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第78章 香菇梗做菜法

取香菇梗切成细丝,浇些黄酒、白糖、酱油、麻油,稍腌一会,可当做下酒菜,十分美味可口。

用葡萄酒炒洋葱

为避免洋葱炒焦,炒时加白葡萄酒少许,可保持鲜美。

面粉助炒洋葱法

洋葱切好后撒少许干面粉再炒,菜色可变得色泽金黄,菜肴可口脆嫩。

冻萝卜烹调法

将已受过冻的萝卜放在冰水里浸泡约1个小时,待其完全融化后再用清水洗干净,然后再烹调:

炒食:用旺火快速地炒。

烧汤:将其切成细条,待汤完全煮沸后再下锅。

做馅:将其切成细条,与凉水一起下锅,烫煮,待萝卜七分熟时就将它捞出来,即可加些佐料来做馅。

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