三文鱼鳞小刺少，肉色橙红，肉质细嫩鲜美，口感爽滑，既可直接生食，又能烹制菜肴，是深受人们喜爱的鱼类。同时由它制成的鱼肝油更是营养佳品。
食补价值
三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效提升高密度脂蛋白胆固醇、降低血脂和低密度脂蛋白胆固醇，有益于胎宝宝大脑发育。其所含的Ω-3脂肪酸更是维持脑部、视网膜及神经系统功能所必不可少的物质，有增强脑功能、防治老年痴呆，辅助治疗和预防帕金森症、脑中风、视力减退等作用。三文鱼的鱼肝油中Ω-3脂肪酸的含量更高，还富含维生素D，能促进机体对钙的吸收利用，有助于胎宝宝生长发育。
搭配宜忌
由于三文鱼维生素E含量不是很丰富，因此，在烹制三文鱼时，最好与富含维生素E的食物一起烹制，如各种坚果、绿叶蔬菜、谷类等。
其实，三文鱼生吃营养价值是最高的。
生吃三文鱼的时候，可以把三文鱼切成薄薄的小片，然后架在冰块或者是干冰上。用日本酱油或者香味酱油与青芥末调和在一起食用。对于胃肠功能一般的孕妈咪，可选择不放芥末直接蘸取酱油食用。在吃不全熟的三文鱼时，不必担心寄生虫和微生物，只要是正规渠道购买的合格产品，有品质保障，那么寄生虫和微生物存在的数量就会很少，也很安全。一般来说鱼肉越是新鲜，微生物也就越少。
营养师提醒
很多人喜欢三文鱼刺身，认为它鲜美润滑，而且生吃可以更好地保留其营养成分，但是它呈现出的那种可爱的粉红色很可能来自饲料中的染色素，而其口感的肥美厚实也可能来自人工饲养中使用的抗生素添加剂。这些体内残留的化学毒素会摧毁人体的免疫系统和生殖系统。所以说，孕妈咪需要去正规商场选购三文鱼。
一般来说，在70℃以上的高温下，三文鱼中的有益脂肪酸就会被破坏，因为其含有大量的多不饱和脂肪酸，在高温下容易氧化。如果长时间高温烹饪，三文鱼中的维生素就会荡然无存。如果非要熟吃的话，最好采取快速烹饪的办法，煮、蒸或者煎都可以，但是一定不要油炸，烹饪到三至七成熟时马上食用，其中在五成熟的时候口感和滋味都比较好，食用起来别有一番风味。
每百克三文鱼含有的营养物质
温馨提示
市场中出售的三文鱼有冰鲜和冷冻之分，冰鲜的质量较好，价格也要高出近一倍。选购三文鱼时主要要注意以下几点：鱼鳞要完好无损、透亮有光泽，鱼皮黑白分明，无淤伤；鱼头短小，颜色乌黑有光泽；鱼眼清澈、鱼腮色泽鲜红；用手压鱼肉时，肉质结实而富有弹性，鱼肉呈鲜艳的橙红色。
挑选冰冻三文鱼的程序还要复杂些，应检查包装是否完好，以免鱼已被冻伤。解冻时，要检查气味，并看鱼肉是否有弹性。同时，检查标签是非常重要的，尤其是日期。
益智食谱
菠萝咕噜鱼
食谱原料：三文鱼背肉200克，菠萝100克，青、红椒各1个。
调料：柠檬汁、白兰地、盐、西红柿酱、砂糖、水、淀粉、植物油、蛋液各适量。
制作方法：
1.将三文鱼肉切成2厘米大小方块，用柠檬汁、白兰地、盐腌制15分钟。
2.将菠萝、青椒、红椒切成小块。
3.先将腌好的鱼肉沾上蛋液，再逐块蘸上干淀粉。
4.将鱼块放入热油锅内，中火炸至表面微黄色后捞起沥干油。
5.将西红柿酱、砂糖、水、淀粉混合，锅内热l小匙油，放入酱料烧至浓稠，放入菠萝块及青红椒块翻炒至断生，加入炸好的鱼块并使鱼块裹上酱汁即可（切勿在锅内停留过久）。
