营养分析：母鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强身壮体的作用。母鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。母鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚葛洪继承并改造了早期道教的神仙理论，在《抱朴子内篇》中，他不仅全面总结了 晋以前的神仙理论，并系统地总结了晋以前的神仙方术，包括守一、行气、导引和房中术等； 同时又将神仙方术与儒家的纲常名教相结合，强调“欲求仙者，要当以忠孝和顺仁 信为本。若德行不修，而但务方术，皆不得长生也”。弱等有很好的食疗作用。
251.椒麻豌豆肥肠汤
原料：猪大肠500克，豌豆250克，花椒10克，姜6克，大葱10克，盐10克，辣椒油30克，味精5克，胡椒粉3克。
制作：1.将猪大肠切除肠头圈口，用盐在大肠骨外反复揉洗，然后在清水中清洗干净。再加研细的明矾（或醋）反得搓洗一次，再冲洗干净；2.将洗净的肥肠放在沸水锅内煮约15分钟捞出；3.干豌豆用温热水泡12小时（水至少要淹过豌豆3厘米），泡涨后淘洗干1次，沥干水；4.把煮过的肥肠切成几段，下沸水锅中加葱、姜、花椒粒、胡椒粉用旺火烧开，加入红油和盐，然后改用文火炖七成热烂时，捞出肥肠，切成1厘米长的节，再同豌豆一起下锅，继续炖至肠烂、汤白、豌豆裂口即成；5.吃时在碗内放葱花、味精即可。
用法：中餐、晚餐。
功效：健脾开胃调理、营养不良调理、便秘调理、痔疮调理。
营养分析：猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效，可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症，因其性寒，凡脾虚便溏者忌食。
252.紫菜豆腐肉片汤
原料：猪肉（瘦）90克，紫菜（干）12克，豆腐（北）150克，酱油4克，醋3克，盐3克，香油5克。
制作：紫菜浸洗去砂质，捞起。猪肉切片腌过，拖水，豆腐切片。待肉汤或水煲开，倒入紫菜，豆腐，肉片，再开时，加些生抽、醋、盐、麻油及葱粒即成。
用法：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：减肥瘦身调理、痔疮调理、清热解毒调理。
营养分析：紫菜营葛洪说：“览诸道戒，无不云欲求长生者，必欲积善立 功，慈心于物，恕己及人，仁逮昆虫，乐人之吉，愍人之苦，赒人之急，救人之穷，手 不伤生，口不劝祸，见人之得如己之得，见人之失如己之失，不自贵，不自誉，不嫉妒胜己，不佞谄阴贼，如此乃为有德，受福于天，所作必成，求仙可冀也。”养丰富，含碘量很高，可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”紫菜有软坚散结功能，对其他郁结积块也有用途；富含胆碱和钙、铁、能增强记忆，治疗妇幼贫血，促进骨骼，牙齿的生长和保健；含有一定量的甘露醇，可作为治疗水肿的辅助食品；紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能，可促进淋巴细胞转化，提高机体的免疫力；可显著降低进血清胆固醇的总含量；、紫菜的有效成分对艾氏癌的抑制率53.2%，有助于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治。
253.韭菜鲫鱼汤
原料：鲫鱼200克，韭菜30克，酱油1克，盐1克。
制作：鱼去肠杂及鳞，洗净，纳入韭菜装满，放入盖碗内，加酱油、盐，盖上盖，蒸半小时即成。
用法：食鱼肉饮汤，每日1次。
功效：痔疮调理、清热解毒调理、肾炎调理、术后调理、产后恢复调理。
营养分析：鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能，并有降低胆固醇的作用；用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症，常食鲫鱼，可以防治高血压、动脉硬化、冠心病，非常适合肥胖者食用。
254.菠菜汤
原料：菠菜150克，淀粉（豌豆）5克。
制作：1.将菠菜清洗干净，放入开水中汆烫至软时后捞出。2.拧去水分，选择叶尖部分仔细切碎。3.倒入准备好的适量高汤，搅成黏稠状。4.最后加入淀粉及水勾芡即可。
用法：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：贫血葛洪在《抱朴子外篇》中，专论人间得失，世事臧否。主张治 乱世应用重刑，提倡严刑峻法。匡时佐世，对儒、墨、名、法诸家兼收并蓄，尊君为天。 不满于魏、晋清谈，主张文章、德行并重，立言当有助于教化。 调理、孕妇食谱、痔疮调理、青少年食谱。
营养分析：菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。
255.豌豆肥肠汤
原料：猪大肠1000克，豌豆250克，花椒5克，姜5克，大葱10克，盐10克，味精5克，胡椒粉2克，白矾1克。
制作：1.将猪大肠切除肠头圈口，用盐在大肠内外反复揉洗，去尽杂质，然后在清水中清洗干净；
2.加研细的明矾或醋反复搓洗一次，再冲洗干净，放在沸水锅内煮约15分钟捞出；
3.干豌豆用温热水泡12小时，泡涨后淘洗一次，沥干水；
4.把煮过的肥肠切成段，下开水锅中加葱、姜、花椒、胡椒用旺火烧开；
5.用小火炖七成烂时，捞出肥肠，切成约1.2厘米长的节，再同豌豆一起下锅，继续炖至菜烂，汤白，豌豆裂口即成；
6.吃时在碗内放葱花味精即可。
用法：中餐、晚餐。
功效：痔疮调理、补虚养身调理、便秘调理。
营养分析：猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效，可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症，因其性寒，凡脾虚便溏者忌食。
256.雪菜冬瓜汤
原料：冬瓜2
葛洪在坚信炼制和服食金丹可得长生成仙的思想指导下，长期从事炼丹实验，在其 炼丹实践中，积累了丰富的经验，认识了物质的某些特征及其化学反应。50克，芥菜60克，植物油6克，盐2克，味精1克。
制作：1.将冬瓜切成4厘米长、七毫米厚、3厘米宽的块状，洗净；
2.把雪菜洗净，切成末待用；
3.将冬瓜放入沸水中煮四五分钟，捞出浸到冷水里，冷透捞出；
4.锅放在旺火上，倒进高汤后，放入冬瓜和雪菜末；
5.烧开后撇去浮沫，加入精盐、味精，盖上锅盖烧2分钟左右；6.淋上植物油即成。
用法：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：祛痰调理、痔疮调理。
营养分析：冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡。冬瓜性寒，能养胃生津、清降胃火，使人食量减少，促使体内淀汾、糖转化为热能，而不变成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同时冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮肤洁白如玉，润泽光滑，并可保持形体健美。
257.槐耳茶
原料：槐耳（干）10克，赤砂糖3克。
制作：先将槐耳放入温水中泡，清水洗净，沥干水，将槐耳研成细末，加水煎汤，放入红糖，代茶饮之。
用法：早餐、中餐、晚餐。
功效：痔疮调理、更年期综合症调理、月经不调调理、止血调理。
营养分析：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来
葛洪在《抱朴子内篇》中的《金丹》和《黄白》篇中，系统地总结了晋以前的炼丹成就，具体地介绍了一些炼丹方法，记载了大量的古代丹经和丹法，勾画了中国古代炼丹的历史梗概，也为我们提供了原始实验化学的珍贵资料，对隋唐炼丹术的发展具有重大影响，成为炼丹史 上一位承前启后的著名炼丹家。 排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。
258.木耳芝麻茶
原料：木耳（干）60克，黑芝麻15克。
制作：1.炒锅洗干净，置中火上烧热，将黑木耳30克下入锅中，不断地翻炒，待黑木耳的颜色由灰转黑略带焦味时，起锅装入碗内待用。
2.锅重置火上，下入黑芝麻略炒出香味，然后掺入清水约1500毫升，同时下入生、熟黑木耳，用中火烧沸约30分钟，即可起锅，用洁净双层细纱布过滤，复滤液装在器皿内即成。
用法：每日饮用100-120毫升，可加白糖20-25克。亦可将炒焦后的木耳、炒香后的黑芝麻同生木耳一起和匀收藏，每次用5-6克加沸水120毫升泡茶饮服。
功效：痔疮调理、止血调理、便秘调理、延缓衰老调理。
营养分析：黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分；其所含有的维生素E尤其丰富，维生素E能促进细胞分裂，推迟细胞衰老，常食可抵消或中和细胞内衰物质“游离基”的积累，起到抗衰老和延年益寿的作用；黑芝麻作为食疗品，有益肝、补肾、养血、润燥、乌发、美容作用，是极佳的保健美容食品。
259.枸杞+酒酿+鹌鹑蛋
营养师私房话：酒酿鸡蛋是非常传统的丰胸食品，其中发酵产生的酶类、活性物质和B族维生素有利于乳腺发育。鹌鹑蛋当中含有丰富的蛋白质、B族维生素和维生素A、E等。枸杞子则是滋补肝肾的佳品，也是美容药膳中常用的原料，维生素A含量特别丰富。除去美胸效果，这些食物还能促进营养吸收，让女性的脸色更加滋润动人。
葛洪所撰《肘后备急方》中，保存了不少我国早期医学典籍，记载了许多民间治病的常用方剂，系古代随身常备急救之手册，并在东南亚各地广为流传，为研究魏晋南北朝医学的重要史料。该书关于天花病的记载，是医学史上现存最早的科学文献，对结核性传染病的认识，也比国外早一千多年。叮咛：鹌鹑蛋的滋补作用强于鸡蛋，但若有特殊情况，也可以使用鸡蛋。蛋黄比蛋白效用更好，其中的胆固醇对乳房发育有利。因此决不可弃去蛋黄部分。
原料：枸杞子、酒酿、鹌鹑蛋。
调料：冰糖、淀粉。
制作：1、鹌鹑蛋煮熟、去皮，枸杞子用温水泡胀，待用。
（2）其它类
260.芝麻兔
原料：兔肉1500克，黑芝麻30克，姜20克，大葱20克，花椒3克，香油3克，味精2克。
制作：1.黑芝麻淘去泥沙，在炒锅内炒香，待用。2.兔子宰杀后去皮，斩去爪，剖腹，除去内脏，冲洗干净，下入沸水锅内焯去血水。姜、葱洗净，姜拍破，葱切段待用。3.锅内另注入清水烧沸后，投入姜、葱段、花椒、食盐，再下入兔子肉煮至六成熟时捞出稍晾，汤汁不用。4.锅内倒入卤汁，置中火上烧沸，下入兔子肉卤熟，捞出晾凉，斩成约2厘米见方的块，放入盘内。5.把味精加入芝麻油内调匀，淋在兔肉上，边淋边用手拌和，同时撒入黑芝麻即成。
用法：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：延缓衰老调理、补虚养身调理、糖尿病调理、痔疮调理。
营养分析：兔肉质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效。经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性。兔肉中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身体苗条，因此，国外妇女将兔肉称为“美容肉”
葛洪还撰有《肘后救卒方》和《玉函方》。“余所撰百卷，名曰《玉函方》，皆分别病 名，以类相续，不相杂错，其《救卒》三卷，皆单行径易，约而易验，篱陌之间，顾眄 皆药，众急之病，无不毕备，家有此方，可不用医。”
261.大荠菜生地煲蚝豉
原料：荠菜320克，蚝豉80克，生地黄40克，姜3克，盐3克。
制作：1.大荠菜、生地、生姜、蚝豉分别用水洗净；2.生姜去皮，切一片，用适量水，猛火煲至滚；3.加入大荠菜、生地、生姜、蚝豉，用中火煲1个小时；4.加细盐调味，即可饮用。
用法：早餐、中餐、晚餐。
功效：清热解毒调理、滋阴调理、痔疮调理。
营养分析：蚝豉中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸，这些氨基酸有解毒作用，可以除去体内的有毒物质，其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用，因此可预防动脉硬化；蚝豉还含有维生素B12，具有活跃造血功能的作用；蚝豉中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用；蚝豉又是补钙的良好食品。蚝豉肉味咸、涩，性微寒；归肝、心、肾经；具有滋阴，养血，补五脏，活血.充肌之功效。
262.西式菠菜饭
原料：稻米150克，菠菜100克，洋葱50克，西芹50克，番茄50克，薄荷10克，鸡蛋50克，柠檬50克，盐3克，胡椒粉1克，植物油10克。
制作：1.将菠菜、洋葱、西芹、番茄、薄荷均切小丁；2.鸡蛋切两半，柠檬切块；3.勺内加油，放入洋葱丁炒出香味；4.下入洗好的大米翻炒；5.加入番茄、肉汤，用小火焖煮沸；6.待米饭快熟时，下入菠菜、欧芹、薄荷、精盐、胡椒粉翻炒；7.至汤汁全部被吸收，出锅装盘；8.放上熟鸡蛋和柠檬块即成。
用法：早餐、中餐、晚餐。
功效：健脾开胃调理、营养不良调理、痔疮调理。
营养分析：大米具有很高营养功效，是补充营养素的基础食物；大米可提供丰富B族维生素；大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。
葛洪在《抱朴子内篇·仙药》 中对许多药用植物的形态特征、生长习性、主要产地、入药部分及治病作用等，均作了详细的记载和说明，对我国后世医药学的发展产生了很大的影响。
263.茄子拌芦荟酱
原料：茄子（紫皮、长）500克，南瓜50克，襄荷20克，秋葵20克，芦荟20克，醋10克，大豆油5克，盐3克，胡椒3克。
制作：1.茄子剥皮后煮熟，切成小块；2.南瓜洗净煮过后切成块；3.襄荷煮过，对半切开；4.秋葵用盐揉搓煮熟，切成块状；5.芦荟去刺、切碎，加入调料做成芦荟酱；6.茄子、南瓜、襄荷、秋葵等放入一个盘中，淋上芦荟酱即可。
用法：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：清热解毒调理、痔疮调理、青少年食谱、防癌抗癌调理、延缓衰老调理。
营养分析：秋葵含有果胶、牛乳聚糖，能帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡、保护皮肤和胃黏膜之功效，被誉为人类最佳的保健蔬菜之一。其含有铁、钙及糖类等多种营养成分，有预防贫血的效果。它分泌的黏蛋白有保护胃壁的作用，并促进胃液分泌，提高食欲，改善消化不良等症。富含维A，有益于视网膜健康、维护视力。
264.白糖炖鱼肚
原料：鱼肚50克，白砂糖50克。
制作：将鱼肚和白砂糖一同放在砂锅内，加水适量，炖熟即可。
用法：每日1次，连续服用有效。
功效：止血调理、痔疮调理。
营养分析：鱼肚是海味八珍之一，味道鲜美，营养价值很高。鱼肚味甘、性平，入肾、肝经；具有补肾益精，滋养筋脉、止血、散瘀、消肿之功效；治肾虚滑精、产后风痉、破伤风、吐血、血崩、创伤出血、痔疮。
