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第55章 如何与添加剂相处(1)

第七章 如何与添加剂相处

比毒性更加恐怖的添加剂问题

在前几章里,关于添加剂,我讲述了只有我才知道的食品业界的"幕后"情况。

最后一章,我想基于这种现状,来说说今后我们该怎么办。

说到添加剂问题,很多人脑海里立刻想到的是它的毒性。谁都知道"添加剂是恐怖的"、"对身体是有害的"。

的确,添加剂是有毒性,但这不是个大问题。

前面提到过,国家有关部门用老鼠等动物做添加剂毒性测试的实验,严格地规定了添加剂的使用量和使用的食品对象。

但是,老鼠和人的消化能力是不一样的。既然不能进行人体实验,就只能把动物实验作为一个标准,依据其结果来判断添加剂毒性的大小。

另外,复合摄取添加剂到底对人体有什么影响,到现在依然是个研究盲点。遗憾的是,也没有这方面的事实依据。

也就是说,要完全确认所有被许可使用的添加剂的安全性,现在还不大可能。既有一直使用、被证实安全性高的添加剂,也有被怀疑有毒性的添加剂,且不在少数。

例如,有些书里经常提到的特别危险的添加剂有山梨酸钾、丁基羟基茴香醚(BHA)、合成着色剂、二丁基羟基甲苯(BHT)等数十种。这些都是化学合成的、天然不存在的物质,由国家进行严格管理。

国家严格规定了可以使用添加剂的食品及添加剂的使用量。这也正说明了添加剂毒性、危险性较高,不可以随便乱用。

虽说经国家许可,但并不能断言使用的添加剂就是绝对安全的,这就是现状。

在添加剂蔓延的世界,我们的饮食生活要做到无添加是不可能的。近几年来,我们依赖使用添加剂做成的食品,是谁也不能否认的事实。

所以,如果厌倦了添加剂,那就只能去无人岛过自给自足的生活了。

"添加剂是危险的,我们要禁止。"

"那个不能吃。"

确实说起来简单,但没有任何实际意义。

这个有毒,那个也有毒;不要添加剂,要无添加。光这样控诉,情况是不会有丝毫改善的。

添加剂的毒性是一个不可避免的问题,但一个劲儿地鼓吹其危险性也是没用的。所以,不如辩证地来看待添加剂问题。虽然每年有很多人死于交通事故,但是不能因此就废除汽车---添加剂不也是同样的道理吗?

不能忘记食品添加剂的好处

前面已经说过多次了,我认为我们不能忘记食品添加剂的好处。

我前一阵去出差。要早上5点从家里出发,乘坐7点的飞机。因为没有时间吃早饭,上飞机前我就在机场买了三明治和咖啡。

乘飞机的时候我一边吃,一边数那个三明治里使用了多少种添加剂。结果有30多种。

午饭也是在行程中吃的。想到必须补充点营养,于是就挑了一份菜比较多的便当。算起来,便当也加入了近40种添加剂。

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