维生素A是人体必需的微量营养素，对机体的正常生长发育有重要作用，尤其是对于大脑发育和学习记忆功能具有举足轻重的作用。
生理功能
维生素A可参与糖蛋白的合成，对于上皮的正常形成、发育有十分重要的作用，同时也是促进胎宝宝脑组织发育的重要物质。缺少维生素A可导致宝宝智力低下，因此孕妈咪为了胎宝宝大脑更好地发育，孕期要适量补充维生素A。
每日供给量
80克鳗鱼、65克鸡肝、75克胡萝卜或200克金枪鱼中的任何一种，都能满足孕妈咪的每日所需维生素A的里。
补充攻略
寓含维生素A的食物：鳗鱼、比目鱼、鲨鱼、鱼肝油、动物肝脏、蛋黄、奶油、人造黄油、乳酪、柑橘、大枣、白薯、胡萝卜、香菜、南瓜、韭菜、荠菜、菠菜、黄花菜、莴笋叶、西红柿、豆角类等，其中动物肝脏含维生素A的量最高。
推荐食谱
猪肝菠菜
食谱原料：猪肝200克，菠菜300克。
调料：米酒、淀粉、盐各适量。
制作方法：
1.猪肝洗净，切0.5厘米薄片，放入碗中加米酒、淀粉抓拌均匀，再放入滚水中汆烫，之后捞起冲冷水。（猪肝以滚水烫后再用冷水冲，可去除血水及腥味，保持嫩度。）2.菠菜洗净、切成3厘米长段。姜去皮，切细丝。（菠菜如要先炒再加入猪肝，且要大火快炒才可维持颜色鲜绿和口感的鲜嫩。）3.锅中倒入1大匙油烧热，爆香姜丝，放入猪肝快炒数下，加入菠菜、盐，继续翻炒至熟即可盛起。
