鲫鱼含有丰富的营养成分，常食可益体补人。在寒风萧萧、冷气袭人的冬季，鲫鱼肉肥籽多，味尤鲜美，故民间有“冬鲫夏鲇”之说。
食补价值
鲫鱼肉味鲜美，肉质细嫩，非常可口。鲫鱼营养价值极高，特点是营养素全面，含糖分多，脂肪少，所以吃起来既鲜嫩又不肥腻，还有点甜丝丝的感觉。鲫鱼可做粥、做汤、做菜，尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合孕妈咪食用，也特别适合产妇食用。
鲫鱼所含的优质蛋白质易于消化吸收，其含有脂肪、维生素等营养物质，尤其富含钙和磷，对胎宝宝的大脑发育有良好的作用，孕妈咪应该经常食用。
搭配宜忌
鲫鱼红烧、干烧、清蒸、汆汤均可，但以汆汤最为普遍；鲫鱼在冬令时节食用最佳；鲫鱼与豆腐搭配炖汤营养价值最高；如用陈皮和鲫鱼煮汤，有温中散寒、补脾开胃的功效，适宜胃寒腹痛、食欲不振、消化不良、虚弱无力的孕妈咪食用。
但鲫鱼也有很多食用禁忌，例如煲鲫鱼汤的时候加入猪肉或者猪肝的做法都是错误的，它们易产生有害物质。而鲫鱼跟冬瓜一起煮食，不仅会降低冬瓜的营养价值，还可能会使身体脱水。鲫鱼不可与芥末同食，容易引起水肿，也不宜与猪肝、山药、麦冬、甘草、大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鲫鱼前后忌喝茶。
营养师提醒
孕妈咪要注意，吃鲫鱼最好熟吃，生食会因异尖线虫感染引发剧烈腹痛和过敏。而且要注意鱼的新鲜程度。新鲜的鲫鱼具备一层完整无损、带有鲜银色的鱼鳞，透亮有光泽。鱼皮黑白分明，无瘀伤。眼睛清亮，瞳孔颜色很深而且闪亮。鱼鳃色泽鲜红，鳃部有红色黏液。鱼肉呈鲜艳的橙红色。在购买时可以用手指轻轻地按压鲫鱼，鱼肉不紧实，压下去不能马上恢复原状的鲫鱼是不新鲜的。
鲫鱼下锅前，人们往往忘不了刮鳞抠鳃、剖腹去脏，却很少有去掉其咽喉齿（位于鳃后咽喉部的牙齿）的，这样做出的鲫鱼尤其是清炖、红烧时，其汤汁味道就欠佳，且有的泥味较重。故鲫鱼下锅前最好是去掉其咽喉齿。
鲫鱼虽然对孕妈咪有补充营养的作用，但是如果每天都吃的话不利于营养均衡，还会造成便秘，此外，感冒发烧的孕妈咪不宜多吃鲫鱼。
每百克鲫鱼含有的营养物质
温馨提示
鲫鱼在存储时，可用浸湿的纸贴在鱼的眼睛上，因为鱼视神经后有条死亡腺，离水后就会断掉，用此法，死亡腺就可以保持一段时间，从而可将鱼的新鲜度维持得较长一些。
想要祛除鲫鱼的鱼腥味，可以将鱼去鳞、剖腹洗净后放入盆中，再向盆中倒一些黄酒，浸泡一段时间后再烹制。这样做不仅能除去鲫鱼的腥味，并能使鲫鱼滋味鲜美。此外，鲫鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。吃过鲫鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，可以使口气立刻变清新。
益智食谱
鲫鱼豆腐汤
食谱原料：鲫鱼2条，豆腐1块。
调料：料酒、盐、醋、香油、酱油、姜、葱各适量。
制作方法：
1.鲫鱼洗净，沥干水分，用料酒和盐腌制20分钟，用油略煎后备用。
2.姜切成丝，葱切段，豆腐切块备用。
3.锅内放入5杯水，加入姜丝、煎过的鲫鱼和豆腐块一同用小火煮。大约20分钟左右，汤汁变白时，加入盐调味，关火盛出，撒上葱花即可。
4.将醋、香油和酱油搅拌均匀，可以用鱼肉和豆腐蘸着吃。
