3.将豌豆洗净；炒锅内油倒出，留少许油在锅内。炒锅置火上，待油热后倒入豌豆粒煸炒，加少许精盐，熟后盛入盘内拌匀。
4.将酱油、醋、香油、味精等放入小碗内调匀，浇在鸡丁上即成。
【功效】
适用于糖尿病合并心肌病。
苦瓜鸡片
【材料】
鸡脯肉250克，苦瓜4条，植物油80克，酱油25克，精盐2克，料酒15克，水淀粉少许。
【操作】
1.将苦瓜剖开，挖去瓤，切成薄片，用盐浸过后，再在沸水内排一下，使其苦味减弱。
2.将鸡脯肉切成薄片，用精盐、料酒、酱油、水淀粉调和搅匀。
3.将炒锅置火上烧热，放入植物油烧沸，下入苦瓜急炒几下，拨在锅一边，随后下入鸡片急炒一会儿，与苦瓜拌合均匀，盛入盘内即成。
【功效】
适用于糖尿病合并贫血症。
口蘑鸡片
【材料】
鸡肉150克，口蘑50克，豌豆25克，冬笋、菜心各少许，鸡蛋清半个，香油25克，精盐3克，料酒3克，水淀粉40克，花椒12粒，鸡汤250克，花生油250克（实耗40克）。
【操作】
1.鸡肉片成薄片，用鸡蛋清、淀粉拌匀上浆。菜心片成片，用开水烫一下，再用凉水浸凉，捞出沥水。口蘑用少许精盐搓一搓，洗净，切成薄片。
2.将炒锅置火上，放入花生油，烧至五成热，下入鸡片，用筷子搅开，捞出沥油。
3.将鸡汤、豌豆、冬笋、菜心、精盐、料酒放入锅内烧开，撇浮沫，勾入稀芡，加入味精，再放入口蘑和鸡片搅匀，倒入汤盘。
4.将炒锅放入香油，烧热时放入花椒，炸至金黄时捞出，把香油倒入汤盘内即成。
【功效】
适用于糖尿病低血糖症。
炸牛肉
【材料】
熟牛胸脯肉100克，枸杞子10克，鸡蛋1个，水淀粉20克，面粉少许，葱、姜丝、蒜片各10克，植物油200毫升（实耗油20毫升）。
【操作】
1.将枸杞子蒸熟。
2.把牛肉切成方块，将鸡蛋液打至碗内加淀粉、面粉、水少许搅成糊，将肉放入浆匀。
3.将肉下油锅内炸至金黄色时捞出，撒上枸杞子、葱、姜、蒜、花椒。
4.熬清汤浇在肉上即成。佐餐食用。
【功效】
适用于糖尿病合并骨质疏松症。
葱头炒牛肉
【材料】
净葱头200克，牛脊肉200克，鸡蛋半个，香油12克，酱油12克，干淀粉6克，水淀粉7克，精盐5克，味精1克，白糖少许，料酒10克，苏打2克，胡椒粉0.5克，花生油500克（实耗80克）。
【操作】
1.将牛肉洗净剔去筋膜，顶丝切成5厘米长的薄片；葱头切成片。
2.将牛肉片放入碗内，加入80克清水、精盐、苏打、胡椒粉、鸡蛋，搅拌上劲，使牛肉片吸足水分，再放入干淀粉拌匀，最后加入香油拌匀。
3.将炒锅置火上烧热，放入花生油，烧至五成热，下入牛肉片滑散，捞出沥油。
4.原锅置火上，加30克油，投入葱头煸炒至发黄、出香味，加入酱油、料酒、白糖、味精及适量水烧沸后，用水淀粉勾芡，倒入牛肉片，淋入少量明油，翻炒均匀，盛入盘内即成。
【功效】
适用于糖尿病酮症酸中毒。
木耳笋片炒牛肚
【材料】
熟白牛肚250克，鸡蛋半个，木耳10克，笋片25克，虾子少许，花椒油40克，香油10克，酱油20克，精盐2克，味精2克，料酒5克，水淀粉25克。
【操作】
1.将熟牛肚用刀片成片，放入沸水锅中焯一下，然后捞出用布擦干水分。鸡蛋、水淀粉、酱油放入碗内搅成糊，再把肚片放入拌匀。
2.将挂好糊的肚片下入七成热的油内，炸至呈金黄色时捞出。
3.将炒锅置火上，放入花椒油、笋片、木耳、虾子、酱油、料酒、精盐、味精，汤沸，用水淀粉勾芡，淋入香油，汁收浓，盛入盘内即成。
【功效】
适用于糖尿病足。
玉竹猪心
【材料】
猪心100克，玉竹500克，生姜、葱、花椒、盐、味精、麻油各少许。
【操作】
1.把洗净的玉竹切成节，用水稍润，煎熬2次，收取药液1000毫升。
2.剖开猪心，洗净血水，与药液、生姜、葱、花椒同置锅内，在火上煮到猪心六成熟时，捞出晾凉。
3.把猪心放在卤汁锅内，用文火煮熟捞起，揩净浮沫。
4.在卤汁锅内放入盐、味精和麻油，加热成浓汁，将其均匀地涂在猪心里外即成。
【功效】
适用于糖尿病合并冠心病。
芝麻肝片
【材料】
生芝麻30克，鲜羊肝250克，鸡蛋1个，面粉10克，绍酒5克，精盐3克，味精3克，植物油750克，白胡椒粉少许。
【操作】
1.将芝麻、羊肝洗净，鸡蛋搅匀。
2.把羊肝切片，并加酒、盐、胡椒、味精调味放于盘中。
3.把羊肝裹上蛋液放在撒有面粉的新盘内，再放少许芝麻。
4.炒锅放500克左右油烧至5成热时，把芝麻肝片放入油锅中炸，略炸后再裹蛋液粒芝麻。
5.最后重入锅炸，熟即可食用。
【功效】
适用于糖尿病合并视网膜病变。
绿豆苦菜干煮大肠
【材料】
猪大肠50克，绿豆30克，苦菜干（即败酱草干）20克，盐适量。
【操作】
1.将绿豆洗净煮20分钟。
2.把绿豆装入洗净的猪大肠内，两端用线扎牢。
3.再与苦菜干一起煮熟，加盐调味即可佐餐食用。
【功效】
适用于糖尿病合并皮肤病。
豌豆肉末丸
【材料】
豌豆粒750克，肉末50克，榨菜25克，白芝麻10克，鸡蛋1个，植物油100克，精盐、味精、胡椒粉各少许。
【操作】
1.将豌豆粒放入沸水锅内焯一下，随即捞出，在冷水中漂凉，放入网筛内擦成泥（如无网筛也可细剁成泥）。将洗净的榨菜用刀切成粒，和豌豆泥、肉末一起拌匀，加入鸡蛋、精盐、味精拌透上味。
2.在盆内涂上植物油，用手将豌豆泥挤捏成丸子，并按压成金钱形，在旁边滚上白芝麻备用。
3.将铁锅上火烧热，放入植物油，下入豌豆饼煎，一面煎好后翻身再煎另一面至结壳，然后倒入漏勺沥油装盘即成。
【功效】
适用于糖尿病合并贫血症。
肉片鲜菇
【材料】
瘦猪肉100克，鲜菇250克，花生油25克，料酒、盐、葱、姜、胡椒各少许。
【操作】
1.把鲜蘑菇洗净，肉切成片备用。
2.炒锅置火上烧热，放入花生油，待热时炒肉片、鲜菇，再加上述调味品翻炒至熟即成。
【功效】
适用于糖尿病合并脂肪肝。
海带炖排骨
【材料】
猪排骨300克，海带100克，精盐、料酒、葱段、姜片、麻油各少许。
【操作】
1.将海带用温水泡发，洗净后切成菱形。
2.将猪排骨洗净，顺脊骨切开，斩成段，放沸水锅中焯一会儿捞出，再用温水冲洗干净。
3.锅中放排骨、清水、生姜、葱、料酒，烧沸后撇去浮沫，用小火炖至肉熟，放入海带、精盐烧至入味，拣出葱、姜即可。
【功效】
适用于糖尿病合并脂肪肝。
花生瘦肉丁
【材料】
鸡蛋5个，枸杞子50克，花生米50克，猪瘦肉30克，麦冬10克，湿淀粉、花生油、盐、味精各适量。
【操作】
1.将花生米煎脆；枸杞子洗净，入沸水中略焯一下；麦冬洗净，入沸水中煮熟，切成碎末；猪瘦肉切丁。
2.鸡蛋打在碗中，加盐少许，打匀；把蛋倒进另一碗中（碗壁涂油），隔水蒸熟，冷却后将蛋切成丁状。
3.锅置旺火上，放入花生油，将猪肉炒熟，再倒进蛋丁、枸杞子、麦冬碎末，炒匀，放盐少许，用湿淀粉勾芡，最后放味精适量，将脆花生米铺在上面即成。
【功效】
适用于糖尿病合发肝炎。
油炸兔肉块
【材料】
仔兔肉500克，大葱80克，香油10克，辣椒油10克，酱油10克，精盐4克，豆瓣酱20克，味精5克，料酒15克，胡椒粉0.5克，泡辣椒15克，大蒜10克，姜片5克，鸡汤100克，植物油500克（约耗50克）。
【操作】
1.将仔兔肉去尽骨头，洗净沥水，剁成方块，加入酱油、精盐、料酒、胡椒粉、姜片拌匀，浸渍入味。
2.将大葱洗净，切成5厘米长的段；大蒜切片；泡辣椒去籽，切成长段；豆瓣酱剁细。
3.将炒锅置火上，放入植物油，烧至八成熟，下入兔肉炸成金黄色，捞出沥油。
4.将炒锅置火上，放油30克，下入豆瓣酱炒成红色，加入汤稍熬一下，去净豆瓣渣，倒入兔块，加入酱油、精盐、味精、料酒、泡辣椒，用小火烧至兔肉酥软汁浓时，另用一只沙锅，放油10克，烧热，下入葱段、大蒜片稍炒一下，倒入兔肉块，用旺火把汤汁收浓，加入辣椒油、香油，盛入盘内即成。
【功效】
适用于糖尿病合发肝炎。
山楂炒猪肉
【材料】
去皮猪瘦肉750克，去核山楂250克，葱、姜、花椒、酱油、黄酒、植物油各适量。
【操作】
1.将山楂放入锅内，加水2000毫升，将猪肉煮至7成熟捞出待凉，切成长条，浸在用酱油、黄酒、葱、姜、花椒调成的汁中2小时，然后沥干。
2.在炒锅内放适量的植物油，用文火烧熟，放肉条炒至肉色微黄时，用漏勺捞出，沥去油。
3.将煮锅内的山楂放油锅内略翻炒后，放入肉条同炒，用文火收干汤汁，起锅装盘即成。
【功效】
适用于糖尿病合并高脂血症。
五味子汤
【材料】
北五味子5克，紫苏梗、人参各6克。
【操作】
将上3味药水煮熬成汁，去渣澄清。温服。
