腌制糖蒜无营养
大蒜本来是辛热的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻，其辛热之性也变得缓和了，因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时，吃点糖蒜不但可以去除油腻，还能够促进人体的消化、吸收。
酸菜未透也可食
腌菜是许多家庭吃的小菜，但未腌透的酸菜可引起食物中毒，后果严重。亚硝胺类化合物是目前公认的致癌物质，未腌透的酸菜中含有大量的亚硝酸盐，这种物质进入人体血液循环中，可使红细胞失去正常的功能，从而导致全身缺氧，出现胸闷、气促、乏力等症状。因此，一定不要食用未腌透的酸菜。
臭豆腐多吃无害
臭豆腐在发酵过程中，极易被微生物污染，同时又会挥发大量盐基氮，以及硫化氢等；这些都是蛋白质分解的腐败物质，对人体有害。
绿豆芽越长越好
有些人自己发绿豆芽时，以为发得越长越好，这是一种误解。当绿豆芽超过15～20厘米时，绿豆中的营养物质将损失25%，绿豆芽如发得太长，绿豆中所含的蛋白质、淀粉及脂类物质就会损耗很多。所以，绿豆芽以粗壮为宜，长度一般不要超过6厘米。
盐腌食物杀细菌
认为盐腌的食物细菌都被杀灭了是幼稚的见解，盐确实可以抑制细菌生长，咸鱼、咸肉、咸菜等不易腐败就是这个原因，但是也会滋生一些有害病菌，如嗜盐菌、沙门氏菌等都会在富含蛋白质的咸鱼、咸肉中生长。但是如果对于盐腌食物特别是咸鱼、咸肉等不经蒸煮就直接食用，也是很危险。因此，盐腌食物食用时同样要杀菌消毒，以免致病。
生吃大蒜坏习惯
一些人认为，吃大蒜嘴里会发出浓重的蒜味，因而常吃大蒜不是好习惯。其实，常吃大蒜是有好处的。大蒜可减少血液中的胆固醇含量，预防冠心病，大蒜中含有天然的抗生素是良好的治疗食物，也是慢性肠炎这些疾病的预防食物。大蒜有防止动脉血栓形成的作用，有助于预防中风，大蒜中还含有抗癌物质，尤其对预防食管癌和胃癌有益。
制作干菜要暴晒
把加工成的鲜菜直接暴晒，会使鲜菜脱水过快，加上阳光下的氧化作用，菜中所含的有效成分均会受到不同程度的破坏，尤其是叶绿素经过光合作用会损失很多、维生素也相对损失较多。制作干菜时在阳光下晒至六、七成干时，移至通风干燥处让其慢慢阴干。
海带白粉是脏物
许多人认为干海带上常有一层白粉是加工海带过程中染上的脏物或盐粉，这是误解。其实，这层白粉是有用的，它叫“甘露醇”，甘露醇遇水会很快溶解，它具有利尿、消肿的作用。所以，洗海带时不要长时间浸泡，也不须用力搓洗，以免损失甘露醇。
腌制食品无坏处
在腌制鱼、肉、菜等食物时，容易使加入的食盐转化成亚硝酸盐，它在体内酶的催化作用下，易与体内的各类物质作用生成亚硝胺类的致癌物质，人吃多了易患癌症，并促使人体早衰。
维生素多多益善
不少人认为维生素是维持人体正常生命的必需营养素。但过量服用维生素对人体也会造成危害，如口渴、多尿症状。因此，维生素的补充应该适量。
常吃零食没益处
研究表明，适当吃零食有不少好处。吃零食可以提高工作效力，在一连串工作之后，吃点零食，无论是工作速度、还是准确性和注意力都会有所提高，因为这时人们有了能量去工作，有的研究表明，女孩子爱吃零食，是因为她们的发育有这种需要，吃零食的女孩比不吃零食的少女营养状况好。
以这些食物为夜宵
有些食物是不宜作为夜宵的。比如肉、蛋等高蛋白食物，它们不易消化吸收，容易滞留在肠道中，变质产生一些毒素，刺激肠壁，诱发癌症。油炸、烧烤、煎制食品，也不要作为夜宵食用，它们会影响胃粘膜的更新。
晚上大量吃甜食
晚上最好不要吃甜食，它们不仅会带来肥胖问题，还会消耗人体内的B族维生素，引发营养失衡，更容易导致血糖升高，引起糖尿病。此外，夜宵中大量喝咖啡和浓茶，都有刺激交感神经的作用，容易造成内脏的自律神经失调。
老人和儿童才需补钙
其实，在人的一生中，都应该注意钙的摄入。研究表明，一个人骨量多少，骨质的坚硬程度取决于青春期骨盐的累积。在30～40岁时，人体骨内钙盐的含量达到高峰，称为骨峰值，在随后的岁月中，含量会在内分泌、代谢中减少。
加工类肉食品大量吃
包括肉干肉松、香肠等。含三大致癌物质之一——亚酸盐（防腐和显色作用）；同时还含大量防腐剂（加重肝脏负担）。
以饼干代替主食
不含低温烘烤和全麦饼干。它的害处是：食用香精和色素过多（对肝脏功能造成负担）；严重破坏维生素；热量过多、营养成分低。
方便类食品经常吃
包罗方便面和膨化食品等。其危害是：盐分过高，含防腐剂、香精（损肝）；只有热量，没有营养。
罐头类食品大量吃
罐头类食品，包括鱼肉和水果。其害处是：破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。
话梅蜜饯常常吃
话梅之类的零食不宜多吃，其危害是：含三大致癌物质之一亚酸盐（防腐和显色作用）；盐分过高，含防腐剂、香精（损肝）。
烧烤类食品大量多吃
烧烤类食品含大量“三苯四丙吡”（三大致癌物质之首）；1只烤鸡腿=60支烟的毒性；导致蛋白质炭化变性（加重肾脏、肝脏负担）。
烘烤食物可多吃
有人很喜欢吃烟熏和烘烤的食物，根据研究，这类食物容易致癌。苯并芘是致癌物质。专家指出，天然气、煤、木炭不完全燃烧时可产生大量的多环芳烃，因此采用高温高浓度烟火长时间熏烤出来的食品就会受污染，使其中所含的苯并芘量大大增加。新疆的人们经常大量吃熏烤的肉类，那里消化道癌的发病率就特别高。
多味瓜子经常嗑
多味瓜子在加工制作时，加有香料、食盐、香精、糖精等调味品。天然香料，如茴香、花椒、桂皮、八角等，都含有黄樟素，已被证实是一种致癌物质，人工合成香料也具有一定的毒性。还有糖精，对人体来说也是毫无营养价值的甜调味品，多食对身体有害。
饥饿时吃糖好
糖是一种极易消化吸收的食品，空腹大量吃糖，人体短时间内不能分泌足够的胰岛素来维持血糖的正常值，使血液中的血糖骤然升高容易导致眼疾。而且糖属酸性食品，空腹吃糖还会破坏机体内的酸碱平衡和各种微生物的平衡，对健康不利。
饥饿时吃白薯
白薯中含有单宁和胶质，会刺激胃壁分泌更多胃酸，引起烧心等不适感。
腌制食物大量吃
在腌制过程中，会产生亚硝酸盐，在体内转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺，如果平时吃了过多的腌制食物，就会导致胃、肠、胰腺等消化道癌变几率升高。尤其是胃部已有疾病的患者，这类食品要尽量少吃。一个人如果从出生到10岁经常食用咸鱼，将来患鼻咽癌的可能性比不食用咸鱼的人高出30～40倍。
熏制食物大量吃
熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等都是熏制食物，用这种方式处理过的食物中，会富含一种强致癌物苯并芘，经常食用会增加患食道癌和胃癌的危险。同时，人们在制作这类食物时，还会添加辣椒、糖等调料，这都会对胃粘膜造成一定的刺激，甚至损伤，最后就容易出现癌变。
油炸食物大量吃
食物在经过高温煎炸的过程中，由于动物脂肪在高温的分解作用下，会产生多种致癌物质，例如三四苯丙芘、丙烯酰胺等，可以影响到我们的口腔黏膜、咽喉、食管、胃、肠等。尤其大肠，它是有毒、致癌物质最后积聚的器官，很容易受影响，引发大肠癌。
经常嚼槟榔无碍
口嚼食槟榔是引起口腔癌的一个因素。各种槟榔制品中含有的槟榔子会导致一种口腔癌前病变（口腔黏膜下纤维化），随时可能会转化成癌症。
反复烧开的水可以喝
反复烧开的水含亚硝酸盐，最后生成致癌的亚硝酸。
晚上可以吃冷饮
许多人在夏天感觉口渴时吃冷饮，而且是想吃就吃，甚至在快入睡前也大量吃冷饮，这样不好。若晚上7时以后吃冷饮，会由于水分代谢慢而积存体内，降低体温，从而不易消除疲劳。
生活博士：
大蒜根据种植的季节不同，常见有春蒜和秋蒜两种，腌蒜时一般选择秋蒜来腌制，不选用春蒜。因为，春蒜外皮呈紫色，又称紫皮蒜，蒜瓣少而大，辣味浓，蒜薹肥大产量高，但耐寒性差，多在早春栽培，所以称其为春蒜，最适于生食或做调味用。
