第88章 绿豆葛根粥

材料

大米 100克

绿豆 50克

葛根粉 30克

制法

1 大米、绿豆分别淘洗干净，浸泡2小时。

2 葛根粉放入碗中，加适量水，让其自然浸透，搅匀成稀糊状。

3 锅中加入适量清水，下入大米、绿豆，先用旺火烧沸。

4 再转小火熬煮，待粥熬好时，淋入葛根粉。

5 再次煮沸约10分钟，即可出锅装碗。

大厨提示

葛根粉加水后不要搅拌，让其自然浸透。否则，有水包生粉团出现。葛根粉糊应边淋入锅中边搅动，以防粘锅结块，影响细腻的口感。

营养专家提示

葛根粉味辛，有解暑清热、生津止渴的作用。主要含有葛根素、木糖甙、大豆黄酮等成分，有明显的解毒作用，与绿豆和大米同煮，能起到清热解毒、消暑利水、生津止渴的功效。对感冒引起的咽喉痛疼、口舌生疮、小孩清火泻痢有很好的治疗作用，对治胸膈烦热发狂、止血痢、通小肠、排脓破血、利大小便、解酒也有一定的功效。更适宜于高血压、高脂血症患者食用。