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第1章 人如其食

曾经,你是如此渺小,小得连肉眼都无法看到。那时,你不过是你母亲子宫中的一个细胞,显微镜下的一个小斑点。然后一个细胞变成了两个细胞……然后是四个……八个细胞,这些细胞不断繁殖、复制、变异,直到你拥有了数百万亿颗各司其职的细胞:大脑细胞、皮肤细胞、心脏细胞、胃细胞、血细胞,还有让你流泪的细胞、产生母乳的细胞、让你出汗的细胞、让你长出头发的细胞、给你视力的细胞,等等。

此刻捧着书的你的手,就始于那一团微乎其微的细胞。你的整个身体,始于一个几乎无法察觉的小斑点,然后不知怎么回事,你长成了现在这副让人惊艳的模样。这一切是如何发生的呢?你是如何从微不足道的小小斑点,变成现在这样神奇地呼吸着、奔跑着、大笑着的生命体呢?你的骨骼、肌肉是如何长成现在的样子的?大脑、皮肤这些人体器官,还有你身上最重要的肌肉、你那颗怦怦跳动的心脏,又是如何生长的呢?是什么让这些器官继续成长、发挥功能?它们健康与否、强健与否,又是怎么回事呢?

有一个词能回答上面所有问题,这个词就是:营养。食物中的营养物质,决定你的细胞将以何种方式发展、成长、繁荣(抑或相反)。在你还是妈妈肚子里的一块肉的时候,你的成长状况取决于她的生活方式、她吸收到体内的营养——至少有一部分是这样(还有一部分由遗传基因决定,确切地说,那是她无法掌控的)。而现在,作为一个由数百万亿颗细胞组成的成人,你的健康状况取决于你每次进食时,提供给身体的营养。

请问什么是细胞?

在我动笔写这本书时——当时我对我的身体状态很满意,我也问过这个问题:到底什么是细胞?关于这个问题,有个好消息是,人类发现细胞的存在,也不过350年左右。在1676年前,人们对细胞一无所知,因为从没人亲眼见到过细胞。然后,一个叫安东尼·凡·列文虎克(Antoni van Leeuwenhoek)的家伙,在用一台前所未有的先进显微镜观察动物组织切片时,发现了一件让他无比惊讶的事:原来生命体是由无数细微的“小室”组成的,他将这些“小室”称为细胞。

300年后,我们知道,人体细胞是错综复杂、有生命力的综合体,由脂肪和蛋白质组成(它们也是人体所需的两大营养成分,这点并非巧合)。在你摄入食物后,你的消化系统开始消化食物,你的细胞开始奋力工作。这些细胞大致相当于一个微型加工厂,它们利用氧气,将食物中的营养成分转化成人体所需的能量。

这些细胞就像忙碌的小蜜蜂。其中有些是红细胞,它们能让你精神焕发;有些是成骨细胞,它们形成你的骨骼。所有的细胞都以DNA的形式,承载着你的基因。这意味着,有关你的一切——无论头发和眼睛的颜色,还是你的血型或者你罹患某些疾病的风险,都存在于你的细胞中——包括你的卵巢细胞中。卵巢细胞将产生卵细胞,卵细胞收集你的基因并传给下一代。

各种不同的细胞像一个团队一样协同运作,创造了你的肉体——但无论何时,只要团队中的一员无法在最佳状态下工作,你就得去看医生了。因此你必须尽心尽责地给细胞输送营养,你得尽你所能找到并食用最富含营养的食物,这样你的细胞才能“为所欲为”:保护你、治疗你、给你提供能量,让你能不断思考、不断呼吸。(感谢你们,脑细胞和肺细胞。)

这是因为你的食物塑造了你的模样——人如其食。

人如其食

第一次听到这句谚语时你有多大?我从孩提时起反复听到这句话,但直到我成年时,我才真正明白这句话的意思。在我年少时,我觉得这话不过是大人的陈词滥调——它并不是那种我可以应用到生活中去的智慧。在那时,我还没有学会融会贯通。我不知道我吃下去的食物和我的感觉有什么关系,更不用说怎样给细胞提供能量,从而给我的身体提供能量了。

我现在懂事多了,我知道这意味着什么:我们每天所摄入的食物,创造了我们当天的经历。因为我们吃下去的食物,承载着我们的生命。

也许你的每一天,都是精力充沛、思维清晰、快乐幸福、充满感恩、富有成效、不断进步的,也许却与之完全相反,你的每一天在迟缓呆滞、思维混沌、悲伤失意、充满遗憾中度过……大体上说,在倒霉的一天中,你浪费了各种机会。我花了很长时间才明白这一点,我现在终于搞清楚了:如果我吃下去的是垃圾,我就会感觉自己是垃圾;如果我吃下去的是富含能量的健康食品,我就会精力充沛。

今天、明天、直到20年后,营养都是一个值得你花时间去关注的问题,因为营养就是健康,而健康就是一切。

我们每天所摄入的食物,创造了我们当天的经历。

因为我们吃下去的食物,承载着我们的生命。

健康意味着什么?

“健康”这个词时下很流行,让我花点时间来澄清一下,我所指的健康是什么。我指的健康,是拥有一个能够发挥最佳效能的身体、一个拥有精力可以全天运转而不致崩溃的身体、一个能够击退各种疾病、让人保持强壮的身体。我指的健康,是在你早上醒来、起床、做早餐、动起来时,感觉自己的身体棒极了。我指的健康,是拥有敏锐、清晰、缜密的头脑,还有快乐的心灵。

如果你拥有健康,那真是天大的幸运。你该竭尽全力使自己保持健康。如果你不够健康,你就该竭尽全力好好照顾自己,增强你的免疫系统,给你的细胞提供所需的所有养分,让你的身体能尽可能地正常运转,从而让自己尽可能地舒适愉悦。

一次普通的感冒,会让我觉得非常虚弱。每每想到这一点,我不禁会想,如果罹患了影响人生或者威胁生命的重大疾病,将会是什么样的感觉。倘若我的身体不听我的使唤、运转失灵,倘若我无法和朋友、家人共度美好时光,因为我只要动一动身体就会疼痛起来,那我一定会恨死那种感觉了。哪怕我知道,只要过几天,我的身体就会恢复,那样的身体状态,仍然会让我感到沮丧。就是这种我讨厌的沮丧的感觉,让我决心,一定要让身体保持健康。

无论你现在处于何种状态,有一件事非常重要,就是你一定要爱上饥饿的感觉:你应该学会,为了摄取营养而好好进食,让你的身体、让你体内的每一个小小的细胞吸收所需的养分,让你越来越健康、越来越美丽。

而这,和你的味蕾细胞大有关联。

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