细菌胜痢疾，简称菌痢，是由痢疾杆菌所致的一种常见肠道传染病，临床特征为有全身中毒症状，腹痛，腹泻及岁卜脓血便；潜伏期为数小时至7日，起病较急，患者畏寒发热、体温可达38℃至400C。本病每年夏季发病率最高，小儿发病率较成人高，患者病程两个月以上不痊愈者有可能转为慢性。
为了预防菌痢传播，除注意环境卫生和个人卫生，养成饭前便后洗手的习惯外，在饮食上还有下列禁忌：
忌肉类浓汁及动物内脏
因其含有大量的含氮浸出物，如黔令和氨基酸等。含氮浸出物具有刺激胃液分泌的作用，汁越浓作用越强，加重了消化道的负担。而且细菌险痢疾病人肠道有变动，有恶心、呕吐等症状，消化吸收更差。
忌粗纤维、胀气食物
如芥菜、芹菜、韭菜等粗纤维较多的食物，不易消化，导致局部充血、水肿，炎症不易愈合。而牛奶和糖、豆制品也易引起肠道蠕动的增加，导望长气。
忌刺激类食物
如煎、炸及腌、熏的大块鱼肉，对肠壁有直接刺激，使肠壁损伤加剧；这些食物又难以消化，胀气发热，停留的时间长，会加重消化道负担。
忌污染食物
未经消毒的瓜果蔬菜，这些既带菌又易引起中毒，是致病的因素。并使病人抵抗力下降。
忌性寒滑肠食物
如荸荠、甲鱼、生梨、花生等物，性寒伤脾胃，易滑肠致泻，故忌用。
忌辛辣刺激食物
韭菜、羊肉、辣椒、鲜辣椒粉和浓茶、酒、各种咖啡饮料，都是强烈的刺激品，导致血管痉挛收缩，使私膜充血、水肿、破损，故忌用。
另外，在恢复好转期间的患者，由于肠胃较弱，仍应禁食生冷、坚硬、寒凉、滑腻之物，如凉拌蔬菜、豆类、冷饮、酒类、瓜果等。
