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第71章 如何与添加剂相处(17)

但是,总经理决心已定。

用好盐,借此机会向无添加转变。不要再和其他公司一样使用化学调味料、抗氧化剂、pH 调整剂、甜味剂等添加剂。

事情就这样定了下来。

这样一来,产品的颜色也许会稍差,味道也会变淡,保质期会变短,价格也可能要上涨。这全都是无添加的缘故。但如果进行耐心地解释、说明,肯定会有消费者明白的。要让中间商和超市明白价格上涨的原因,然后一起来向消费者解释。

总经理这样下了决心,开始生产无添加的竹荚鱼干。

结果,销路出乎意料地好。大家都说像以前那种地道的味道。

当然,不是所有消费者都支持这种产品。那些只看价钱和外表的人根本不会关注。

然而,确实有一些追求食品安全、高品质的消费者,坚决地支持了我们。

有心的消费者,不管什么时代都是存在的。

不能纵容无添加食品

而同时,我还想对制造商说"不要纵容无添加食品"。

"因为是无添加的,味道差一点也没有关系。"

"很快会腐烂也没关系。"

这样的食品,我是不能忍受的。

难道仅仅因为无添加食品对身体好,我们就要捏着鼻子吃吗?因为是无添加食品,就要勉强咽下去吗?绝非如此。我认为,既然是食品的制造商,就必须做出好吃的东西来。

不能纵容无添加食品。

做无添加食品的难度也在于此。

一家杂志社的记者说他见过真正的"盐海胆"。

"哪里能看出是真的?"

别人这样问他,他回答道:

"因为就用了盐,里面发酵了,一打开瓶盖,气体全都涌了出来。"

那不是真品,只不过是腐烂了而已。

之所以发酵了是因为盐量不足,必须多加点盐以阻止其发酵。如果盐加多而变咸了,只要再好好混合,或延长制作时间,改变温度等条件就行了。

去除了咸味,有点发甜,且耐保存的才是真正的盐海胆,不要搞错了。

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