因为冬葱可以分株种植，分株后会迅速长出根茎，所以又名“分葱”。
细香葱是最细的葱属植物。韭菜只有叶子可以食用，而细香葱无论是叶子还是根茎都可以食用。
大葱和洋葱是大家都非常熟悉的蔬菜，这两种植物几乎不含蒜素。我觉得可能是因为这个缘故，所以这两种植物才没有大蒜的那种强烈的刺激性。不过，大葱和洋葱有很好的味道，所以大家都喜欢吃，是人们广泛食用的蔬菜。在制作肉类菜肴时，离不开大葱或洋葱。将它们和肉一起吃，能相互提味。根据古埃及的记录，洋葱是修建金字塔的民工们的食物和保健品。
在大蒜的同伴中，与大蒜最为接近的就是荞头。荞头原产于我国，在南部和中部广为栽培，荞头也是咖喱料理中不可缺少的一味调味品，它通过厦门、汕头等港口城市出口到东南亚等地。
荞头的刺激性远比不过大蒜，虽然在成分上与大蒜最为接近，但荞头的主要成分与山蒜一样，都是甲基蒜素。
这些植物都有各自的特点，但在气味、味道等方面都比较相似，所以可以全部归属到葱属类。
探析大蒜主要成分
借助现代科学手段，我们已经可以精确地测定大蒜的各种成分。下面这个表就是美国农业部网站公布的最新大蒜营养组成表。从这个表中我们可以一目了然地看到，大蒜含有哪些人体必需的营养物质。
大蒜（蒜头）基本营养组成表 （100克）
注：括号中百分比是指100克大蒜中该营养素的量占美国FDA成人每日推荐摄入量（RDI）的相对百分比。
资料来源：美国农业部国家营养标准参考数据库，第23版 （2010年）。
美国食品和药物管理局（FDA）对各种营养物质有一个“成人每日推荐摄入量（RDI）”，我们可以看到每吃100克大蒜，就可以满足人体每日95%的维生素B6和52%的维生素C需求。此外，大蒜中硫胺素、泛酸以及钙、锌等微量元素的含量也很高。
当然，在古代乃至近代，要搞清楚大蒜的成为并不是一件容易的事。对于大蒜的各种成分及其功效，还有着一段曲折的发现之旅。
