盛夏七月台北的傍晚，阳光已经收敛了放肆，空气中依然弥漫着燥热的气息。一个人在金华街和永康街这一带转悠了大半天，路过一个个熟悉又陌生的咖啡馆门前，盘算着究竟该到哪一家的屋子里喝上一杯。
熟悉，因为那许多闻名咖啡馆的名字早都记在心底。
陌生，却不知风格迥异的这些咖啡馆哪一家才最合心意。
早上出门时特意换上心爱的紫色碎花棉布旗袍，是优雅又略微婉约的风格。当我在玛汀妮芝的门前站定，凝望着咖啡馆富有闽南特色的红瓦屋檐，下定决心推开了咖啡馆的大门，揣度会有如何的惊喜，只见一个年轻女子浅笑嫣然地迎了过来。我注视着她脸颊上的梨涡，她鼻梁上金属边框的眼镜，她束在脑后的黝黑头发，恍然明白，她身上的蓝花儿衬衫，跟我的紫花儿旗袍，原来都是为了让这间西洋风格的咖啡馆带上些中国的味道。
我来玛汀妮芝，原本只为这里闻名台北的纯正牙买加蓝山咖啡，和对专业咖啡豆情有独钟的老板陈伟峰先生，不想还有这样意外的收获。
那时咖啡馆只有我一个客人。一个中年男子低头在操作台后面独自忙碌，我走过去，请问他是否陈伟峰先生，他抬头称是，眼睛里分明有些诧异，大概不明白这样一位异乡人的用意。
喝什么呢，当然要一杯蓝山，一杯热的时候和凉了以后口感保持一致的纯正蓝山。
咖啡要趁热喝，凉了就会变味儿。虽然对咖啡一直外行，但泡了那么多年咖啡馆，这句话早就铭刻在心，因此，当我还在北京时得知陈先生推崇的庄园咖啡讲究的是稳定的口感，冷热皆可时，就对这间咖啡馆的一切充满好奇。
陈先生得知我来是为他的蓝山，眼睛立刻更加明亮，亲自动手给我做起咖啡。他给我闻磨好的咖啡粉的味道，一边给蓝衣女子和我传授怎样充分嗅到那独特的香气。我看着他有条不紊的细致动作，不紧不慢的讲解，蓝衣女子制作咖啡的手艺，与人言语时表现出来的优雅与自信，显然跟他如出一辙。难怪蓝衣女子跟我说她与陈先生学习做咖啡，也学习别的很多。
说话间有客人推门而入，来取预订的蓝山咖啡挂耳包，我便坐到边上的小桌前等着我的咖啡，看蓝衣女子示范挂耳包的冲泡技巧，如何更加充分地将咖啡的香味激发出来。她见我好奇，便递过手中的水杯让我尝试，看来容易做来难，我笨手笨脚折腾良久，却始终不得要领。蓝衣女子轻柔地跟我说没关系，说是熟能生巧的事情，喝得多了自然就熟练了。
不久我的蓝山端上来了，用一个白底金边带花纹的古典风格的杯子所盛，迫不及待地喝上一大口，再喝一口，一股醇厚的香味直冲喉底，酸味明显，回甘绵长，确实合我口味的好咖啡！
陈先生忙完手头的事情，前来询问他的蓝山如何，我赶紧请他坐下请教开来。原来玛汀妮芝的咖啡豆都直接从国外的咖啡庄园直接进口，因为先生认为台湾的烘焙技术还达不到要求，而咖啡豆新鲜与否是决定一杯咖啡品质最重要的原因，尤其是烘焙好的咖啡豆，超过一定时间就会逐渐变质，因此玛汀妮芝每一杯咖啡的成本都相对较高，售价自然要比别家贵些。即使挂耳包，也都是进口的成品咖啡豆磨粉手工包装而成。
陈先生还告诉我，台湾与欧洲对咖啡烘焙的标准有所不同，台湾的中度烘焙在欧洲标准里已是中度偏深。难怪，对于我这样偏好酸味的人来说，玛汀妮芝的蓝山更值得品尝了啊。
说话间我的一杯蓝山已经见了底，前后十多分钟的时间，咖啡入口的感觉差异并不明显，尤其没有通常咖啡凉了之后失去香气的浓郁苦味，跟我之前的经验完全不同。
陈先生探身看了看我的杯子，他说，你还可以喝得更干净。我将杯底残留的咖啡啜入口中，意犹未尽。
曾经在一间咖啡馆学习品尝咖啡，咖啡师做了不同的几杯咖啡，让我们挑选最喜爱的口味。当时我无法做出判断，后来询问为何不同温度的口感差别如此巨大，咖啡师没有给我回答。这个疑问在我心里放了很久，这日依旧拿出来请教。陈先生丝毫没有犹豫地告诉我，高品质的咖啡口感稳定，不同温度时的差异不大。
喝了这一杯蓝山，我才确信这样的咖啡确实存在。这是玛汀妮芝给我的关于咖啡的又一个重大颠覆，看来我要学习的东西还很多。
我们聊起玛汀妮芝选择咖啡豆的原则，陈先生跟我说起不同品种、产地和烘焙技术对咖啡的影响，说起台湾曾经种植咖啡的历史。我便提起云南高黎贡山脚下怒江峡谷的咖啡种植园，云南小粒咖啡的产地，我说会在接下来的收获季节到那里看看，亲临其境感受咖啡的收获与烘焙。于是我便又了解，怒江峡谷的咖啡在冬天开花结果，而台湾的咖啡夏天成熟。
去过各种各样的咖啡馆，在那里我看电影，听音乐，阅读，聊天，发呆，每个咖啡馆都有自己的特色。在玛汀妮芝，我能做的事情只是，品咖啡，话咖啡。
我坐在那里看着听着，只觉得这间咖啡馆的妙不可言。妙不可言的牙买加蓝山，妙不可言的老板，妙不可言的蓝衣女子。而我的妙不可言，是在这样一个黄昏仿佛不经意地推开这间咖啡馆的门。
地址：台北大安区金华街243巷26号（近永康公园）
