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第81章 本阶段宝宝喂养方法

怎样喂养2~3岁的宝宝

此阶段的宝宝主食常为米粥、麦糊、软饭、挂面、面包、馒头、包子、饺子、馄饨以及牛乳、豆浆等。大多数宝宝喜欢吃面食、米、麦片、小米、玉米、薯类,家长要注意这些食品应轮流给宝宝交替食用。辅食以菜、肉搭配。如:菜肉末做成丸子、嫩菜叶炒肉丁或虾仁,清蒸鱼片、肉末蒸蛋等。还要多给宝宝食用豆腐、干丝、百叶、素鸡等豆制品和鸡血、虾皮、紫菜、海带等含铁、锌、钙的海产品。也可多食用藕粉、红枣、赤豆粥以及饼干、蛋糕、面包、菜肉包子等。饭后可给宝宝吃些新鲜水果。总的原则是注意荤素平衡,干稀交替,米面粗细粮搭配。这个时期的宝宝每天主食量100~200克,豆制品15~20克,肉蛋50~75克,蔬菜100~150克,奶粉250~500克,水果适量。3岁的宝宝每天应进餐4次,两餐间隔时间约为4小时。

培养宝宝按时吃饭的习惯

在家中,有的父母过于迁就宝宝,想什么时候吃就让他什么时候吃。这种吃法一方面会增加父母的负担,另一方面还会使得宝宝无法形成良好的饮食规律,入园后自然无法适应,在这一点上,父母要做到定时开饭。

让宝宝按时吃饭后,还要注意宝宝的运动量。宝宝一般都很好动,但有时也需要父母对宝宝的运动有所限制,过量的运动会让宝宝迅速地疲乏和饥饿,从而打乱正常的睡眠和吃饭时间。

根据宝宝喜好调节饮食

这个时期的宝宝喜欢吃偏干的食品,所以为了增进宝宝增进食欲,可以按照宝宝的口味和喜好调整饮食,但也不要让宝宝饮食过量。这个时候,家长们可以让宝宝吃一些刺激性辣味了,比如做菜的时候可以放一些辣椒。据专家研究,辣味食品有健脑的作用。但是吃辣的东西也要适量,否则会影响宝宝的味觉,而且还会让宝宝食欲降低,容易偏食。

本阶段喂养要点

这个阶段的宝宝需要的能量和营养比较大,一般每日需要能量1200千卡,大约是母亲的一半,而所需的蛋白质超过成人的一半,大约是每日35~40克,脂肪的需要量每日35~40克,矿物质和维生素需要量也为成人的一半。所以妈妈们要注意给宝宝多补充营养,多吃鱼类、肉类、乳制品、蔬果,保持营养素的平衡,蛋白质、脂肪、碳水化合物供给量的比例要保持在1:1.2:4。这种比例不能失调,否则会引起宝宝免疫力下降,营养缺乏,危害身体健康。

要想宝宝有一个坚强的体魄,蛋白质是极其重要的营养,高质量的蛋白质容易消化吸收,并且只需少量即可。脂肪也是宝宝所必需的重要能源,脂肪可以促进肠胃通畅,如果补充的太少,宝宝能量就不充足,但如果补充的太多,又会使宝宝食欲不振。不要吃过多的淀粉类食品,比如面包等。

小贴士 TIPS

果冻的营养价值很低,长期食用还会扰乱消化系统,影响宝宝食欲,让宝宝出现好动、易怒的症状,而且会降低思维判断能力,注意力不集中。最需要警惕的是果冻容易滑入宝宝气管内造成窒息死亡。

妈妈学做辅食

宝宝断奶结束后,妈妈还不能松懈下来,不能对宝宝下一阶段的营养餐掉以轻心。此期间,在食物的选择及烹调上仍应注意幼儿的特点,为宝宝准备容易消化且营养丰富的食物,经常变换花样品种,注意细、碎、软、烂等,尤其是鱼、肉等动物性食物,仍应切碎煮烂。饭菜以低盐食品为宜,不吃腌制的食品。食品中最好不放味精、色素、糖精等调味品。不吃带刺激性的食品,如咖啡、辣椒、胡椒等。此阶段的宝宝可能爱吃带馅的食物,如包子、饺子、馄饨等,可适当地多给孩子做一些。

奶汤芹蔬小排骨

猪小排100克,胡萝卜、鲜蘑菇各50克,西芹50克,奶粉适量。

1 将猪小排洗净,切成长3厘米小块,汆烫下,加入淀粉、盐搅拌均匀。

2 热油将猪排炸至金黄色。

3 鲜蘑菇洗净,切成4小块。

4 沙锅内倒入水,用大火煮开,加入调好的奶粉,放入加工好的排骨、胡萝卜、西芹、蘑菇煮至排骨酥软即可。

木瓜炖鱼

青木瓜1/2个,鲢鱼1尾,水4碗,盐1小匙。

1 木瓜洗净,鲢鱼洗净备用。

2 木瓜切块,再放入水中熬汤,先以大火煮滚,再转小火炖约30分钟。

3 再将鱼切块,与木瓜一起煮至熟,出锅前加入盐即可喂食。

海米拌油菜

油菜250克,虾米25克,香油1大匙,盐1/2小匙。

1 将油菜择洗干净,切成段。

2 将油菜放入开水锅内焯一下,捞出来,沥去水分,加入盐拌匀,盛入盘内,备用。

3 将海米用开水泡开,切成粒,放在油菜上,加入香油,拌匀即可。

豌豆蛋炒饭

豌豆20粒,胡萝卜丁、肉丝、番茄酱各适量,鸡蛋1个。

1 肉丝放入锅内,加盐、水淀粉、蛋清,抓匀上浆;将另一个鸡蛋磕入碗内,加剩余的半个鸡蛋和盐少许搅匀。

2 炒锅上火,放油烧至四成热,下肉丝滑散捞出。

3 炒锅置火上,放油少许,下肉丝、蛋液和豌豆、胡萝卜丁,大火翻炒均匀,倒入软米饭拌匀,盛入盘内即可。

鸡蛋家常饼

面粉100克,鸡蛋3个,植物油、葱花各10克,盐少许。

1 鸡蛋磕入盆内,加葱花、盐搅匀。

2 面粉放入盆内,加温水和成面团,稍饧,上案搓成条,揪成5个剂子,用擀面杖擀开,刷上油,撒盐,卷成长条卷,盘成圆形,擀成圆饼。

3 锅置火上烧热,把饼放入锅内,定皮后抹油,烙黄至熟取出。

4 将鸡蛋液分成5份,分别倒在平底锅上摊开,将饼无油的一面贴放在蛋上,烙熟即成,食时切成小块。

肉丝干豆腐

猪肉、香干豆腐各50克,蒜苗100克,姜丝少许。

1 将猪肉洗净切成丝;蒜苗择洗好,切成3厘米长的段;豆腐干切成丝备用,锅置火上,放油烧热,下蒜苗翻炒片刻。

2 放入姜丝、肉丝,加适量酱油,炒熟。锅内放油烧热,放入豆腐丝炒几下,再将已炒好的肉丝、蒜苗放入,炒熟即可。

三色鸡丝

鸡胸脯肉500克,香肠、黄瓜、水发海带各100克,芝麻酱1大匙,香油1小匙,酱油1/2小匙。

1 水发海带洗净,入锅蒸20分钟后切丝。黄瓜洗净,切丝放入碗内,加少量盐略腌,沥干水分,放在海带上面。

2 鸡脯肉煮熟切丝,盖在黄瓜丝上;香肠切成同样粗细的丝。

3 把芝麻酱放入碗内,加入少量凉开水,放入酱油、香油并且调匀,浇在盘中的三丝上,最后把香肠丝撒在上面即可。

花生酱蛋挞

牛奶1杯,花生酱1/3杯,鸡蛋2个,砂糖1匙,植物油适量。

1 将牛奶与花生酱混合,拌匀;将鸡蛋打入碗中,打散搅匀;在牛奶、花生酱中加入砂糖、鸡蛋液,拌匀,备用。

2 将小蒸杯内层涂一层植物油,倒入牛奶、蛋液、花生酱,放入锅中,蒸约15分钟即可喂食。

水晶南瓜包

澄面150克,糯米粉10克,胡萝卜泥100克,豆沙馅少许,砂糖10克,开水150克,叶绿素适量。

1 将澄面加入糯米粉,将胡萝卜泥、白糖和匀放入盘中,上笼屉蒸50分钟,冷却待用。

2 再将澄面用开水和匀。

3 将胡萝卜面揪成剂(每个15~20克)包入豆沙馅,包成圆形,中间按扁,在边上刻出印,上面安个把儿。

4 将制好的半成品上屉蒸5分钟,出锅刷油即可。

胡萝卜煮蘑菇

胡萝卜100克,蘑菇50克,黄豆、西兰花各30克,植物油、盐各1小匙,砂糖1/2小匙。

1 胡萝卜去皮切块,蘑菇切块,黄豆泡透蒸熟,西兰花改成小颗。热锅下油,放入胡萝卜、蘑菇翻炒数次,注入清汤,用中火煮。

2 待胡萝卜块煮烂时,下入泡透的黄豆、西兰花,调入盐、砂糖,煮透即可喂食。

玻璃白菜汤

白菜100克,植物油10克,盐1/2小匙,清汤适量。

1 将白菜洗净沥干水,切成条状,放入热油中略炸后,沥净油。

2 炸好的白菜放入碗中,上锅蒸熟。

3 另起锅,倒入适量清汤,加热煮沸,倒入放有白菜的汤碗中,再加入盐调味即可。

清蒸大虾

带皮大虾100克,香油、醋各2小匙,酱油1大匙,高汤3大匙,葱、姜、花椒各适量。

1 虾洗净,去脚、须,摘除沙袋、沙线和虾脑,切成4段,葱切条,姜切末备用。

2 将大虾段摆入盘内,加入葱条、姜末、花椒和高汤,上笼蒸10分钟左右取出,拣去葱、姜装盘。醋、酱油和香油对成汁蘸食。

素花炒饭

胡萝卜50克,甜椒20克,菠萝10克,火腿肉30克,青葱10克,软米饭1/2碗,橄榄油1小匙,盐1小匙。

1 将胡萝卜、甜椒、菠萝、火腿肉切丁,青葱切成葱花备用。把葱花与胡萝卜丁、米饭和调料用不粘锅小火炒松。

2 加入甜椒、菠萝、火腿肉炒匀即可喂食。

琵琶豆腐

布包豆腐2件,虾50克,香菜2棵,姜1片,生粉、盐、蒜汁各3/4大匙,香油少许,蛋清1只。

1 豆腐冲净滴干,鸡蛋打散成蛋液。

2 虾去壳去肠,用盐擦净,搅匀,加豆腐及调味料再拌匀。隔水蒸5分钟,凝固后,以小刀取出。

3 在豆腐上撒少许淀粉,蘸上蛋液,放入滚油中炸至微黄色盛起,沥油,烧热锅,下油1小匙爆香,加入芡汁料煮滚,淋在琵琶豆腐上,再伴以香菜即可喂食。

奶油鱼丸汤

鱼肉50克,奶油20克,肉汤适量,面包30克,植物油2小匙,洋葱20克,面粉30克,鸡蛋1个,盐少许。

1 把洋葱切成细丝,用油炒熟,把面包用水泡开,然后把水再挤净,与洋葱丝一起放入鱼肉内,用刀剁成泥,再打入一个鸡蛋,放点奶油、盐搅匀,作成鱼丸,用水煮熟捞出,备用。

2 将肉汤倒入锅里上火烧开,用盐调点儿味,然后把煮熟的鱼丸倒入即可喂食。

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