据《本草纲目》载：“容颜红白，永不憔悴”“作澡豆，令人面光泽”的作用。
“蔬果美丽物语”
黄豆性味甘、平，归脾、胃、大肠经。其含蛋白质40%左右，在量和质上均可与动物蛋白比美，所以黄豆有“植物肉”及“绿色乳牛”之誉。黄豆蛋白质中所含必需氨基酸较全，尤其富含赖氨酸，正好补充谷类赖氨酸不足的缺陷，而黄豆中缺乏的蛋氨酸，又可得到谷类的补充。因此，我国人民一向以谷豆混食，以使蛋白质互补，这是有一定科学道理的。黄豆脂肪含量为18-20%。比动物性脂肪优越之点是含胆固醇少，而富含亚麻油酸及亚麻油稀酸，这类不饱和脂肪酸使黄豆具有降低胆固醇的作用；卵磷脂也较多，这对神经系统的发育有重要意义。黄豆纤维质富含皂草甙，具有减少体内胆固醇的作用。据澳大利亚研究者指出，人体中分泌消化脂肪的胆酸，是在肝脏内由胆固醇合成，含皂草甙的食物纤维质能吸收胆酸，并使之随粪便排出体外。胆酸的消耗，必然要动用体内胆固醇继续制造以资补偿，从而促进了胆固醇的代谢，不仅有助于减少胆固醇的沉积，而且间接起到保护心脏健康的作用。
“挑出来的健康”
1、色泽：具有该品种固有的色泽，如黄豆为黄色，黑豆为黑色等，鲜艳有光泽的是好大豆；若色泽暗淡，无光泽为劣质大豆。2、质地：颗粒饱满且整齐均匀，无破瓣，无缺损，无虫害，无霉变，无挂丝的为好大豆；颗粒瘦瘪，不完整，大小不一，有破瓣，有虫蛀，霉变的为劣质大豆。3、干湿度：牙咬豆粒，发音清脆成碎粒，说明大豆干燥；若发音不表脆则说明大豆潮湿。4、香味：优质大豆具有正常的香气和口味；有酸味或霉味者质量次。
“吃出来的美丽”
炖黄豆猪脚汤
原料：
猪蹄500克，大豆150克。
调料：
盐3克，白酱油3克，胡椒粉2克。
制作方法：
1、将黄豆入盆内，先将坏粒与砂石捡出，然后加入冷水豆粒洗净，即以清水浸泡备用。
2、猪脚洗净放入中型铝锅内，加入二大碗水，一大匙米酒，一大匙白糖，一大匙白醋，即将锅置火上，初用大火烧滚，撇去泡沫，续用小火烧约半小时。
3、加入黄豆及一大碗水慢炖，见黄豆已烂，即加入白酱油一大匙，盐半茶匙，胡椒粉少许，拌匀调味，即可盛入大碗内供食。
红色体验：
软烂，汤浓，味醇。
“美容招牌餐”
润燥红萝卜黄豆羹
原料：
红萝卜360克，大豆80克。
调料：
盐3克，味精2克，大葱5克，大豆油10克。
制作方法：
1、将红萝卜去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出洗净切段。黄豆浸泡磨碎成豆沫。2、油锅烧热，入葱花爆香，加入红萝卜炒，加盐炒至入味，出锅待用。3、锅内放豆沫烧熟，加入红萝卜煮沸，加入味精，出锅即成。
红色体验：润燥利尿、明目健脾、降低血压。
卤汁黄豆
原料：
大豆500克。
调料：
八角5克，桂皮5克，酱油15克，白砂糖10克，味精2克。
制作方法：
1.将黄豆炒香，入冷水中浸5分钟，至豆粒涨大、皮起皱，捞起沥干。2.锅内放植物油，烧热，入黄豆翻炒，加桂皮、大茴香、酱油、白糖，文火慢煮0.5-1小时，旺火收汁，调入味精。
红色体验：
延缓衰老，适用于甲状腺机能亢进。
肉丝黄豆汤
原料/辅料：
大豆200克，猪肉（肥瘦）100克，猪肉皮150克，猪排骨（大排）250克，酱油50克，盐3克，味精2克，大葱5克，猪油（炼制）25克。
制作方法：
1、先将黄豆拣净杂质，淘洗干净，再有冷水浸泡3小时；2、猪肥瘦肉洗净切丝待用；3、将肉骨头（排骨）、猪腿皮（猪皮）洗净后，放入砂锅中，加清水烧沸，撇去浮沫，再放黄豆烧沸，转用小火焖四五小时；4、待黄豆酥熟后，捞出腿皮、肉骨，放肉丝搅散，加酱油、细盐、味精，撇去浮油，用大火笃15分钟，至汤汁肥浓，红中泛白时，放葱花即可盛入大汤碗中上桌。
美容智囊：
豆质酥烂糯软，壳不脱落，汤汁肥、浓、鲜、香入口滚烫，营养丰富，易消化是冬季应时寸汤菜之一。
“美颜小食”
黄豆粥
原料/辅料：
籼米100克，大豆50克，白砂糖10克。
制作方法：
1、黄豆洗净，在温水中浸泡2小时；2、籼米洗净浸泡半小时；3、捞出黄豆和籼米，沥干水分；4、黄豆、籼米放入锅中，加入约1500毫升冷水煮沸；5、然后改用小火慢慢熬煮；6、待粥软烂时，加入白糖调味，再稍焖片刻，即可盛起食用。
美容智囊：
哺乳期妇女食用可通乳，补虚养身
“美吃小贴士”
宜
经常食用黄豆及豆制品之类的高蛋白食物，就能营养皮肤、肌肉和毛发，使皮肤润泽细嫩，富有弹性，使肌肉丰满而结实，使毛发乌黑而光亮，使人延长青春。
大豆中含有的可溶性纤维，既可通便，又能降低胆固醇含量。
降糖、降脂：大豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，同时，可抑制体重增加。
大豆异黄酮是一种结构与雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能够减轻女性更年期综合征症状、延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失，促进骨生成、降血脂等。
大豆是更年期妇女、糖尿病和心血管病患者的理想食品；脑力工作者和减肥的朋友也很适合。
忌
黄豆营养丰富，能够加工成多种多样的食品。但若加热不充分，食用后可引起中毒。
生黄豆中，含有抗胰蛋白酶因子，影响人体对黄豆内营养成分的吸收。所以食用黄豆及豆制食品，烧煮时间应长于一般食品，以高温来破坏这些因子，提高黄豆蛋白的营养价值。
肾病患者应注意。喜素食的男性也应该格外注意，日常进食不应以黄豆制品为主，以免摄入过量雌性激素。
大豆在消化吸收过程中会产生过多的气体造成胀肚，故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食。
患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘者应禁食；患疮痘期间不宜吃黄豆及其制品。
