原料
土豆400克。
调料
大葱、精盐、味精、米醋、花椒油、色拉油各适量。
1 大葱去根、去老叶，用清水洗净，沥去水分。
2 取嫩葱茎，先切成小段，再改刀切成细丝。
3 土豆放入清水中浸泡并洗净，捞出沥水，削去外皮。
4 先切成薄片，再切成长约5厘米的细丝。
5 放入清水中浸泡片刻，捞出沥干水分。
6 锅中加入色拉油烧热，先下入葱丝煸炒出香味。
7 再放入土豆丝，用旺火快速翻炒均匀至变色。
8 然后加入精盐、味精，继续炒至土豆丝熟透。
9 烹入米醋，淋入花椒油炒匀，出锅装盘即成。
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