八宝红苕泥【材料】
红苕600克、蜜冬瓜条30克、肥膘猪肉150克、蜜枣30克、白糖40克、蜜青梅20克、盐花生米20克、蜜樱桃30克、油炸桃仁20克、荸荠50克。
【操作】
1荸荠去皮洗净与花生米、瓜条、青梅、桃仁、蜜枣分别切成粗颗粒。肥膘猪肉去皮切成1厘米见方的小丁。
2将红苕洗净削去外皮，切成小块放入蒸笼内旺火蒸20分钟，火巴后取出放在墩上，用刀背捣蓉烂成泥。
3锅置旺火上放入肥膘猪肉用铲翻炒煎至出油，捞起油渣盛入碗内。锅内留油放入苕泥不断翻炒直至微现油点不粘时再加入白糖和各种蜜饯和桃仁、花生、油渣翻炒均匀起锅盛入盘内，最后放蜜樱桃即成。
【注意】
1红苕用笼蒸不要煮，以免水分过多。
2苕泥不可炒得过久，更不能炒翻沙，否则影响口感。
【特点】
红苕又叫甘薯、山芋，所含淀粉较多，质软而香甜。用其蒸熟捣烂成泥，配合多种原料炒成八宝红苕泥。为家庭食品中的一朵小花。
雪耳龙眼荔
【材料】
银耳10克、糖水慈菇50克、糖水荔枝1听、柠檬果酸l克、蜜樱桃50克、冰糖100克、糯米100克。
【操作】
1银耳先用冷水泡发4小时后择洗干净，放入小铝锅内，掺入清水750克，用小火煮1小时加入柠檬果酸、冰糖熬化，晾冷备用。
2糯米洗净后放入碗内掺少量清水，上笼蒸成糯米饭不宜太硬，加入切成细颗的慈菇搅拌均匀，分别酿入每一个荔枝内，然后再放入大碗内依次摆好成圆形（注意填入糯米的一面向上）。上笼蒸约10分钟取出放入冰箱冻凉后翻入盘中，再将银耳舀在周围，樱桃放在荔枝的空隙中即成。
【注意】
没有冰箱，晾冷也可。
【特点】
此宜夏季食用的凉爽甜菜，但也可在冬季作成热甜菜食用，烹制独特，别具一格。成菜酸甜可口，形态美观。
八宝酿藕
【材料】
鲜藕500克、酒米200克、蜜樱桃50克、桔红25克、瓜片25克、百合25克、莲米25克、芡实25克、苡仁25克、白糖500克、网油100克。
【操作】
1鲜藕选粗壮部分，削去一头以露孔为度，洗净，将酒米由孔装入抖紧，用刀背拍孔口使之封闭不漏，入沸水煮粑，漂于清水中。刮去藕面粗皮，切成65毫米厚的圆片。
2莲米刷洗干净，连同百合，芡实，苡仁洗净掺水上笼蒸粑；瓜片，桔红切成指甲片，蜜樱桃对剖。
3网油铺于蒸碗底，将蜜樱桃摆上呈花案，再相继放入瓜片，桔红，苡仁，百合，芡实，莲米等，再将藕片摆上定成风车形，撒入白糖100克，上笼蒸至极火巴，取出翻扣圆盘内揭去网油，将其余白糖收成糖清挂上即成。
【特点】
香甜火巴糯，清热营养，尤为老2所喜爱。
八宝苕蛋
【材料】
红苕750克、瓜砖50克、芝麻15克、蜜樱桃50克、杏仁75克、玫瑰25克、蜜枣50克、白糖350克、清糖50克、莲米50克、猪油100克、炸油750克（耗75克）、板油50克、干粉子150克、干豆粉50克、桔红50克。
【操作】
1红心子红苕去皮蒸粑，背成苕泥，加干粉子拌匀。
2芝麻炕熟研碎；蜜樱桃、蜜枣、瓜砖、桔红切成细颗；杏仁入油锅炸脆剁细。把莲子剁细。板油去皮宰细，加白糖（250克），玫瑰，化油（100克），干面粉拌和成馅。
3苕泥一坨用手压扁，填入心子，包成椭圆形如小鸡蛋共二十八个，投入八成热的油锅炸至金黄色，捞出装入条盘堆好，淋上白糖与清糖挂成的糖汁即成。
【特点】
外酥内嫩，甜香味美。
冰汁凉桃脯
【材料】
罐头桃脯1听，蜜樱桃10个，罐头橘子12瓣，白糖150克。
【操作】1锅内加清水，白糖，烧开后撇尽浮沫，熬成浓汁，倒入碗内晾凉，放进冰箱冷藏。
2将桃脯罐头打开，倒出桃脯，每半个切3瓣，整齐地摆在圆盘内。橘子瓣摆在桃脯四周。樱桃放在桃脯空隙处成形，放在冰箱冷藏。
3食用时将盘从冰箱里取出，淋上冷藏过的糖汁即可。
【特点】
色泽美观，桃脯细软，香甜爽口，为消夏清凉食品。
冰汁荷花龙眼
【材料】
罐头龙眼15听、鲜番茄3个、罐头橘子20瓣、红、绿樱桃8～10个、白糖150克。
【操作】
1锅内加清水，下白糖烧开，撇尽浮沫，熬成浓汁倒入碗内晾凉，放进冰箱冷藏。
2将龙眼罐头打开，倒出龙眼，整齐地摆在圆盘内，番茄洗净，每个切成4瓣，去籽浆，摆在龙眼周围成荷花形。将橘子瓣摆在番茄的外边，红绿樱桃若干个均匀地围在最外边。将盘放入冰箱冷藏。
3食用时将盘取出，淋上冷藏过的糖汁即可。
【特点】
造型美观，红、黄、翠白各色纷呈，鲜甜微酸适口。
雪花桃泥
【材料】
面包200克、核桃仁50克、橘饼、瓜条、蜜枣、蜜樱桃各25克、鸡蛋5个、白糖200克、化猪油150克、糖玫瑰适量。
【操作】
1核桃仁用热水泡涨，去皮，用油稍炸，切成碎末。将橘饼，瓜条，蜜枣，蜜樱桃，糖玫瑰均切成碎末。
2面包切小块，装盆内，加清水泡软后，挤去水分，加蛋黄5个，拌成面包泥。
3锅内油烧至五成热，放面包泥，不断翻炒，炒至面包泥变成黄色，然后放入白糖、橘饼、瓜条、糖玫瑰、蜜枣、樱桃、炒匀、炒至白糖溶化，面包泥出油，再下核桃仁，炒匀，装盘。
4用2个鸡蛋的蛋清打成蛋泡。撒上樱桃末，盖在面包泥上即成。
为了增添色形味的美感，可用各种果料，在蛋泡上摆成各种图案或文字。
【特点】
做成后，颜色淡雅，香甜细嫩，滋润爽口。
