在加拿大的多伦多市，华人餐馆星罗棋布，不过大多集中开设在一个地方段，很少单独跻身于洋人的商圈里。但是，有一家有二百多餐位的中餐馆却反其道而行之，竟然独自置身于西方人的商圈中。整个饮食城围成一个硕大的圆圈，中间是大型停车场，一楼的所有空间都建成商铺或餐饮店，但全都是英文招牌，周围既没有中餐馆，也没有华人商场。在这里建中餐馆实在是一项挺冒风险的买卖。然而，老板却有这个魄力。
一个星期天，笔者约了一位刚从中国大陆过来探亲的友人到这里喝茶，这位朋友坐着亲戚的车来到了屋村，远远望去，映入眼帘的所有商铺的招牌都是洋文，那位亲戚十分惊奇，竟然怀疑自己是否找错了地方，慢速浏览了一阵子，终于看见了在洋文招牌海洋中有一个不太起眼的中文招牌。亲戚自言自语地说：有没有搞错？在这里开中餐馆能有多少生意？可是当他们走进餐馆后，眼前的景象却让他们大吃一惊：桌椅摆得很密，密密麻麻的座椅上坐满了密密麻麻的食客，靠近门口的地方还站着十多位焦急地等着进餐的人，有华人，也有洋人。再看看座上客们，大多是华人，但是也不乏洋人和其他种族的客人。洋人们有些很明显是一家子到这里大快朵颐的，他们拿筷子的手势、动作非常熟练。朋友看看表，此时正值上午十点半钟。其实，笔者知道，从清晨八点钟开始，这里就已经满座。一直到笔者两点钟离开的时候，这种拥挤兴旺的景象仍然维持着。
一次偶然的机会，笔者适逢这餐馆的老板之一冯先生，当然免不了要询问当初在这里开餐馆的动机。冯先生微笑着说：其实当初大家的意见也不是统一的，有人也有你所提出的担心，特别是要在一个完全没有华人商业活动的圈子里立足，没有一点胆量确实不敢，不过，好在选了这个点，不然就会错失了这个大好的良机啦！哈哈！当初我是这样想的，虽然这里是西方人商业活动的圈子，但是附近仍然散居着许多华人，那些地方是多伦多华人比较集中的地方。他们都吃惯了中国菜，不时要到中餐馆打打牙祭，很多华人都有车，屋村的停车场又是免费的，餐馆的菜品只要对他们的口味，让他们吃着感到亲切，感到地道，就能吸引他们到这里来消费。再说，加拿大因为华人众多，很多西方人都受到中国饮食文化的影响和中华美食的诱惑，越来越喜欢品尝中国菜，特别是粤菜，尤其喜欢广东人到酒楼来喝茶的习惯，颇喜欢茶市中丰富多彩的各种小点，比如我们独创的招牌菜式红烩猪肚、生炒萝卜糕、和味糯米鸡等就广受西方人和华人共同喜爱。现在，西方人晚上吃中国菜的小炒作夜宵也越来越普遍。因此，光顾粤菜馆的洋人日渐增多，你到城中心区有点档次的华人餐馆去走走看看就可以感受到这种氛围，只要装修得体，服务周到，干净卫生，特别是把洗手间整理好，不要沿袭中国的落后的洗手间文化，并始终如一地保持这样品位的服务素质，也同样能吸引他们到餐馆来消费，吸引他们打电话来预约要外卖。现在，我们为了适应这种客源需求，实施全天都可以享受茶市点心和饭市炒菜的经营方式。在这样的条件下，周围没有中国餐馆，中国餐饮店不成行、不成市的不利因素，反而会转变成我们独家经营，把全部想品尝中国菜的客流都吸引到自己餐馆的有利因素。现在看来，这选址定位是非常正确的了。
当然，竞争还是存在的，在现代社会交通十分便利，几乎全部市民都拥有汽车的情况下，客流是跨区域的，能有效地突破地域的限制。客人对你的餐馆稍不留神，汽车就不会停到你餐馆前面的停车场，即使有客人来到屋村，也会跑到西方人的餐馆令你干瞪眼了。
评点
冯先生的眼光和胆识令人钦佩，在西方人饮食、商业活动区建立起中式餐馆，并且令其一枝独秀，长盛不衰（已经保持了两年的兴旺），十分耐人寻味。选址定位是一门学问，其中要注意的是，在众多的定位中，选址不是孤立的因素，它必须与服务、菜品、环境、经营策略、管理机制、资金数量等因素相关联。这是很关键很关键的一个认识，是选址定位决策中绝对不能掉以轻心的极其重要的环节。冯先生的餐馆能够反其道而行之进行选址，把不利因素变为有利因素，这与他们正确分析客源结构、客源流动状况和饮食潮流的变化趋势，让上述因素都适应他们的选址定位是密不可分的。这种情况其实在国内也有例可寻，许多大城市的城郊餐馆前不着村后不近店，却独家经营尽领一方风骚，日日宾客盈门，让同行羡慕得牙痒痒却又琢磨不出道道来。
可见，成行成市能吸引四方客人，但独家经营也未尝不能吸引八方客人！
不管你是先定地址后决定经营方式还是先定经营规模和档次、菜式后找地方，都要记住必须把选址和客源目标，和上述因素紧密联系起来做全盘的考虑。任何一个餐馆都不可能全方位地为整个餐饮市场服务。顾客由于受年龄、性别、民族、职业、地域属性、文化氛围、饮食习惯、身体状况等诸多因素的影响，其餐饮消费的需求必定会表现出个性化，即对食品品种、花色、口味、卖相、价格以及就餐环境等方面的消费选择追求多样化。所以餐馆应该根据自身优势分辨出它能有效为之服务的、对之最具吸引力的顾客群体，并根据这一顾客群体的需求特点进行明确的市场定位，在市场上树立符合其需要的、有别于竞争对手的鲜明形象，从而使自身在市场竞争中，在现存消费者或者在潜在消费者心目中占据有利的位置，并根据目标市场的需求变化不断地创新餐饮品牌和服务品牌。
