据《本草纲目》载：性寒味苦，能补筋骨，利五脏，开胸膈，通经脉，令人齿白，聪明少睡，解热毒、酒毒，止消渴，利大小肠。
“水果美丽物语”
生菜是叶用莴苣的俗称，属菊科莴苣属。为一年生或二年生草本作物，也是欧、美国家的大众蔬菜，深受人们喜爱。可煮食，生食尤佳，故称生菜。所含营养成分及其性味功效与莴笋相似，为欧美重要蔬食，常用于配制沙拉。我国唐代以前即开始种食生菜，唐代杜甫有“肥添生菜美”，宋代陆游有“生菜入盘随冷饼”的诗句。
生菜味甘、性凉。生菜中含有膳食纤维和维生素C，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜，在崇尚形体苗条的当今世界，倍受人们喜爱；其茎叶中含有莴苣素，味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效；生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用。
生菜的含水量很高，营养非常丰富，而且最突出的特点就是超级低脂，如果想减肥，生菜是你最好的选择。生菜中富含B族维生素和维生素C、E等，此外富含膳食纤维以及多种矿物质。
“挑出来的健康”
1、在挑选生菜的时候，除了要看菜叶的颜色是否青绿外，还要注意茎部。茎色带白的才够新鲜。
2、好的生菜在有的地方被称作是“玻璃生菜”，虽然看上去没有真的玻璃那般夸张的透亮，但却也说明了其质感。
3、越好的生菜叶子越脆，这个用手掐一下叶子就能感觉得到。而且叶片不是非常厚，叶面有诱人的光泽度，如果在叶子的正面滴上一滴水，水滴是不会花开的。
4、在叶面有断口或者褶皱的地方，不新鲜的生菜会因为空气氧化的作用而变得好像生了锈斑一样，而新鲜的生菜则不会如此。
“吃出来的美丽”
鱼片生菜
原料：
生菜（团叶）50克，金枪鱼50克，鲜贝30克，蟹肉30克，芝麻5克。
调料：
豆瓣辣酱15克，柿子醋30克，酱油30克，香油30克，白砂糖5克，大蒜（白皮）5克。
制作方法：
1、生菜叶、吞拿鱼、三文鱼、北极贝、蟹柳洗净；2、吞拿鱼和三文鱼切成生鱼片，北极贝切片备用；3、将辣酱、柿子醋、酱油、芝麻油、糖、芝麻、蒜末一起倒入碟子中，混合拌匀，做成调味蘸料；4、将生菜、吞拿鱼、三文鱼、北极贝、蟹柳整齐地摆在盘子中；5、食用时用生菜叶卷着海带蘸作料吃。
红色体验：
在新鲜海鲜上淋一些柠檬汁不仅去腥，还能增加海鲜的清甜口感。
“美容招牌餐”
英式生菜大虾
原料：
大虾750克，柠檬50克，生菜叶250克。
调料：
马乃司少司50克，胡萝卜50克，芹菜50克，洋葱50克，香叶2片，胡椒碎5克，盐20克，清水1000克。
制作方法：
1、将大虾去沙线洗净。将胡萝卜、芹菜、洋葱去根洗净，切碎入锅内，加入香叶、胡椒碎、盐、清水烧开5分钟，下入大虾煮熟。
2、下入漏勺沥尽水，捡出大虾去尽杂物。将生菜叶消毒、洗净、搌干，铺在大银盘内垫底。
3、将虾切去头、尾，将中段去皮，由背一刀片开，再将虾头、中段和虾尾，码入盘中生菜上成整虾形，将其他虾以此法依次排好。
4、将马乃司少司倒入挤子内，挤在虾身上成渔网形。将柠檬切圆片，沿半径切开，劈开成花围在虾周围即成。
5、红色体验：
植脂香醇，咸鲜适口，回酸清爽。
生菜肉松
原料：
猪肉（肥瘦）300克，豌豆20克，生菜（团叶）30克，籼米粉（排米粉）60克。
调料：
酱油8克，淀粉（豌豆）6克，大葱3克，洋葱（白皮）8克，蘑菇（干）10克，盐3克，香油3克，胡椒粉3克。
制作方法：
1、肉馅用4克酱油腌制；2、干蘑菇切丝，生菜叶洗净；3、热油锅干炸米粉，控油，装盘；4、锅内加3大匙油烧热，放入肉馅和葱头、蘑菇、慈菇，大火煸炒；5、肉熟后加入青豌豆和酱油、水、淀粉、盐、香油、胡椒粉翻炒，装入米粉盘内拌匀；6、用生菜叶包好即可食用。
红色体验：
此菜富含蛋白质，脂肪，糖，维生素A，维生素B1和钙，磷，铁等物质。可以增强体质，提高受孕机会。青豌豆性平味甘，和中下气。
萝卜生菜汤
原料/辅料：
萝卜200克，生菜（团叶）100克，洋葱（白皮）50克，盐3克，味精2克，香油5克。
制作方法：
1、萝卜洗净去皮切成丝，煮熟捞出。2、大蒜切去根，剥掉老皮洗净。3、生菜洗净切丝，分别放入沸水锅略氽捞出，沥干水分后盛在汤盆里。4、上席时加进沸滚的清汤，再加入精盐、味精，淋入香油调味即可。
美容智囊：
原料素雅，别开生面，味道鲜咸。
“美颜小食”
生菜鱼片粥
原料/辅料：
稻米100克，淮山药，草鱼100克，腐竹50克，生菜（花叶）30克，枸杞子10克，盐5克，鸡精3克，胡椒粉1克，香油1克，太白粉10克。
制作方法：
1、腐竹在温水中浸泡至软、大米淘洗干净放入锅中；2、在锅中放入大米、腐竹、枸杞，倒入高汤（1500克），用大火烧开后改小火慢煮20分钟；3、然后放入适量盐、鸡精调味，生菜洗净切丝，草鱼肉斜切成大而薄的片；4、鱼片用盐、太白粉、香油上浆码匀，鱼片与生菜一起放入粥中，轻轻搅动拨散；5、等到粥再次煮滚后加入胡椒粉调味即可。
美容智囊：
有效缓解高脂血症、动脉硬化，滋阴食谱。
“美吃小贴士”
宜
生菜（结球）中含有的一种物质可以有效地抑制一些脏器的癌变，包括胃、肝、大肠等重要脏器。
宜生吃高温会破坏蔬菜中的Vc，生吃可以最大限度的保留蔬菜中的Vc，但要清洗干净。
生菜可以促进胃肠道的血液循环，对于脂肪、蛋白质等大分子物质，生菜能够起到帮助消化的作用。
将生菜洗净，加入适量沙拉酱直接食用，常食可有利于女性保持苗条的身材。
忌
对乙烯极为敏感，储藏时应远离苹果、梨和香蕉，以免诱发赤褐斑点。
无论是炒还是煮生菜，时间都不要太长，这样可以保持生菜脆嫩的口感。
生菜与兔肉、大蒜相宜；生菜与豆腐、醋相克。
