，改善其贫血状况。
鸡腿适合与柠檬搭配食用，因为柠檬的酸味可以促进食欲，而柠檬的清香搭配烤鸡腿的香味，更能令人食欲人振。鸡翅与油菜的搭配对强化肝脏功能及美化肌肤非常有效。
此外，鸡肉也适合与菜花、豆角、木耳、红豆、金针菇、辣椒、洋葱、松子、绿豆芽等食材搭配食用。
另外要注意的是，鸡肉的营养高于鸡汤，所以孕妈咪不要只喝鸡汤而不吃鸡肉。另外，鸡肉不宜与芝麻、菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鲤鱼、鳖肉、虾、兔肉同食。鸡屁股是淋巴最集中的地方，也是储存细菌、病毒和致癌物的仓库，不应食用。
营养师提醒
患有感冒并伴有头痛、乏力、发热症状的孕妈咪，及患有妊娠高血压、便秘的孕妈咪忌食鸡肉、鸡汤。患有痛风的孕妈咪也不宜喝鸡汤，因为鸡汤中含有高嘌呤，会加重病情。
在挑选鸡肉时，要选择肉和皮的表面比较干，或者水较多、脂肪稀松的肉。新鲜的鸡肉肉质紧密，颜色旱干净的粉红色且有光泽，鸡皮旱米色，并有光泽和张力，毛囊突出。
带皮的鸡肉含有较多的脂类物质，所以比较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制。
孕妈咪在服用铁制剂时不宜同时食用鸡肉。
每百克鸡肉含有的营养物质
益智食谱
奶香鸡肉粥
食谱原料：鸡肉35克，米饭50克，胡萝卜25克，牛奶60毫升。
调料：盐各适量。
制作方法：
1.将鸡肉洗净、切丁。
2.胡萝卜洗净、削皮、切小丁。
3.鸡肉、胡萝卜丁、米饭和牛奶一同放入锅中，煮滚10～15分钟，以盐调味即可。
