原料
羊肋肉7 5 0克，净酸菜丝、西蓝花各100克。
调料
葱段、姜片、八角各少许，精盐2小匙，味精、鸡粉、酱油、水淀粉、香油、色拉油各适量。
1 西蓝花掰小朵，放入加有精盐和色拉油的沸水中焯透。
2 酸菜丝入锅炒匀，加入精盐、味精、鸡精、酱油调味，装盘。
3 羊肋肉放入清水中浸泡、洗净，捞出沥水，切成大块。
4 锅中加水、葱段、姜片、八角、羊肉烧沸，用小火煮熟。
5 捞出羊肉晾凉，再切成长10厘米、宽5厘米的薄片。
6 皮朝下码入碗中，放入炒好的酸菜丝，加入少许煮肉原汤。
7 用保鲜膜封好，入锅蒸15分钟，取出去膜，扣入盘中。
8 蒸羊肉的原汁滗入锅中烧沸，用水淀粉勾薄芡。
9 均匀地浇在羊肉片上，再淋入香油，四周摆上西蓝花即可。
