2.把猪肉切片，香菇、竹笋、大白菜各切丝，蒜仁拍碎，葱切碎备用。
3.将猪肉片沾上干淀粉；将1碗生油热锅后，把猪肉片放入锅内炸呈金黄色即起锅。
4.把葱花、蒜仁、香菇爆香后，将大白菜、竹笋放入锅中轻炒数下；加入4杯清水续煮至熟软，然后加入砂糖、醋、味精，再加入淀粉勾芡。
5.用油炸好的猪肉放入盘内。
6.锅内放约4千克水，煮沸后把油面烫热即起锅盛入碗内备用。
7.将煮好的材料淋在油面上即成。
绿豆粉条
【材料】
绿豆100克，清水1500克，粉条100克，砂糖少许。【操作】
1.将绿豆、粉条洗净，泡水至软备用。
2.把绿豆放入500克清水中锅煮沸，绿豆煮至8分熟。
3.加入粉条续煮至熟透，将砂糖加入锅内即成。
皮蛋排骨粥
【用料】
瘦排骨300克，瘦肉400克（切成3大块），米1/2杯，皮蛋2个（去壳洗净，切丁），香菜适量切碎，酒、精盐各少许。
【操作】
1.排骨不可剁块，原块放在滚水中，煮10分钟取出；洗净，用绳绑紧。
2.瘦肉放在滚水中，煮5分钟；取出洗净，蒸熟；冷后切小块，加入酒、精盐适量，腌时翻动，使咸味均匀。
3.米洗净，用清水浸30分钟至1小时。
4.把水适量烧滚，放入米、皮蛋1个、排骨（把绑排骨的绳挂在锅耳或锅盖，以免排骨贴着锅底），烧滚后，慢火煮约2小时。
5.当粥煮成之前30分钟，用水把瘦肉冲洗，以减去咸味，再放入锅内煮30分钟；加入余下之皮蛋再煮10分钟；取起排骨不要，试味，淡才可下盐。粥盛碗中，洒上香菜。
洋菜果冻
【材料】
洋菜50克，清水6碗，罐装水蜜桃4片，菠萝50克，砂糖少许。
【操作】
1.将去皮菠萝和水蜜桃切块备用。
2.把已泡软的洋菜加6碗清水于锅中煮沸后，把菠萝和水蜜桃放入锅内续煮至入味即可。
3.将砂糖加于锅内（甜度依个人喜好而定）。
4.置冰箱内冰凉即可食用。
肉丝面
【材料】
猪肉150克，小白菜150克，芹菜20克，面条200克，虾仁100克，葱10克，生油2克，清水8杯，酱油、盐、味精各少许。
【操作】
1.锅内放约2～4千克水，煮沸后把面条投入，加少许盐煮约12分钟，待熟软后，捞起冲过冷水沥干备用。
2.把虾仁、猪肉、小白菜、葱、芹菜洗净，猪肉切丝，小白菜切段，葱、芹菜切碎备用。
3.将生油热锅后，加入葱花及肉丝爆香，然后滴入少许酱油炒入味，加入8杯清水于锅中，待水沸腾后，再加入煮熟的面条。
4.把虾仁、小白菜加入锅中，待沸腾后，再加盐、味精及芹菜即可。
什锦米粉
【材料】
猪肉150克，蒜仁3粒，清水8杯，虾仁100克，墨鱼150克，米粉200克，小白菜150克，芹菜20克，葱10克，生油3大匙，酱油、黑胡椒、盐、味精各少许。
【操作】
1.将米粉、虾仁、墨鱼、小白菜、芹菜、葱洗净备用，将猪肉、墨鱼各切丝，葱切碎，蒜仁拍碎，小白菜切段。
2.将生油热锅后，加入葱、蒜仁、肉丝爆香，然后滴入少许酱油炒入味，加入8杯清水于锅中，待沸腾后，再把墨鱼、虾仁、米粉放入锅内。
3.待沸腾后，即放入小白菜、盐、味精、黑胡椒、芹菜即可。
虾仁通心粉
【材料】
通心粉250克，葱10克，生油2大匙，虾仁150克，猪肉150克，小白菜100克，清水1200克，黑胡椒、盐、味精各少许。
【操作】
1.锅内放约2～4千克水，煮沸后，把通心粉投入，加少许盐，煮约12分钟，待熟软后，捞起冲过冷水沥干备用，将虾仁洗净，葱洗净切碎，猪肉切丝，小白菜切段备用。
2.将生油热锅后，加入葱花及肉丝爆香，然后加入1200克清水于锅中，待水沸腾后，再加入通心粉。
3.把虾仁、小白菜加入锅中，待沸腾后，即加入黑胡椒、盐、味精即可。
冬粉鸭
【材料】
粉丝100克，姜10克，清水8杯，鸭250克，冬菜、香菜、香油、盐、味精各少许。
【操作】
1.把鸭肉、姜、香菜洗净，粉丝泡水至软备用，将鸭肉切块，姜切丝，香菜切碎，粉丝切段。
2.向锅内加入8杯清水，然后把姜、鸭肉放入锅内煮熟透，再把冬粉加入煮至熟软。
3.待沸腾后，即加入冬菜、香油、盐、味精、香菜即可。
紫菜面条
【材料】
面条150克，紫菜10克，葱10克，生油2大匙，清水7杯，猪绞肉150克，味精少许。
【操作】
1.将葱、紫菜泡水，待软后洗净，葱切碎备用。
2.将生油热锅后，加入葱花、猪绞肉爆香。
3.加入7杯清水于锅中，待沸腾后，再把紫菜、面条放入，然后加入味精即可。
河粉汤
【材料】
沙河粉500克，猪肉150克，葱10克，虾米少许，清水6杯，生油3大匙，韭菜50克，酱油、黑胡椒、盐、味精少许。
【操作】
1.将猪肉洗净切丝；韭菜洗净切段，葱洗净切碎；虾米洗净备用。
2.将生油热锅后，加入葱花、虾米、猪肉爆香，然后滴入少许酱油炒入味。
3.加入6杯清水于锅中，待沸腾后，把沙河粉、韭菜放入锅内；把盐、味精、黑胡椒加于锅中即可。
桂林米粉
【材料】
生油3大匙，韭菜50克，桂林米粉300克，猪肉150克，葱10克，虾米少许，清水6杯，黑胡椒、盐、味精少许。
【操作】
1.将猪肉洗净切丝；韭菜洗净切段；葱洗净切碎；虾米洗净备用。
2.将生油热锅后，加入葱花、虾米、猪肉爆香使其入味，加入6杯清水于锅中，待沸腾后，把米粉、韭菜放入锅内。
3.沸腾后即加入盐、味精、黑胡椒即可。
年糕汤
【材料】
上海年糕300克，芹菜20克，韭菜50克，葱10克，清水6杯，猪肉150克，虾米少许，生油3大匙，酱油、黑胡椒、盐、味精少许。
【操作】
1.将猪肉洗净切丝；葱洗净切碎；芹菜洗净切碎；韭菜洗净切段；虾米洗净；年糕切长条块。
2.将生油热锅后，加入葱花、虾米、猪肉爆香，然后滴入少许酱油炒入味。
3.加入6杯清水于锅中，待沸腾后，把年糕、韭菜放入锅内，加入盐、味精、芹菜、黑胡椒即成。
刀削面
【材料】
面粉200克，小白菜100克，清水6杯，葱100克，番薯粉2大匙，猪肉150克，虾米少许，酱油、黑胡椒、盐、味精少许。
【操作】
1.把面粉、番薯粉放入容器内加半杯清水，充分搅拌后，揉成面团备用。
2.将猪肉、虾米、小白菜、葱洗净，猪肉切丝，小白菜切段，葱切碎备用。
3.将生油热锅后，加入虾米、葱花、猪肉爆香，然后滴入少许酱油炒入味，然后加入6杯清水于锅中，待沸腾后，把面团用刀子削下锅，续煮熟透。
4.再将小白菜、盐、味精、黑胡椒放入锅内即成。
香菇鸡丝面
【材料】
油面250克，香菇50克，生油3大匙，葱10克，鸡胸肉150克，竹笋100克，清水6杯，酱油、盐、味精少许。
【操作】
1.将鸡胸肉、葱、竹笋洗净，鸡胸肉、竹笋、香菇各切丝，葱切碎，香菇泡水至软备用。
2.将生油热锅后，加入葱花、鸡胸肉、香菇爆香；加入笋丝轻炒数下，再滴下少许酱油炒入味，加入6杯清水于锅中，待沸腾后，把油面放入锅内；再加入盐、味精即可。
香菇鸡肉粥
【材料】
白米100克，鸡胸肉150克，芹菜10克，豌豆150克，葱10克，生油3大匙，香菇50克，清水8杯，黑胡椒、味精、酱油少许。【操作】
1.将白米、鸡胸肉、葱、芹菜、豌豆洗净，香菇泡水至软，鸡胸肉、香菇各切丝，芹菜、葱各切碎备用。
2.将生油热锅后，加入葱花、鸡胸肉、香菇爆香，然后滴入少许酱油炒入味，再把白米下锅续炒数下，加入8杯清水于锅中，待米煮熟透后，把豌豆、芹菜放入锅内。
3.加入盐、味精、黑胡椒即可食用。
海产粥
【材料】
白米100克，猪肉150克，虾仁150克，芋头150克，竹笋100克，胡萝卜100克，芹菜10克，葱10克，清水8杯，生油3大匙，黑胡椒、盐、味精少许。
【操作】
1.将芋头、胡萝卜、竹笋各去皮洗净，把白米、猪肉、虾仁、竹笋、芹菜、葱洗净，猪肉、芋头、胡萝卜、竹笋各切丁块，葱、芹菜切碎备用。
2.将生油热锅后，加入葱花、猪肉爆香；把芋头、胡萝卜、竹笋、白米一起下锅，轻炒数下。
3.加入8杯清水于锅中，待米煮熟透后，把虾仁放入锅内；加入盐、味精、黑胡椒、芹菜即成。
芋头米粉
【材料】
芋头200克，米粉100克，小白菜150克，芹菜10克，猪肉150克，葱10克，生油2匙，清水8杯，虾仁50克，黑胡椒、盐、味精少许。
【操作】
1.将米粉、猪肉、小白菜、虾仁、葱、芹菜洗净，芋头去皮洗净切块，小白菜切段，猪肉切丝，葱、芹菜各切碎备用。
2.将生油热锅后，加入葱花、猪肉爆香，然后再把芋头也炒香使其入味，加入8杯清水于锅中，待芋头煮熟透后，把米粉、虾仁放入锅内。
3.再把小白菜、盐、味精、芹菜、黑胡椒加于锅内即成。
糯米桂圆粥
【材料】
清水8杯，砂糖少许，糯米100克，桂圆肉少许，米酒2大匙。
【操作】
1.将糯米洗净入锅，加8杯水于锅内，煮约5分钟。
2.把桂圆加入锅内续煮至熟透。
3将砂糖及少许米酒加入锅内，起锅即可食用。
什锦水果粥
【材料】
糯米100克，罐装水蜜桃3片，芋头100克，花淀粉2大匙，桂圆肉少许，莲子150克，清水8杯，香菜5克，砂糖少许。
【操作】
1.将去皮芋头洗净后切块，水蜜桃切成块，香菜切碎，把糯米、莲子洗净备用。
2.把糯米、莲子、芋头加8杯水于锅中，煮约5分钟。
3.把桂圆加入锅内续煮至熟透后，加入砂糖。
4.起锅后盛入碗内，再把水蜜桃、花淀粉、香菜摆放于碗内即可食用。
绿豆薏米
【材料】
薏米50克，清水16杯，绿豆50克，砂糖少许。
【操作】
1.将绿豆、薏米洗净，薏米泡水至软备用。
2.把薏米加16杯水于锅中，煮约5分钟，再将绿豆倒入锅内和意米一起续煮至熟透即可。
3.将砂糖加于锅内起锅即可食用。
什锦汤圆
【材料】
红豆200克，花生仁100克，桂圆肉少许，汤圆250克，清水18杯，砂糖少许。
【操作】
1.将红豆泡水待软后洗净备用。
2.把红豆加12杯清水于锅内煮至熟，再把花生仁、桂圆肉、砂糖一起放于锅内。
3.另外用6杯清水煮沸，再将汤圆放入锅内煮熟软。
4.把已煮好的汤圆放入红豆汤内即可食用。
金银肉丝
【材料】
瘦肉100克，韭黄100克，金菇250克，葱2条切段，淀粉、糖、麻油各少许。
【操作】
1.洗净韭黄，切成段；切去金菇尾端，洗净，沥干水分。
2.瘦肉切成丝，放入淀粉拌匀。
3.烧热油，放入肉丝炒熟，盛起待用。
4.烧热约一汤匙油，放下韭黄炒香，加入金菇及葱段同炒匀。
5.将糖、麻油搅拌匀，最后放入肉丝，拌炒均匀，上碟即可食用。
特色炒蛋
【材料】
咸蛋1只，番茄2只，鸡蛋4只，皮蛋1只，香菜2棵，盐小半匙，油2汤匙，鲜露1匙。
【操作】1.咸蛋蒸熟，去壳后，切粒。
2.皮蛋去壳，洗净切粒（可蒸后再切，以免糖心流淌）。番茄洗净，去皮去籽切粒，用1汤匙油爆炒2分钟，铲起，加淀粉1匙半，搅匀。
3.鸡蛋加入油、鲜露、盐适量，再加入成蛋、皮蛋、番茄搅匀。
4.下油3汤匙，放下蛋料，炒熟上碟即可食用。
虾仁番茄炒蛋
【材料】
鸡蛋4只，番茄一个约50克，虾仁100克，盐大半菜匙，葱一条，淀粉、胡椒粉各少许。
【操作】
1.打散鸡蛋，加入盐打匀，待用。
2.虾仁洗净，抹干，放入液料，泡油后放入蛋汁中。
3.略烫番茄，剥去外皮，洗净籽，可切成小粒，放入蛋汁中。
4.烧锅下油，将蛋汁放入，炒至半熟。
3.葱切小粒，撒入锅中，同炒拌均匀，即可上碟。
猪肝面
【材料】
面条100克，熟猪油100克，猪骨100克，鲜猪肝、水发黑木耳各50克，味精、胡椒粉、淀粉、精盐各少许，葱花5克，酱油10克。
【操作】
1.将猪肝洗净切成薄片放入碗内，下淀粉拌匀上浆。猪骨洗净放在砂罐内加水置火上煨2小时，成乳白色汤备用。
2.汤碗内放猪油、调料，舀入大半碗沸开的骨头汤。
3.用滚水将面条煮熟后挑入碗内。
4.猪油入锅内，置旺火上烧至七成热时，倒入上浆猪肝，过油后倒在漏勺内沥油。
5.原锅置旺火上烧热，放猪肝入过油，下骨头汤、黑木耳、酱油，烧沸后，用水淀粉勾芡起锅，均匀盛在面条上，即可食用。
八宝甜粥
【材料】
薏米30克，红豆30克，桂圆肉少许，糯米50克，莲子100克，清水12杯，砂糖少许。
【操作】
1.将薏米、红豆洗净后泡水至软，将糯米洗净备用。
2.把薏米、红豆加12杯水煮约20分钟。
3.把莲子、糯米、桂圆加入锅内续煮至熟透。
4.将砂糖加于粥内即可食用。
菠萝蜜炒三鲜
【材料】
鲜百合1个，菠萝蜜3～4粒，瘦肉70克，西芹2块，葱2条，淀粉半茶匙，胡椒粉、麻油各少许，糖小半茶匙，水1汤匙。
【操作】
1.百合剥成块，洗净；菠萝蜜切块；西芹撕筋切成薄片，葱切段，瘦肉切片，放入淀粉、胡椒粉、麻油拌匀。
2.将西芹、鲜百合、菠萝蜜略炒，盛起待用。
3.爆香葱段，将肉片炒熟后，将西芹、鲜百合及菠萝蜜回锅，放入糖、水调匀即可上碟供食。
珍珠丸子
【材料】
猪肉250克，糯米150克，鸡蛋1个，葱姜末、白糖、料酒、味精、精盐、湿淀粉各少许。
【操作】
1.选用三成肥、七成瘦猪腿肉，去皮去筋，洗净剁成肉泥，放入碗内，打入鸡蛋，加少许精盐、料酒、白糖、葱姜末，用筷子搅拌成肉馅。
2.将糯米淘洗干净，在清水中泡软，沥去水分，略微吹干，放在大盘里，将肉馅用手挤成形如桂圆大小的丸子，在糯米上滚动，沾满糯米后放在盘中，入锅，用旺火蒸约20分钟取出，将原汁倒入炒锅内。
3.将炒锅置火上，使原汁烧沸，加入少许味精，调好口味，用湿淀粉勾薄芡，浇在丸子上，即可食用。
