决策失误，可能令你满盘皆输，血本无归。主动避开误区是明智之举。
案例发生在阿拉伯联合酋长国的开放大城市迪拜的一家中餐馆。迪拜虽身处中东，但是由于这个城市执行不同于其他中东国家的开放政策，并不硬性规定他国移民必须遵守伊斯兰的饮食习惯，因此，好多国家的餐饮业在这里相当兴旺。世界有名的中国美食在这里也占有一席之地。
一天，在一家大公司工作的美国籍高级职员保罗来到了这家中餐馆用餐，保罗曾经在中国香港工作过一段时间，特喜欢吃中国菜，形成了一些与中国人近似的饮食爱好和习惯。有一次，中国朋友带着保罗在这家餐馆吃了一款名为“嗻嗻鸡煲”的菜式，觉得十分可口，后来便独自一人来到了这家餐馆，坐下后便向服务生点它，谁知打开菜单，他却看不出来哪款菜的英文名才说的是这款菜，但由于语言的障碍，保罗说了老半天，服务生仍弄不明白他的意思，端上来的是白切鸡，保罗失望得直摇头。后来，保罗请中国籍的朋友在网上把中文菜名传过来，希望把它打印出来然后递给服务生，谁知保罗用的电脑操作系统是英文系统，打开的电子邮件呈现出来的全是乱码。保罗没办法，但又实在忘不了那次用餐留下的美好的回忆，只好在一个休息日专程到朋友家让朋友重新手写一张纸，那张纸上写着“嗻嗻鸡煲”的字样。这次来到餐馆后他就把纸递给了服务生。服务生把纸接过去后连说“OK、OK”。保罗以为这回一定能吃上渴望已久的美味佳肴了。谁知道端上来的虽然是“嗻嗻鸡煲”，可是里面的鸡肉却全都是他最不爱吃的鸡胸肉，保罗最爱吃的鸡腿肉一块也没有。但是他清楚地记得，上次来吃的这款菜全都是鸡腿肉。保罗来气了，费了那么大的周折才弄到这张纸，以为一切问题都能迎刃而解了，谁知道这餐馆竟然把中国人都不喜欢吃的鸡胸肉都堆到我的锅里来了。这不是明摆着欺负我不是中国人吗？自己闯荡江湖那么多年从未见过哪一家餐馆敢如此欺客的！人一来气，声音就大，说话就急，服务生被数落得一头雾水。周围的食客都受到干扰。后来，还是略通英文的老板刚好回来，才弄清楚是怎么回事，他连忙赔礼道歉，重新做了一道菜，还打了个八折优惠才把事情摆平。
原来，厅面三位服务生都是同一批刚从中国大陆招聘过来的年轻人，英文水平很低，更没有受过系统的专业培训，当初招人的时候，厅面经理就已经提出，招聘对象应定位在旅游中专毕业生的水准上，这样，英文水平和专业水平都有一定的保证，但是，老板有自己的打算，认为这样定位成本太高了，而到自己的家乡招聘一些自己的乡亲成本低得多，而且自己的家乡人，可靠一点，这样做也能在乡亲父老面前赚点面子；再说厅面的工作，都是眼见的功夫，不过就是传传菜，收拾桌面这些简单的劳动，当服务生的只要能把菜饭端到桌上，不出大的差错，不把饭菜倒到客人身上和溅到桌面上或地上就可以了，点菜嘛，菜单上有详细的中英文对照，英文也是他们国家的官方语言，很多人都懂英文，客人只要指着菜单上的菜名就可以把要求表达清楚，因而没有采纳经理的意见。到了迪拜后，由于生意急迫，只是简单地教了几句礼貌待客的英文和讲解服务生的应知应会的要求便让他们匆匆上岗了。没想到这位美国客人从菜单上并没有看明白他要的菜，而且服务生还想当然地认为美国客人就一定爱吃鸡胸肉（一般地说，西方人确实多爱吃鸡胸肉而很少吃鸡腿肉，因为他们都认为前者比后者更有利于健康。在超级市场，鸡胸肉比鸡腿肉要贵），没有受过专业培训和缺乏经验使他们忽略了人群中的特殊性，便自作主张地把原来菜式中规定的用料作了全面的改变，还自以为聪明，想客人之所想，万万没有料到他们会碰到一个例外的美国人，反而把客人惹恼了。而且，更重要的是因为这件事影响了在场的西方人以及其他国家的食客，在他们心目中造成了餐馆欺客的印象。最糟糕的是，当时服务员还有点不服气，认为自己是出于一片好意，认为老板批评他是不分青红皂白，唠叨着这美国人怎么就与众不同，生就一副怪习惯，直把老板气得几乎背过气去。因为迪拜是一个移民城市，中国人相对美国或加拿大等国家还比较少，大部分的食客都是非华裔的客人，得罪了他们就是跟自己的钱包过不去。老板联想起最近频频出在这几个服务生身上的麻烦，不禁十分后悔当初错误的招聘定位，他自己也深深感到这决策让自己捡了芝麻而丢了西瓜。
评点
曾在互联网上看到这样一篇文章：
某日下午，李教授和他的一位朋友来到某大宾馆大堂咖啡厅，坐定之后等服务员前来点要饮料。两人对坐闲聊了一会儿，此时服务员端来一壶现磨咖啡，外加两茶蛊牛奶和数块方糖，朝着李教授说：“我送来了您喜欢喝的咖啡。”李教授是这里的常客，服务员几乎都很熟悉他的爱好，谁知那天是李教授的朋友作东，他从来不喜欢喝现磨咖啡，而习惯雀巢速溶咖啡加伴侣。
李教授的朋友面露愠色地对服务员说：“今天是我请李教授来此叙谈休息一下，你怎么如此不懂得待客的道理，竞自作主张要我们喝什么就喝什么？！”服务员不肯认错，对李教授的朋友说：“我了解李教授平素喜欢喝现磨咖啡，我料想您不会是忌喝咖啡的客人。”
李教授听服务员这样讲，觉得对他的朋友有失尊重，于是批评这位服务员道：“你不应当没有弄清主客之前就主观地下结论，即或今天我是主人，你也应当请问客人需要什么饮料！”李教授的朋友接着讲：“我恰好是向来不喝现磨咖啡，而是喝惯了雀巢速溶咖啡加伴侣的人。”服务员讨好不成，反而遭到没趣，准备继续争论下去。这时大堂副经理闻声而来，弄清情况后要服务员赔了不是，并答应现磨咖啡按一杯计价。另外补送一杯雀巢咖啡加伴侣给李教授的朋友才算了结此事。
这篇文章中的服务员和上述案例中的服务员的思维方式和服务方式何其相似乃尔！结果也都一样，把客人给得罪了。这看似是好心办坏事！但实际上犯的都是违反了服务规程的错误。明确客人的需求是做好服务工作的第一要旨，这在规范的餐厅服务员专业培训中是最基本的课程。因为规范的服务是任何一家大小餐厅都必须具备的软件，没有规范的服务就不可能有可观的顾客满意度，连客人的需求都不能准确把握，又怎能提供灵活多样的个性化服务呢。
在现代社会中，个性的张扬越来越普遍，因此，个性化服务也就显得越来越重要。因而个性化服务技能也就成了最基本的服务技能之一。此服务到家的话，是很能感动客人的。但如果缺乏此服务，也很容易把客人惹恼，就像上述的两个例子一样。迪拜中餐馆的服务员在为那位美国客人服务的时候如果能够有个性化服务的意识，就不会因为很多西方人都喜欢吃鸡胸肉而不喜爱吃鸡腿肉，而错误地判断该美国人也是如此了。而上文所述服务员如果有个性化服务的意识，就不会因为李教授喜欢喝现磨咖啡而错误地判断他的朋友也有同样的爱好了。
没有一流的员工，就不会有一流的服务；没有令人满意的员工，就不会有客人的满意。员工是餐馆最具决定意义的资源。培训出具备丰富的专业知识，技能娴熟和具备热忱工作态度的员工队伍是餐馆经营最根本的工作。
可见，在招聘新员工的时候，在是否需要对新员工作规范的上岗培训的决策中，切不可有贪便宜图快捷而放弃最基本的培训程序的心理，不然就会得不偿失。
