陈先生是广州一著名大型餐饮连锁企业的董事长，名下几家分店生意都红火。早几年，在他考虑投资方向，打算进军餐饮业的时候，心中也是很矛盾的，因为自己对餐饮业一窍不通，隔行如隔山，投资存在很大的风险。后来，有朋友提醒他说：既然你想投资餐饮，而你又不懂这一行，你可以聘请懂行的人来协助你呀。
“登报聘请？”他问。
朋友回答说：这有点盲目，因为你不知道你招聘的人的底细，比如职业素质、专业技能、职业品德、社会关系等，万一选择错了，就会走很长的弯路，有时甚至会造成很大的损失。最好的方法就是你到一些经营得很好的名店去挖人。因为经营好的名店，必定有很好的经营人才，这些人才有经验，有广泛的业内人际关系，让他们帮助你打江山，风险会小得多。你可以多一点到这些名店去用餐，找机会认识他们，和他们交上朋友，在交朋友的过程中悄悄地考察他的人品和职业水准，在适当的时机把他们挖过来为我所用。只要有了感情作基础，再加上丰厚的回报，招聘精英人才并不是难事。
陈先生觉得朋友的话很有道理，于是便趁着出差的机会经常到香港一家很有名的大酒楼用餐。酒楼生意很好，风度翩翩的大堂经理引起了他的注意。
有一次，几位从内地到香港的食客坐在他的邻桌，点了一道“白灼虾”，不到10分钟，白灼虾就被端到了桌上。客人惊奇地说：你们的速度挺快的。他们一边吃着一边聊天。忽然，一位客人对同伴说：这虾怎么不太热？另一位说：是的，我也注意到了，而且我还注意到这虾的色泽不太均匀，有深有浅，好像有点问题。于是客人招来了服务小姐，质问她道：别看我们从内地来，可都是食家，你这虾不是我们刚才点要的虾。你看，虾身颜色深浅不一，拿起来一点不烫手，不是人家退回去又给我们的吧！怪不得上得那么快！另一位也附和说：就是，你看有些颜色偏暗，莫不是死虾活虾混着一起白灼吧！那位中年女服务生耐心跟他们解释说：我们这里是有名的大酒楼，不会这样做的，而且我们从来不会卖死虾。请你们都放心食用。
可客人就是不相信，不管服务员怎么说，客人就是不肯接受这道菜。很快，大堂经理寻声而来，他先安慰客人：“先生，很对不起，我们的工作一定有什么做得不够的地方，多多得罪了，能跟我说说是怎么回事吗？看我能帮你什么忙。”在此同时，他一面叫服务员为客人换上热毛巾，斟上热茶，以缓和紧张气氛，一面观察席上的那碟白灼虾。在听完客人的投诉后，他明白了问题可能出在客人对活虾烹制的过程和特征不太了解。于是，他对客人说：这碟虾是死虾还是活虾，我们先不要讨论，我想请你们到厨房看看我们是怎样烹制这道菜的，好吗？客人们同意后，他们一行人就走向厨房。十来分钟后，当他们走回来的时候，客人们的脸色已经缓和了，他们好像朋友似的聊着。后来陈先生才了解到，经理是带他们去看活虾的现场烹制，结果，客人们所看到的现场制出来的虾跟他们桌上放的基本相同，经理还为虾不够热跟他们道歉。于是客人们的气都消了。
陈先生终于在日后找到机会认识了这位经理，并且交上了朋友，而且通过他还认识了酒楼的行政总厨，彼此也成为了很要好的朋友。他把自己想在内地投资餐饮业，并且欲高薪聘请他们当“开国元勋”的打算告诉了他们。双方一拍即合，在两位专业精英于原单位合同期满的时候，他们便携手共同开创了广州的新天地。现在，这家餐饮连锁企业是高唱着“步步高”，生意越做越旺。
评点
餐饮企业在开创期间收罗人才的路子很多，其中，在行业内物色精英人物，选择在名餐厅工作多年的骨干为我所用，用情感感化他们，用高薪聘用他们，是其中一道风险相对较小，把握较大的捷径。许多成功的餐厅，一开业就一鸣惊人，一帆风顺，生意一天比一天好，大多因为他们找到有职业道德的真正的内行，并委以重任才得以一路高歌。除了上文所说的陈先生，还有许多精明的投资者，在谋划着要加盟餐饮业的时候，几乎都是要到生意兴旺、有出色的品牌产品的有名的酒楼饭馆吃饭，反复考察市场、考察经营方向和考察人才，向自己心仪的人才递送名片，找话题，并使之成为自己的朋友，一旦时机成熟，就把他们收罗到自己门下，或使之成为自己的合作伙伴。这种收罗人才方式的定位，都是他们成功的关键。
乍一看，高薪聘用人才可能会加大成本，但是，精英们有技术，有经验，有相对宽广的业内人际关系，他们是真正的行家里手，由他们带领着他们认可的一班专业人才组成的精诚团结的团队一起上路，哪有不成功的道理呢？当然，成本必须细算，只要在营业额能接受的范围内，就不妨大胆地往前走。要坚定地相信，在现代社会的竞争中，人才是竞争的永恒对象，人才的竞争才是一切竞争的核心。
这样的定位除了要算经济账外，还要设立一个道德考察的关口，业界的技术精英们大多在圈子里有一定的知名度，因此，可以在这范围内对技术人才做一番职业道德的考察。这很重要，没有很好的职业道德，技术越高，危害可能会越大。
