用清水将白薯洗净后不要去皮,单层码放在烤网的上面,不要用烤盘。根据需要,可选直径4~6厘米的白薯,一次可以烤4~8个。温控开关应调在250℃挡上,将时间按钮调到35或45分钟刻度,警铃一响即熟。用烤箱烤出的白薯味香浓烈,肉质细腻爽口,皮肉分离易揭易剥而且不焦不糊。
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喜爱美食是生活的一个乐事,佳肴不仅可以品味、饱腹,还可以在享受色、香、味的同时,了解沉淀在美食中的历史文化和民俗。几乎尝遍天下美食之后,董克平先生将其中印象深刻的佳肴从记忆中筛选而出,在文化的汁液中涮洗浸泡,用干净、老道的文字轻煨慢炖,而制成了这本《口头馋:董克平饮馔笔记》。初尝满口鲜香,细品则味蕾轻颤,高潮过后,余韵悠长。
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