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第61章 红颜不老之莲藕

莲藕的特性

莲藕又名莲根,睡莲科莲属水生宿根草本植物莲的茎部,生于池塘、湖荡、沼泽等地,白净滚圆,肉质肥嫩,口感甜脆,可生食也可做菜。

莲藕原产于印度,很早便传入我国,在南北朝时代,莲藕的种植就已相当普遍了。如今,每当初秋时节,莲藕就成为一种理想的进补素食,其营养和滋补作用不亚于荤食。

莲藕中的营养

莲藕微甜而脆,营养丰富,每100克可食部分含水分77.9克、碳水化合物19.8克、蛋白质1.0克、粗纤维0.5克、灰分0.7克、脂防0.1克、钙19毫克、磷51毫克、尼克酸0.4毫克、抗坏血酸25毫克、铁0.5毫克、胡萝卜素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黄素0.04毫克。此外还含有维生素B1、维生素B2、维生素C、天冬碱、葫芦巴碱、蛋白氨基酸、天门冬素、干酪基酸、葡萄糖、蔗糖、钙、钾、镁、磷等成分。

药理功效

莲藕全身都是宝,鲜藕及莲子含有大量的碳水化合物和丰富的钙、磷、铁及淀粉、多种维生素和蛋白质,是一种营养价值很高的食品。中医理论认为,生莲藕味甘,性寒,能清热去烦,解渴止呕;如将鲜藕压榨取汁,其功效更甚;煮熟的藕性味甘温,能健脾开胃,益血补心,可补五脏,有消食生肌之功。此外,藕节有止血的功效,常用于治疗吐血、咳血、尿血、便血、流鼻血及子宫出血等症;莲子有补脾止泻、清心益肾的作用,可以治疗心悸失眠,男子遗精、滑精,妇女月经过多、白带过多及脾胃虚弱等症;莲子心含有生物碱,有清热、安神、固精的功效,可治疗高热烦躁、心神不宁、梦遗滑精等症。因此,莲藕在清咸丰年间就被钦定为御膳贡品。

食用禁忌

莲藕性冷,孕妇产后需忌食生莲藕。

炒莲藕的时间不宜过长,以免降低莲藕降燥除痘的功效。

美容妙用

莲藕富含维生素C,维生素C是人人都需要的美肤元素,能有效抵抗肌肤炎症、预防晒伤,有很好的美白作用,身体燥热或长痘痘的人经常食用,能改善热性体质,防止痘痘的生长。

靓丽容颜——用

莲藕雪梨泥清热解毒

轻松DIY:

莲藕洗干净,切成块;雪梨洗净,削皮去芯,切成块;将莲藕和雪梨一同放到榨汁机中,榨制成泥;将脸部用温水洗净,敷上制作好的莲藕雪梨泥,20分钟后将脸部洗净即可。

美颜功效:

此面膜有很好的清热解毒功效。

马蹄莲藕眼膜消除浮肿

轻松DIY:

马蹄洗净、刮皮、切块;

莲藕洗净,去皮切块;

将莲藕马蹄放入榨汁机,加入2杯水,搅拌成糊,晚上临睡前敷眼10分钟,用清水洗净即可。

美颜功效:

此眼膜能较好地消除眼部浮肿。

靓丽容颜——食

莲藕排骨汤养颜抗老

主料:莲藕500克,排骨400克,章鱼干2片。

配料:老姜3片,精盐适量

制作方法:

1 将莲藕洗净、去皮,用刀背稍拍后切片;将章鱼干洗净,放到温水中浸泡20分钟,捞出控水。

2 排骨洗净,剁成小块,放到热水中汆去血水,捞出控干水分。

3 将莲藕片、老姜、章鱼干和排骨段放到锅中,加入适量的清水,用旺火烧开后改用中火煮90分钟左右,待排骨熟透后,用精盐调味即可食用。

靓颜功效:养血活血,促进机体的新陈代谢,有很好的养颜抗老,活血润肤等功效。

蜜汁甜藕滋养身体

主料:莲藕750克,糯米150克,蜜莲子25克,蜂蜜50克,白糖200克。

配料:湿淀粉15克,蜜桂花5克。

制作方法:

1 将糯米放在清水中洗净,浸泡3小时左右,捞起控干水分;莲藕洗净,切去藕节一端,孔内灌入糯米,边灌边用筷子顺孔向内戳,使糯米填满藕孔。

2 待藕孔填满糯米后,将其放到蒸屉中,用旺火蒸30分钟,取出后用清水浸泡两分钟,然后撕去藕皮,晾干;切去另一端藕节,从中割开,并切成2厘米厚的块,整齐地摆放在碗内,上面撒上白糖,放到蒸屉中用旺火蒸10分钟,待糖溶化时取出,扣入盘内。

3 炒锅置旺火上,倒入适量清水和少许白糖、蜂蜜、蜜桂花、蜜莲子,烧沸后用湿淀粉勾芡,起锅浇在藕块上即成。

靓颜功效:能为身体提供充足的营养。

莲藕虾仁补血润燥

主料:鲜虾仁200克,莲藕500克,红绿辣椒各10克。

配料:盐、鸡粉、生粉、酱油、蚝油、料酒和油各适量。

制作方法:

1 莲藕洗净,刮去外皮,用刀切成片。

2 虾仁用牙签挑去虾肠,洗净后沥干水分;辣椒洗净,切成块。

3 锅内加入适量油,烧热后倒入虾仁,翻炒片刻,放入少许盐和料酒,炒至虾仁变色,再加入少许酱油和蚝油,炒匀后装盘。

4 净锅放油,烧热,爆香辣椒圈,放入莲藕,翻炒约30秒,再倒入虾仁,加入少许鸡粉和盐,翻炒入味,用生粉汁勾芡即可。

靓颜功效:此菜富含维生素、粗纤维和铁质,有补铁补血、润燥祛火等功效,适合体弱贫血、身体燥热或长痘痘的人食用。

莲藕炖牛腩滋养美容

主料:牛腩600克,莲藕150克,昆布1小块。

配料:葱2根,姜2片,八角3粒,陈皮2片,米酒、盐、花椒各少许。

制作方法:

1 牛腩洗净,切块,放到滚水中汆烫片刻,洗净;昆布泡软,洗净,切条状;莲藕洗净,去皮,切成轮状。

2 将牛腩、昆布、莲藕和葱、姜、八角、陈皮、米酒、盐和花椒等放入炖锅中,加入足量的清水,用大火煮开,撇去浮沫,改用慢火炖90分钟,待牛肉熟烂时即可出锅食用。

靓颜功效:有很好的滋补功效,经常食用能够令肌肤丰盈、靓泽。

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