红薯又称白薯、蕃薯、地瓜、山芋、红苕等等，在植物学上的书面名字叫甘薯。红薯味道甜美，营养丰富，容易消化，可供给大量热量，所以有的地区把它作为主食。红薯蛋白质的质量很高，可弥补大米、白面中的营养缺失，常常吃一些红薯可提高人体对主食中营养的利用率，使人身体健康、延年益寿。
一、红薯—防癌明星
脱氢表雄甾酮是红薯所独有的成分，这种物质既有防癌的作用又有益寿的功效，是一种与肾上腺所分泌的激素相似的类固醇，有学者把它称之为“冒牌荷尔蒙”，它能有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生，并且对预防直肠癌和结肠癌也有一定作用。
二、红薯—增强免疫力
红薯含有大量粘液蛋白，能够防止人体肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力，同时能有效预防胶原病发生；红薯中所含的矿物质对于调节人体各项功能，起着十分重要的作用；其所含的钙和镁，可以预防骨质疏松症。
三、红薯—抗衰护脉
红薯中的绿原酸，可抑制皮肤下层黑色素的产生，防止出现雀斑和老人斑；红薯中所含粘液蛋白能保持血管壁的弹性，从而防止动脉粥样硬化的发生；红薯还能有效抑制肌肤老化，保持肌肤弹性，一定程度上减缓机体的衰老进程。
四、红薯—宽肠通便
人们在切红薯时看见的红薯皮下渗出的一种白色液体，这是红薯中所含的紫茉莉甙，它具有缓泻作用，可用于治疗习惯性便秘。红薯在经过蒸煮后，一部分淀粉发生变化，与生食相比可增加40%左右的食物纤维，能更好的刺激肠道蠕动，促进排便。
健康推荐
红薯性味甘，平，擅长补虚乏，益气力，健脾胃，滋阴壮阳，而且还可以润肠通便，可以说红薯全身是宝，冬季里多吃红薯能够增强人体的免疫机制，减少生病的机会，它不但营养丰富，而且还有着不可忽视的食疗作用。
治便秘法：生红薯叶250克，清水洗净后沥干水分，加油、盐炒熟，一次吃完，每天2次。
开胃法：红薯1个，裹上一层湿泥，放入木炭火灰中煨，熟后剥皮食。
治贫血法：红薯250克，粳米200克，白糖适量。红薯洗净切成小块和粳米同入锅内，加适量清水煮至薯熟米烂即成，每日早晚各1次，可长期食用。
健脾法：红薯粉200克，蜂蜜适量，先在红薯粉中加入少量的凉开水，调匀后再用沸水冲煮，至熟装入碗中，加蜂蜜调服。
明目法：新鲜红薯叶90-120克，红薯叶洗净放入锅内，加入适量的清水煮，去叶服汁，每日2次。
治皮肤病法：红薯300克，乳瓜100克，红薯、乳瓜去皮后切成块，一同倒入油锅中翻炒，加入适量清水、盐、鸡精，汤汁收干即可。
治胃溃疡法：红薯250克，粳米100克，人参5克，茯苓120克，生姜5克，人参片和姜片一同用水浸泡半小时，以砂锅炖煮，取两次汁，早、晚2次，与红薯、粳米煮粥服食。
中医提醒：红薯含有“气化酶”，吃多了有时会出现烧心、吐酸水、肚胀排气等症状；红薯在胃中产生酸，所以胃酸过多的患者不宜食用；烂红薯和发芽的红薯会使人中毒，不能食用。
美“食”每刻
红薯除了有食疗作用以外，还可以做成各种各样的美味，例如做汤、烧菜、做饼等等，下面我们一起来动手做做吧。
一、花生番薯汤
美食原料：红薯1个，花生150克，红枣6颗，姜1片，冰糖、水适量。
美食做法：
1.红薯洗净去皮后切成滚刀状。
2.花生洗净浸泡30分钟，去掉外衣并分为两瓣，然后用清水洗净。
3.煮开大半锅水，放入花生、红枣和姜片同煮15分钟。
4.加入红薯块，煮15分钟左右，直到红薯块变软，加入冰糖调味即可。
美食特点：此汤有甜、咸两种，甜汤味道浓馥，咸汤味儿清醇。
二、纯炒番薯泥
美食原料：红薯300克，白糖、植物食油适量。
美食做法：
1.红薯洗净后切成厚片，放入蒸锅内隔水蒸熟。
2.取出红薯并趁热去皮、捣成薯泥，加入白糖。
3.烧锅放油，在加热的同时用锅铲在锅的四壁浇油，让锅内沾油的面积扩大。
4.倒入红薯泥，快速翻炒，待番薯泥翻炒至变色后，即可出锅。
美食特点：具有色泽晶莹，甜而不腻，清香可口，营养丰富的特点。
三、红薯饼
美食原料：红薯500克，糯米粉100克，白糖50克。
美食做法：
1.红薯切成厚片后放沸水蒸锅架上，蒸15分钟至熟。
2.取出后趁热用汤匙压成泥。
3.放入糯米粉、白糖和适量的清水，充分揉匀。
4.取适量薯泥，用双手先搓成丸子，再用双掌压成饼状。
5.烧锅放油，当油七成热时放入苕饼，用中火炸8分钟，熄火后，用锅铲将每个苕饼在锅边压出油分，即可。
美食特点：酥软甜糯，香味醇厚。
四、红薯蒸排骨
美食原料：红薯500克，香菇100克，排骨500克，盐、黄酒、淀粉、胡椒粉、花椒油、生抽适量。
美食做法：
1.排骨洗净，捞出沥干水分，盐、黄酒、淀粉、胡椒粉、花椒油、生抽、老抽放入排骨中腌制30分钟。
2.干香菇用清水泡开，去蒂洗净放入大碗底部，在碗内壁周围，码上竖着的排骨段。
3.红薯去皮切丁，填在排骨中间，上锅蒸40分钟后，取出大碗，用盘子扣在碗口，倒过来即可。
美食特点：这道菜吃起来糯香可口，养颜美容。
五、红薯菜饭
美食原料：红薯250克，香米150克，油菜80克，虾干10克，姜2片、鸡汤、油、盐适量。
美食做法：
1.香米洗净沥干水待用；油菜洗净用手撕成小块；红薯洗净去皮切小块。
2.用温水将虾干发胀，沥干水分剁成末；姜也剁成姜末。
3.烧锅放油，等油烧热后放入虾干末和姜末炒香，放入香米同炒，直到炒为透明状。
4.放入油菜炒软，再加入适量盐炒匀，加入鸡汤，刚没过米饭既可。
5.红薯块放在米饭上，加盖改用小火焖至水干红薯熟即可。
美食特点：有菜有饭还有粗粮，营养健康又美味。
主妇当家
你喜欢吃红薯吗？如果不喜欢的话，那可能是你没买到好的红薯。下面按照我给你介绍的小窍门再去挑选一次红薯，也许会改变你对红薯的看法哟。
首先，看形状。
看到一篮子红薯的时候，你千万不要因为形状好看就去挑那种圆滚滚的，而是应该多挑那种长条形的，因为长条形的味道好些。
其次，看颜色。
红薯有两种，一种是白皮的，一种是红皮的，而我们在选购时应挑选红皮的，因为白皮的红心红薯多，不太甜；红皮的甜糯。
最后，看外皮。
这点很关键，在挑选时看到外皮有黑斑的就一定不要选它了，因为这种红薯做熟了有股怪味。应该选那种表皮没有斑，而且没有外伤的，因为有外伤的容易坏。
