（1）早餐前应先喝水：人经过一夜睡眠，消耗了大量的水分和营养，起床后处于一种生理性缺水状态。如果只进食常规早餐，远远不能补充生理性缺水。因此，早上起来不要急于吃早餐，而应立即饮500～800毫升温（凉）开水，既可补充一夜流失的水分，还可以清理肠道。注意，吃早餐前要喝水但不要喝太多的水。
（2）早餐热能不宜过多：早餐的摄取量依体型、年龄的不同会有些差异，不过摄入1674～2092焦（400～500卡）的热能是比较适当的，约占一天需要量的1/4.
（3）早餐应该喝奶或豆浆：奶类除了提供蛋白质，还是很重要的钙质的主要来源。一天当中别的餐次较不容易摄取奶类，所以把牛奶当做每天早餐的饮品，比喝其他含糖饮料要营养得多。如果不喜欢喝牛奶或有乳糖吸收障碍，可以尝试多喝自制的豆浆，对于东方女性来说，豆浆其实比牛奶更易吸收。
（4）早餐至少包含三大类食物：早餐是一天中最重要的一餐，最合理的早餐框架应包括三类食物：①碳水化合物含量丰富的粮谷类食品，如面包、馒头、花卷、豆包、米粥、面条、麦片、包子、馄饨、饼干等；碳水化合物是血液中葡萄糖的主要来源，是大脑所需能源最直接的、最快捷也是最清洁的供应者，是营养早餐不可缺少的。②蛋白质含量丰富的食品，如牛奶、酸奶、鸡蛋、咸鸭蛋、豆浆、火腿、肉类等；如果早餐只有第一类食品，没有第二类食品（富含蛋白质），那么血液中葡萄糖浓度会很快下降，失去后劲，也就是说还没到中午，葡萄糖就被消耗殆尽。所以，早餐只吃面包、馒头、稀饭等粮食类食品是不充分的。然而摄入过量蛋白质，又会增加内脏器官，如肾脏的代谢压力。乳清蛋白是易消化的优质蛋白，对补充蛋白质来说能达到事半功倍的效果。③维生素和矿物质含量丰富的新鲜蔬菜、水果或果汁等。是对早餐质量的提升，在方便早餐中配以蔬菜或水果，更有利于营养平衡。
（5）早餐宜清淡：早餐坚决不主张油腻，因为高脂肪食品会导致大脑供血不足，早上吃太多油腻食品，如油条、油饼、巧克力、汉堡包等，上午容易犯困、注意力不集中，经过油炸的面粉如油条，其中的营养素被破坏。如果早餐吃鸡蛋，建议尽量选择煮鸡蛋而非煎鸡蛋。
（6）早餐多样化：很少有人受得了每天都吃一样的早餐。其实只要多花些心思，做些不同的搭配，早餐可以有很多变化。鸡蛋可以水煮、油煎，或是清蒸，牛奶可以泡麦片，也可以泡饼干，甚至可以对入米酒中，这样的安排可以摄取到不同食物，不同营养素，更易达到营养的均衡。
（7）7～8点吃早餐：医学研究证明，7～8点吃早餐最合适，因为这时人的食欲最旺盛。早餐与中餐间隔4～5小时左右为好。如果早餐较早，那么数量应该相应增加。
