在加热前的调味称基本调味,有些原料则需用酱油、盐水等腌渍浸泡,有的则需除去腥膻的气味。在加热时调味称定型调味,其决定菜肴的风味,这也是操作时的重点。在加热后调味称补充调味,其可弥补基本、定型两次调味的不足,比如,炸、涮、蒸烹制菜肴,当加热时不可以调味,所以可以借助此法增香增味。
同类推荐
中华营养百味:美女瘦身食谱
想成为君子好逑的窈窕淑女吗?想拥有楚腰燕瘦的身材吗?吃也是可以成就一个美女的。爱美之心人皆有之,谁都想拥有完美身材,展现自身魅力。遇到体重“超标”了就着急减肥,但是忽视了减肥的科学性,所以提倡需要减肥的白领女性选用科学减肥方法。这本书针对女性的工作、生活特点,推荐了一些减肥食谱,同时也要结合运动减肥。
热门推荐